Peste 120 de alimente au fost descrise ca provocând alergii alimentare. Cu toate acestea, experții în alergii consideră că un număr limitat dintre aceștia sunt de interes pentru sănătatea publică. Alimentele care cauzează cel mai frecvent reacții alergice grave la nivel mondial sunt: Cerealele care conțin gluten, lapte, ouă, nuci, arahide, soia, pește și crustacee. Baza de date InformAll conține informații despre multe dintre alimentele despre care s-a raportat că provoacă alergie. Baza de date conține rezumate despre fiecare aliment potrivit pentru un număr mare de cititori. În plus, conține o parte mai tehnică, cu o secțiune privind caracteristicile clinice ale alergiei (cum ar fi simptomele și diagnosticul) și o secțiune despre informații biochimice despre alergeni (de exemplu, stabilitatea alergenilor la diferite procese). Linkurile din stânga vă vor duce la paginile relevante din baza de date InformAll.
Am împărțit alimentele din baza de date în grupuri de alimente pentru a vă fi mai ușor să găsiți alimentele pe care le căutați. Dacă totuși preferați o lungă listă alfabetică de alimente, aceasta este și o opțiune. Am plasat mai multe dintre alimentele sub mai multe titluri. De exemplu, veți găsi arahide nu numai sub „leguminoase”, care este clasificarea corectă din punct de vedere botanic, ci și sub „nuci și semințe”, deoarece arahidele din punct de vedere culinar sunt folosite în același mod ca multe nuci.
Majoritatea țărilor necesită etichetarea alimentelor obișnuite care cauzează alergii. Alimentele, care sunt cauzele frecvente ale reacțiilor alergice, diferă între zonele geografice, care uneori pot fi rezultatul preferințelor alimentare. În consecință, unele țări au ales să includă alimente suplimentare pe lista lor de alimente și ingrediente care trebuie declarate pe etichetele alimentelor. Consultați secțiunea „Cerințe legale ale UE” pentru mai multe informații despre etichetarea alimentelor alergenice.
Institutul de Cercetare Alimentară, Norwich Research Park, Colney NR4 7UA, Marea Britanie