Pregătirea

Gătit

Nivelul de aptitudine

Ingrediente

  • 1 kg aripi de pui, oase îndepărtate
  • 200 g morcovi, curățați, tăiați în bucăți mari
  • 1 cană ulei de gatit
  • 15 g șalote
  • 15 g ghimbir
  • 350 g vin roșu
  • 150 ml stoc
  • 1 linguriță sare
  • ½ linguriță piper
  • 20 g zahăr de piatră

Însemnările lui Cook

Temperaturile cuptorului sunt convenționale; dacă utilizați ventilatorul forțat (convecție), reduceți temperatura cu 20˚C. | Folosim linguri și cupe australiene: 1 linguriță este egală cu 5 ml; 1 lingură este egal cu 20 ml; 1 cană este egal cu 250 ml. | Toate ierburile sunt proaspete (cu excepția cazului în care se specifică) și cupele sunt ambalate ușor. | Toate legumele sunt de dimensiuni medii și decojite, dacă nu se specifică. | Toate ouăle au 55-60 g, dacă nu se specifică.

imperială

Instrucțiuni

Adăugați apă în cratiță și aduceți la fierbere. Blanch aripile timp de 2 minute, apoi scoateți și lăsați deoparte. Blanch morcovul timp de 5 minute sau până se înmoaie.

Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă la foc mare. Adăugați aripile de pui, câte patru, și prăjiți-le timp de 2 minute sau până se rumenesc și crocante. Îndepărtați și puneți deoparte.

Încălziți puțin ulei într-o tigaie adâncă. Adăugați șalotele, ghimbirul, vinul roșu, brutul, sarea, piperul și zahărul. Adăugați aripile de pui. Aduceți la fierbere și apoi reduceți focul la minim. Se fierbe timp de 20 de minute. Adăugați morcovii și gătiți încă 5 minute. Servi.