Joi, 26 ianuarie 2012

Patru grupuri de alimente de bază - YIN - YANG - ACID - ALCALIN

alimente

Iată o listă largă de alimente derivate din cartea lui Herman Aihara, Acid și alcalin (vezi paginile 88 până la 93), care împarte alimentele în patru grupe în funcție de yin și yang, precum și de proprietățile de formare a acidului și a alcalinei.

Pentru a-mi echilibra mesele, aleg alimente din fiecare dintre cele patru categorii, asigurându-mă că echilibrez cantitățile cu categoria opusă (adică formarea acidului Yin opus formării alcaline Yang și formarea acidului Yang opus Yin alcalin) formare).

De exemplu, aș putea alege un cereale integrale (formarea de acid yang), o legumă (formarea de alcalin yin), o cantitate mică de ulei (formarea de acid yin) și o cantitate mică de sare de mare nerafinată (formarea de alcalin yang )). Aș putea face, de asemenea, un mic castron cu supă care conține miso de orz (fasole, cereale, sare) și wakame (legume de mare care formează alcaline, care este, de asemenea, yang) și o ceașcă de ceai bancha (yin alcalin).

Mestecând mâncarea mea de cel puțin 100-200 de ori pe gură, boabele care formează acid sunt mai alcaline, deoarece se amestecă cu enzimele ptialină din saliva mea.

ALIMENTE CU FORMARE ACIDĂ YANG
Cereale, întregi (cu excepția meiului, care formează alcaline)
Alimente pentru animale (animale de mare și de uscat, brânză sărată)

ALIMENTE CU FORMARE ALCALINĂ YIN
Suc de fructe, ceai de plante, ceai bancha,
Cafea (organică, cu cofeină - decafeinizarea formează acid)
Miere, condimente, fructe, semințe,
Legume (cu câteva excepții yang)
Alge marine (cu câteva excepții yang)

ALIMENTE CU FORMARE ALCALINĂ YANG
Mei
Alge marine Wakame și Kombu
Legume rădăcină Lotus, Brusture și Păpădie
Cartof japonez Jinenjo
Sos de soia (natural)
Gomashio (sare de susan)
Miso
Prune umeboshi sărate
Sare (sare de mare nerafinată cu mineralele sale alcalinizante intacte)
Ceaiuri Kuzu, Păpădie și Mu
Yannoh (cafea cu cereale Ohsawa)
Ginseng

ALIMENTE CU FORMARE DE ACID YIN
Medicamente chimice, pastile, zahăr,
bomboane, băuturi răcoritoare, alcool,
oțet, fasole, nuci, uleiuri,
făină, tăiței

Notă: Din punct de vedere tehnic, quinoa, amarantul și hrișca nu sunt cereale/boabe, deoarece nu aparțin familiei de iarbă. Ele nu se încadrează neapărat în grupul formator de acid Yang. Quinoa și amarantul sunt neutre până la alcaline, în timp ce hrișca este neutre la acid. (Quinoa face parte din familia piciorului de gâscă, amarantul este din familia spanacului, iar hrișca din familia rubarbei.)

Aceste trei cărți acoperă cele patru grupuri alimentare de bază în detaliu și sunt disponibile pe site-ul web al George Ohsawa Macrobiotic Foundation:
1) Acid și alcalin, de Herman Aihara
2) Acid Alkaline Companion, de Carl Ferre
3) Ghid esențial pentru macrobiotică (anterior, Pocket Guide To Macrobiotics), de Carl Ferre.