De Stephen DANIELLS

01-Nov-2013 - Ultima actualizare în 01-Nov-2013 la 13:37 GMT

fructoză

Ratele obezității au crescut de la aproximativ 13% în 1970 la aproximativ 35% în 2009, cu modificări ale compoziției alimentelor dezbătute pe larg de mediul academic și de industrie. Fructoza dietetică a fost învinuită de mulți ca un posibil contribuitor la ratele obezității, dar o nouă analiză a constatat că disponibilitatea totală a fructozei în SUA nu a crescut în cele patru decenii dintre 1970 și 2009.

Trevor Carden și Timothy Carr de la Departamentul de Nutriție și Științe ale Sănătății de la Universitatea din Nebraska au folosit baza de date USDA cu ajustare la pierderea disponibilității alimentelor în combinație cu baza de date USDA Nutrient pentru referințe standard pentru a elucida dacă consumul de fructoză a crescut suficient în SUA pentru a contribui semnificativ la prevalența obezității.

Scriind în jurnalul de acces deschis Nutrition Journal, ei raportează că disponibilitatea carbohidraților a crescut mai mult decât orice alt macronutrienți din aprovizionarea cu alimente din SUA în ultimii 40 de ani. Comparativ cu 1970, în 2009, cu 32,3 grame mai multe carbohidrați erau disponibile pe zi.

Alte studii au raportat că consumul de fructoză a crescut cu 18% între 1970 și 2004, dar noua analiză a Carden și Carr a constatat fluctuații ale disponibilității fructozei de-a lungul a 40 de ani, cu un rezultat general al unei modificări nete a disponibilității totale de fructoză.

„În ciuda constatărilor actuale care arată o lipsă de asociere între disponibilitatea totală a fructozei și prevalența obezității, nu trebuie considerată fructoza ca un nutrient benign care poate fi consumat fără consecințe, în special dacă este supra-consumat”, au scris cercetătorii. „Fructoza este un nutrient lipogen și metabolizat diferit de glucoză.