„Trebuie să îți transformi gătitul în artă și de fiecare dată masa ta trebuie să fie o lucrare de artă”

arta

Vineri, 27 mai 2011

Cum se face „Suzma”

12 comentarii:

Sună delicios! Mulțumiri!:)

Arată uimitor. vă mulțumesc că ați distribuit acest lucru! Sunt un student care susține o discuție despre lactatele fermentate la clasa mea. Pot folosi o imagine pentru a le arăta clasei cum să realizeze acest lucru? Le voi spune de unde au venit informațiile și imaginea și vă voi da credit. Vă mulțumesc atât de mult pentru că ați distribuit acest lucru!

Melissa, sigur draga, atata timp cat va ajuta pe altii, ma bucur sa te ajut:)

Vă mulțumesc foarte mult. Imi place blogul tau!:)

există un cuvânt arab sau un cuvânt persan pentru asta?

Dragă Melissa:
Acum 20 de ani în Tașkent, gazda mea servea micul dejun prăjituri (crochete) făcute din Suzma (sau brânză similară). Am privit-o, a pus aproximativ 0,25 kilograme/8 uncii de brânză într-un castron, a adăugat sare, un ou și poate făină și bicarbonat de sodiu. În plus, a îndulcit-o puțin, dar nu ca desertul, doar ușor, dar nu am văzut cu ce, dragă, zahăr de sfeclă, nu știu. Apoi ea a format mici prăjituri/pateuri de mână, de aproximativ 2 "înălțime și 0,5 cm înălțime și le-a prăjit în ulei sau unt foarte repede. Ea mergea în fiecare dimineață la piață pentru brânză proaspătă și le făcea la micul dejun cu ceai.

Încerc să le copiez și m-am apropiat, dar încă nu sunt sigur de ingrediente și, din moment ce nu știu numele, nu am reușit să găsesc o rețetă.

În încercările mele fără făină, obțin un lucru mare, plat, cu aspect de blini (care are un gust minunat, dar nu un exemplar bun). Dacă adaug puțină făină și bicarbonat de sodiu, atunci nu le pot face gătite înainte de a arde exteriorul (la foc mic-mediu). Prăjiturile ei erau ușor uscate, brânza nu era topită în interior și aveau suficientă structură încât să o puteți rupe în două.

Am încercat Quark, brânză de vaci uscată (nu tipul obișnuit „crem”), care era prea uscată și sfărâmicioasă. Astăzi am încercat Queso mexican care se prăbușește frumos, iar prăjiturile au gustat bine, dar din nou problemele cu și fără făină am menționat mai sus.

Vă mulțumesc foarte mult și dacă acesta nu este un loc potrivit pentru a pune o astfel de întrebare, vă rugăm să ignorați sau, dacă nu aveți prea multe probleme, spuneți-mi numele acestor prăjituri, astfel încât să le pot căuta pe web.

Mulțumesc foarte mult!
Melanie Grube

Lucruri grozave, suzma! După multe eșantioane nesatisfăcătoare de tot felul de iaurturi, kefiruri și tvoroguri din supermarket, am avut norocul să găsesc o familie tătără din Crimeea care îmi permite să comand și acum sunt dependentă. Singura mea preocupare este doar câte calorii are? Este atât de incredibil de delicios încât nu-mi pot imagina că este sărac în grăsimi, deși spune peste tot că lucrurile sunt sărace în calorii. Ai avea vreo idee?

Bună Yasmean, caloriile depind de cât de gras este iaurtul tău - „qatiq”. De obicei folosesc lapte plin de grăsimi pentru a-mi face iaurtul și de la 1,5 litri de iaurt veți obține aproximativ 250 de grame de "suzma", deci există la fel de multe calorii ca în 1,5 litri de lapte plin de grăsime, care este de aproximativ 900 de calorii:)