Puneți-l la dispoziție constant, păstrându-l la frigider

constant

„Hreanul a fost transformat în evidențe puternice atât pentru oameni, cât și pentru animale. Oricine a plâns copios în timp ce răzuia hreanul, își va da seama de utilizarea acestuia ca leac pentru „rhume în cap”, răceli obișnuite sau nevralgie. Utilizarea sa medicală ca embrocare a continuat ”

-Dorothy Hartley, Food in England

Și, mai explică Hartley, hreanul avea proprietăți medicinale suplimentare. A fost cultivat în cantități mari în jurul aterizărilor medievale și a hanurilor unde sucul a fost transformat într-un cordial fierbinte „pentru om și bestie rece și bolnav de mare”. În dieta Neris și India Idiot-proof Diet (de India Knight și Neris Thomas) îi găsim, de asemenea, comentând intrigant „hreanul pare să accelereze pierderea în greutate pentru unii oameni. Nu știm de ce ”.

La fel ca ghimbirul, puteți păstra o rădăcină în congelator și pur și simplu râzi ori de câte ori aveți nevoie de ea.

Ce să faci cu hreanul:

  • Desigur, este renumit pentru că merge bine cu carnea de vită,
  • dar este excelent și cu somonul afumat,
  • anghila afumată și
  • păstrăv afumat ....
  • orice afumat ... slănină afumată și brânză afumată
  • Merge bine în pateul de macrou afumat
  • Victoria Cranfield o adaugă la marmelada ei minunată.
  • De asemenea, se căsătorește bine cu dulceața unei roșii.

Ce să faci cu crema de hrean:

  • Puteți amesteca crema de sos de hrean (mai jos) cu Gruyère și parmezan, puneți-o pe pâine prăjită, grătiți scurt și presărați cu boia afumată dulce spaniolă.
  • Alternativ, puteți amesteca smântână de hrean (a se vedea mai jos) cu un pic de mere sau pere înfundate și serviți cu zgârieturi de porc ca în restaurantul polonez, Ognisko.

Toate alimentele de mai sus sunt robuste, capabile să reziste la hreanul fierbinte, amar, în față.

Idei suplimentare - mai surprinzător:

Dar nu aceasta este singura modalitate de a folosi hreanul. După cum observă Niki Segnit,

„Hreanul este un vânătă cu o parte mai blândă”

  • Ea este bună, adaugă ea, în doze mici, cu fructe de mare nefierte - este suficient de puternică și proaspătă pentru a scoate din „extremitatea peștelui” și face același lucru cu pământul cartofului și sfeclei roșii.
  • Din acest motiv, este bine adăugat la piureul de cartofi (eventual folosit pentru a acoperi o plăcintă de vită); a căzut într-o supă de mazăre; sau amestecat cu brânză macaroane.
  • Dacă faceți sosul crem de mai jos, puteți face o minunată salată de cartofi adăugându-l la cartofi ceri, puțină miere, ceapă de primăvară și capere.
  • Sau adăugați-o aici la rețeta de salată de cartofi cu somon afumat.
  • Este, de asemenea, minunat în găluște.
  • Adăugați la pangrattato - pesmet crocant adăugat la paste pentru a da un plus de gust și aromă.

Segnit mai spune că „majoritatea wasabiului servit în restaurantele occidentale nu este deloc wasabi, ci hreanul vopsit în verde”. Cu toate acestea, acum că începem să creștem wasabi în Marea Britanie, acest lucru se poate schimba. Cele două plante sunt, în orice caz, înrudite.

cum se face vodcă de hrean:

De asemenea, puteți face vodcă de hrean, care are o anumită lovitură! Într-un recipient din sticlă curată se toarnă 750 ml de vodcă. Puneți aproximativ șase felii de 2 cm/felie ”de hrean curățat în vodcă, acoperiți cu folie de film sau un dop și lăsați timp de aproximativ trei săptămâni. Se strecoară într-un decantor. Își va pierde aroma în timp.