Cu toții am văzut articolele care descriu miturile dietetice pentru populația generală, așa că nu vreau să mă lupt cu dvs. cu aceleași informații vechi care există acolo. Exemplele care urmează sunt întrebări sau afirmații făcute mie sau altor persoane pe care le cunosc. Aceste exemple nu sunt pentru a-și bate joc de oameni, ci pentru a contribui la conștientizarea. Suntem cu toții la diferite niveluri de cunoștințe despre obiceiurile noastre alimentare și cu cât puteți obține mai multe informații, cu atât mai bine.

Mitul 1: Nu pot mânca țelină, deoarece are sodiu în ea.

raspunsul 1: Această afirmație are două părți, așa că vom începe cu aspectul de sodiu. Da, o tulpină de țelină are 32 mg sodiu. Asta e adevarat. Majoritatea alimentelor naturale vor avea sodiu de o anumită cantitate. Chiar și fructele au sodiu (merele au aproximativ 2 mg). Aceste cantități sunt mult mai bune decât, să zicem, grâul subțire cu 230 mg pentru 16 biscuiți. În plus, aveți avantajul suplimentar al fibrelor naturale în fructe și legume.

Recomandarea pentru consumul de sare în SUA este de 2.300 mg sodiu pe zi sau mai puțin. Este o mulțime de țelină pentru a ajunge la acest punct. Corpul uman are nevoie de sodiu pentru a funcționa corect. Există o afecțiune cunoscută sub numele de hiponatremie (cu conținut scăzut de sodiu) care poate fi letală. Dacă faceți orice eveniment atletic pe distanțe lungi, cum ar fi alergarea, ciclismul și triatlonii, probabil că ați auzit despre asta pentru că toată lumea vă avertizează despre asta. Aceste evenimente necesită o persoană să rămână bine hidratată, dar pierzi sodiu și prin transpirație. Deci, ceea ce se va întâmpla este ca sportivul să se îngrijoreze că va fi suficient de hidratat și va bea multă apă înainte de cursă, uneori cu zile înainte de cursă. Când acel sportiv este pe teren, sodiul se pierde în timp ce se adaugă apă și sodiul nu este înlocuit. Acest lucru poate duce la deteriorarea organelor și la moarte. Este mai puțin frecvent în aceste zile, dar se întâmplă încă ocazional. Deci, sodiul este necesar pentru viața omului.

Acestea fiind spuse, mâncăm mult prea mult sodiu, în special în alimentele ultraprelucrate, care includ și alimente de restaurant. Mănâncăm atât de mult mai mult sodiu decât era necesar, încât CDC a dezvoltat recent Inițiativa de reducere a sodiului, http://www.cdc.gov/salt/pdfs/sodiumreductioninitiative.pdf, deoarece nu doar adulții mănâncă prea mult sodiu, ci și copiii. Mai mulți oameni dezvoltă tensiune arterială crescută, iar sodiul joacă un rol în această afecțiune. A avea o dietă mai scăzută în sodiu poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale. American Heart Association recomandă mai mult de 1.500 mg de sodiu pe zi pentru a ajuta la nivelul tensiunii arteriale. Totuși, primul pas pentru majoritatea oamenilor este de a reduce aportul de sodiu la 2.300 mg, apoi de a-l scădea de acolo.

Dacă vizați alimentele naturale sau minim procesate, veți descoperi că obiectivul de sodiu nu ar trebui să fie prea greu de atins. Unele alimente procesate sunt mai bogate în sodiu, dar oricum nu ar trebui să le consumăm prea multe.

Deci, în acest caz, persoana a avut dreptate că țelina are sodiu, dar acest lucru nu trebuie utilizat ca motiv pentru a limita aportul de fructe și legume.

Mitul 2: Dacă îmi prăjesc pâinea, aceasta arde caloriile.

mituri

Răspunsul 2: Mi-aș dori să fie adevărat. Eu într-adevăr. Ar face viața mult mai bună, dar nu este adevărat. Prăjirea pâinii scoate în principal apă din pâine. Apar unele reacții care pot provoca o mică modificare calorică, dar nimic demn de remarcat.

Mitul 3: Dacă număr toate caloriile de pe fiecare etichetă Nutrition Facts pentru a obține aportul meu de calorii sub ceea ce ar trebui să iau în fiecare zi, voi pierde în greutate.

Răspunsul 3: Din nefericire pentru omul obișnuit, FDA permite companiilor să aibă o cameră de 20% în ambele direcții, cu informațiile lor nutriționale. În cazul etichetelor Fapte nutriționale, șansele sunt că compania va merge cu un număr mai mic pentru a-și face alimentele să arate mai bine. În mod similar, informațiile nutriționale furnizate de restaurante nu sunt cele mai bune, dar cel puțin vă oferă o idee generală despre câte calorii pot fi în mâncarea dumneavoastră. Așadar, mizarea doar pe numărarea caloriilor pentru scăderea în greutate poate să nu fie ideală.

Mitul 4: Dacă devin vegetarian sau vegan, voi slăbi.

Răspunsul 4: A fi vegetarian înseamnă că persoana nu mănâncă carne, în timp ce veganii nu mănâncă carne și niciun produs de la animale, cum ar fi ouă, lapte și, pentru unii, miere. Aceste alegeri dietetice în urmă cu 30 sau 40 de ani ar fi putut duce la pierderea în greutate, dar cu toate produsele ultraprocesate, caloriile se adună. De exemplu, Ben & Jerry’s tocmai a lansat 4 deserturi vegane fără lactate, care au la fel de multe calorii ca înghețata obișnuită. Un alt exemplu pe care îl dau tot timpul este Oreos. Și aceștia sunt vegani. Data viitoare când mușcați și credeți că umplutura albă conține orice produs din lapte, v-ați înșela.

Deci, de ce să devii vegetarian sau vegan dacă nu există beneficii pentru sănătate? Ei bine, sunt dacă stați departe de alimentele ultra-procesate. Cârnații și curcanul vegan mă sperie încă. Dacă acestea ar trebui să apară în mod natural, aș înțelege, dar a face soia să aibă gust ca carnea înseamnă de obicei o mulțime de procesare pentru a ajunge acolo. Deci, dacă evitați aceste tipuri de alimente și îmbrățișați fructele și legumele, atunci aceste alegeri dietetice pot face minuni. Mulți oameni adoptă acest stil de mâncare, deoarece nu cred în uciderea animalelor pentru consumul uman. Alții simt că felul în care animalele sunt crescute și sacrificate este inuman. Și alții, ca mine, sunt îngrijorați de hormonii și antibioticele pe care le administrează animalele care pot fi transmise persoanei respective. Eu personal sunt considerat un flextarian (știu, atât de mulți termeni). Nu mănânc carne decât dacă știu de unde provine. Dacă cineva pe care îl cunosc ucide un cerb, voi lua niște cârnați de vară. Dacă știu ferma, produsul a fost crescut și știu că nu folosesc hormoni și antibiotice, este posibil să am niște hamburger sau o cotlet de porc. Această carne menționată este servită rar în casa mea.

Deci, dacă simți cu pasiune că nu ar trebui să mănânci carne, atunci oprește-te. Dacă îl folosești ca un truc pentru a pierde în greutate, nu merită bătaia de cap. Este mai bine să tăiați și să aveți luni fără carne sau ceva de genul acesta. Începeți mic și lucrați. Există multe rețete uimitoare care sunt complet fără carne și internetul este plin de ele. Continuați să verificați din nou, deoarece voi începe să postez câteva în curând.

Mitul 5: Zahărul este rău.

Răspunsul 5: Cu toții am auzit despre cum zahărul provoacă obezitate și ucide pe toată lumea. Zaharul a fost mult mai lung decât problemele de sănătate cu care ne confruntăm în aceste zile. Problema este că zahărul este pus în aproape orice produs ultra-procesat și în unele alimente procesate. Este peste tot. Iar zahărul nu mai este doar zahăr. Cel despre care auzim cel mai mult este siropul de porumb bogat în fructoză. Acest lucru a apărut ca înlocuitor al zahărului în anii 1970. Zahărul a fost de fapt mai mare decât zahărul granular alb, așa că a fost aprobat ca înlocuitor cu convingerea că companiile vor folosi mai puțin (calorii tăiate) pentru același gust zaharat. Problema este că siropul de porumb bogat în fructoză nu a fost utilizat în cantități mai mici. Acum companiile ar putea produce alimente super dulci, care au fost și mai captivante. Crezi că s-ar opri și ar spune: „Nu, nu este corect. Ar trebui să ne oprim. ’Oh, naiba. Au văzut semne de dolar.

Celălalt lucru este că zahărul este adus în organism pentru a fi folosit ca sursă de energie, dar dacă ai mai mult zahăr decât poate procesa corpul tău, ce crezi că se întâmplă? Corpul tău îl stochează ca glicogen, astfel încât să-l poată folosi cu ușurință atunci când ai nevoie de energie. Dar dacă aveți și mai mult zahăr și depozitele de glicogen sunt pline, corpul nu vă spune doar intestinului să nu mai absoarbă zahărul. Corpul uman este foarte eficient și dorește să-și păstreze toate substanțele nutritive pe care le poate, astfel încât să fie transformat în grăsime și depozitat în celulele adipoase (grase). Deci, un pic de zahăr este bun, deoarece vă ajută cu energie, dar prea mult poate duce la probleme.

Mitul 6: Deoarece nu ar trebui să mănânc prea mult zahăr, ar trebui să evit fructele, deoarece acestea au mult zahăr.

Răspunsul 6: Fructele și legumele sunt ceea ce numim carbohidrați complecși. Au fibre împreună cu zahărul, care încetinește digestia și absorbția zahărului în organism. Zaharul din care nu ar trebui să mâncăm mult este zahăr simplu, care se absoarbe rapid, apoi crește nivelul zahărului (glucozei) din sânge. Acest lucru duce la o creștere rapidă a insulinei pentru a stoca zahărul ca glicogen și, eventual, grăsimi. Această creștere rapidă a insulinei duce la o scădere rapidă a zahărului din corp. Acest lucru vă face să vă simțiți obosiți și flămânzi câteva ore mai târziu. Carbohidrații complexi, pe de altă parte, lovesc sistemul mai lent, astfel încât există mai puțină vârf de zahăr și vârf de insulină. Procesarea mai lentă permite corpului să-l stocheze ca glicogen, deoarece nu există un atac imens dintr-o dată. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că glucoza din corp nu scade rapid, astfel încât să vă simțiți plin și să nu aveți senzația de oboseală la câteva ore după ce ați mâncat.

Acesta este motivul pentru care consumul de fructe în loc de băut suc este ideal. Când se face sucul, fibra este îndepărtată, astfel încât zahărul din fructe pe care îl beți să vă crește glicemia și ciclul continuă.

Mitul 7: Dacă mănânc alimente cu conținut scăzut de grăsimi, voi pierde în greutate.

Răspunsul 7: Cu ceva timp în urmă, lumea a devenit grasă. De obicei, carbohidrații (zaharurile) erau folosiți pentru a înlocui grăsimile. Aroma a fost uneori asemănătoare în natură, dar oricine a mâncat salată cu conținut scăzut de grăsimi știe diferența. O parte din rațiunea pentru a elibera grăsimi în acel moment a fost că 1 gram de grăsime conține de obicei 9 calorii, în timp ce carbohidrații și proteinele au 4 calorii pentru fiecare 1 gram. Deci, dacă industria ar putea reduce greutatea, atunci și numărul de calorii ar putea fi redus. În realitate, înlocuirea cu carbohidrați duce de obicei la o creștere a zahărului cu o anumită modificare a conținutului de calorii.

Odată ce lumea a scăpat de grăsimi, mulți oameni au simțit că au domnie liberă să mănânce cât doresc, deoarece nu conțin grăsimi. Dar aceste alimente nu erau lipsite de calorii. De asemenea, grăsimile tind să facă o persoană să se simtă sătulă mai devreme decât carbohidrații. Așa că am pierdut acel sentiment natural deplin și am mâncat și noi mai mult. Deci, în realitate, degajarea fără grăsime poate provoca probleme.

Grăsimea pe care o mâncăm tinde să fie depozitată ca țesut adipos (celule adipoase), dar nu îngrășează singură. Trebuie să depozităm grăsime pentru energie atunci când rămânem fără stocuri de glicogen în organism. Grăsimea are un scop în corpul nostru. Așadar, consumul de grăsime, în general, nu te „îngrașă”.