Salutați a doua rețetă din Ghidul de bază pentru o coacere mai bună, seria noastră de 10 săptămâni și 10 rețete pentru a vă ajuta să deveniți un brutar mai bun, mai rece și mai încrezător. O prăjitură de ceai care este fidelă numelui său, valorifică puterea ceaiului citrice Earl Grey pentru aroma sa distinctă. Macul de lămâie nu poate ține o lumânare. Deoarece ceaiul cu frunze libere de înaltă calitate este adesea mult mai parfumat și mai aromat decât plicile de ceai, nu veți avea nevoie de atât de mult din el. Dacă folosiți pliculețe de ceai, deschideți-le și măsurați ceaiul din interior. Mai multe întrebări despre rețetă? Puteți să le întrebați pe forumul nostru de copt și să primiți un răspuns de la unul dintre noi sau de la colegii dvs. de panificație.
Ingrediente
- 1 cană de ulei vegetal, plus altele pentru tigaie
- 2 căni (250 g) făină de uz universal
- 1½ linguriță. Diamond Crystal sau 1 linguriță. Sare Morter Kosher
- ½ linguriță. praf de copt
- ½ linguriță. bicarbonat de sodiu
- 2 ouă mari
- 1¼ cani (250 g) zahăr granulat
- 1 cană iaurt simplu cu lapte integral
- 3 linguri. ceai Earl Grey cu frunze libere sau ¼ ceai de ceașcă din pungi
- 2 lingurițe. extract de vanilie
- 1 lingură. zahăr brut sau granulat
Pregătirea
Preîncălziți cuptorul la 325 °. Îmbrăcați ușor o tigaie de 9x5 "sau 8½x4½" cu ulei vegetal și căptușiți cu hârtie pergament, lăsând consola pe laturile lungi. Dacă nu sunteți sigur ce dimensiune are tava dvs., măsurați-o cu o riglă de la marginea interioară la marginea interioară, atât pentru lungime cât și pentru lățime. Dacă măsurați de la marginea exterioară, veți obține o citire inexactă a lățimii cratiței, iar tortul dvs. poate ajunge să se revărseze! Contează aici spațiul gol propriu-zis al cratiței în care se coace tortul, nu lățimea întregii cratițe, inclusiv a marginilor sale.
Tel 2 cani (250 g) făină de uz universal, 1½ linguriță. Cristal de diamant sau 1 linguriță. Sare Morter Kosher, ½ linguriță. praf de copt, și ½ linguriță. bicarbonat de sodiu într-un castron mediu de combinat.
Bate puternic 2 ouă mari și 1¼ cani (250 g) zahăr granulat într-un castron mare 1 minut (serios, cronometrează-l!); amestecul trebuie să fie galben pal și spumos. Bate în 1 cană iaurt simplu cu lapte integral, 3 linguri. ceai Earl Grey cu frunze libere (sau ¼ ceașcă de ceai din pungi) și 2 lingurițe. extract de vanilie.
Transmiteți treptat 1 cană ulei vegetal, bătând constant până se încorporează. (Așezați un prosop de bucătărie sub castron pentru a-l stabiliza, astfel încât să aveți două mâini libere.) Adăugați ingrediente uscate și bateți pentru a combina. Răsturnați aluatul în tigaia pregătită și neteziți blatul. Bateți ușor tigaia pe suprafață pentru a elimina bulele de aer.
Presărați uniform cu 1 lingură. zahăr brut sau granulat. Coaceți tortul până când o frigăruie sau o scobitoare introdusă în centru iese curată, aproximativ 1 oră.
Lăsați să se răcească 15 minute în tigaie, apoi rulați un cuțit de unt sau o spatulă offset între tort și tigaie pentru a elibera. Ridicați-l afară folosind consola de pergament și transferați-o într-o grătar. Serviți cald sau la temperatura camerei (sau chiar mai bine, prăjiți felii și spălați-le cu unt!).