COVID-19 schimbă modul în care ne ocupăm de orice, de la lucru la joc, la produse proaspete și alte alimente. Cu atâta incertitudine și anxietate în aer, este firesc să ne întrebăm dacă acel avocado perfect copt ar putea fi o armă potențial mortală. Dar care sunt faptele despre siguranța alimentelor? Acum este un moment bun pentru a deveni vegan și chiar trebuie să-mi spăl legumele în apă și săpun?

mitul

Am consultat experții. Câteva bune practici utile și mituri de mai jos.

Trebuie să spăl fructele și legumele cu săpun?

Dezbaterea despre acordarea fructelor și legumelor voastre cu o baie cu bule a explodat săptămâna trecută în urma unui videoclip viral în care un medic de familie din Michigan a spus că apa și săpunul sunt o modalitate bună de a menține legumele libere COVID-19, ceea ce sună de parcă ar avea sens pepenele tău dulce ca și mâinile tale). De atunci, o grămadă de experți au respins acest sfat, mulți subliniind că din cele 1 milion de cazuri de COVID-19 din întreaga lume, niciunul nu a provenit din alimente contaminate. Încă nu sunt convins?

Bine, există și acest lucru de la FDA: „Nu se recomandă spălarea fructelor și legumelor cu săpun, detergent sau spălarea produselor comerciale”.

Jodi Koberinski, cercetător în domeniul siguranței alimentelor la Universitatea din Waterloo, este de acord, menționând că săpunul de vase poate provoca mai multe probleme decât rezolvă, inclusiv greață, diaree și crampe. „Nu este conceput și nu este sigur pentru consumul uman”, explică ea.

Dar ce se întâmplă dacă clătesc totul foarte bine?, S-ar putea să vă gândiți. Problema este că fructele și legumele sunt poroase și pot absorbi substanțe chimice dăunătoare care nu vor ieși nici cu cea mai riguroasă clătire.

Bine, dar nu este o mică diaree mai bună decât contractarea COVID-19? În primul rând, nimeni nu a spus nimic despre puțină diaree - vă puteți îmbolnăvi cu adevărat, la fel și copiii dvs., dacă aveți. În al doilea rând, această întrebare se bazează exact pe tipul de echivalență falsă pe care trebuie să o evităm chiar acum (împreună cu barele, locurile de joacă și blocurile IRL). „Din punct de vedere tehnic, ar putea fi posibil să se contracteze COVID-19 de pe suprafața unui fruct”, spune Koberinsk, menționând că nu este amenințarea pe care ar trebui să se concentreze oamenii. Și, de asemenea, că nu există dovezi că apa și săpunul ucid virusul COVID-19 pe fructe și legume oricum. (Idem pentru suc de lămâie, bicarbonat de sodiu și înălbitor - orice faceți, vă rugăm să nu vă spălați alimentele în Clorox.)

Cu alte cuvinte, contractarea COVID-19 prin intermediul produselor nu este un lucru pe care trebuie să vă subliniați. Deci, relaxați-vă. Și apoi faceți același lucru pentru produsele dvs., spălându-le în apă rece (wan-wan), care va elimina între 90% și 99% din germeni și bacterii. Pentru articolele cu piele dură (avocado, cartofi) puteți utiliza și o perie de curățare. Este în regulă să speli asta cu săpun. Același lucru este valabil și pentru mâinile tale înainte și după ce manipulezi mâncarea de orice fel.

Ar trebui să-mi pun în carantină alimentele înainte de a le aduce înăuntru?

Acesta este puțin mai direct: nu, nu există absolut niciun motiv să lăsați alimente afară sau în garaj sau mașină, în ciuda a ceea ce ați citit pe fântâna de dezinformare cunoscută sub numele de Internet. „Aceasta nu este absolut o idee bună”, spune Koberinski. Și, de fapt, riscurile potențiale ale ignorării celor mai bune practici în ceea ce privește refrigerarea (de exemplu, punerea lucrurilor care trebuie să fie în frigider în frigider) fac ca acest comportament să nu fie doar excesiv, ci periculos.

„Este foarte important să ne amintim de siguranța alimentară de bază”, spune Koberinski. „Ambele, deoarece cele mai bune practici nu s-au schimbat prea mult. Și, de asemenea, pentru că orice fel de boală poate slăbi capacitatea organismului de a rezista unei boli cu adevărat virulente. " (Tuse, tuse, COVID-19.)

Cu siguranță, spune ea, aduceți alimente înăuntru când veniți acasă din magazin. Așezați-vă bagajele și descărcați-le pe o suprafață pe care o puteți șterge - cu orice spray de curățare pe bază de alcool - odată ce totul a fost pus deoparte.

Ar trebui să dezinfectez și toate ambalajele de băcănie?

Paranoia în jurul ambalajelor a crescut luna trecută, după ce un nou studiu a arătat că virusul COVID-19 poate supraviețui mai mult pe anumite suprafețe (24 de ore pe carton, până la trei zile pe plastic și oțel inoxidabil). Deci, puteți merge la scenariul ipotetic în care un cumpărător infectat v-a contaminat cutia de Cheerios și utilizați acest lucru ca justificare pentru igienizarea fiecărui ambalaj care vă depășește pragul.

Sau, puteți simplifica spălându-vă mâinile și suprafețele înainte și după ce mâncați. Dacă acest lucru nu pare suficient, Koberinski sugerează aruncarea ambalajelor, mai degrabă decât dezinfectarea. Multe alimente (cum ar fi cerealele și biscuiții) au o pungă în cutie. Altele pot fi stocate în borcane de casă din Tupperware. În acest fel, vă simțiți protejat fără a irosi produse de curățare valoroase, ceea ce este probabil cea mai relevantă preocupare de siguranță, spune Koberinski.

Ce zici de folosirea unei lumini UV pentru a ucide virusul în alimente? Asta nu ar risipi produsele de curățare.

Nici luminile UV nu funcționează. Pe scurt, deoarece nivelul de UV necesar pentru a ucide COVID-19 este extrem de nesigur.

Este acum un moment bun pentru a deveni vegetarian? Am auzit că carnea prezintă anumite amenințări.

Există o mulțime de motive pentru a lua în considerare o dietă pe bază de plante, dar siguranța COVID-19 nu este una dintre ele. Îngrijorări speciale legate de carne pot proveni din faptul că virusul se crede că a provenit de la animale. Dar, în ceea ce privește siguranța alimentelor, acest lucru are zero bare. „Încălzirea cărnii la temperatura recomandată este recomandarea, la fel ca întotdeauna”, spune Koberinski.

Ce zici de reîncălzirea preparatului pentru a vă asigura că nu conține coronavirus?

Evident, doriți să fiți atenți la toate alimentele care vin în casa dvs. și, dacă nu vă simțiți în siguranță cu privire la practicile de siguranță alimentară ale unui anumit restaurant, poate că vă mențineți la gătit acasă, deoarece nici încălzirea repetată nu este sigur.

Există vreo problemă cu a fi extrem de precaut?

Dacă prin asta înțelegeți creșterea măsurilor de siguranță și greșirea din partea prudenței, atunci nu. Evident, oamenii au toate motivele să se simtă speriați și, din moment ce magazinul alimentar este aproape singurul loc în care cineva are voie să meargă în aceste zile (cât mai rar posibil), preocupările legate de siguranța alimentelor sunt ceva despre care vorbim cu toții. Acesta este un lucru bun și dacă COVID-19 ne face să ne gândim mai serios la siguranța alimentelor pe termen lung, și asta este bine, spune Koberinski. În același timp, ea spune: „Nu vrem ca toată lumea să se transforme într-o versiune de desene animate a unui germafob sau să scoată din bani mari pentru remedii minune false”. Siguranța este importantă, dar la fel sunt și faptele.