Un tort de brânză neted, mătăsos, acoperit cu compot de afine, tei și petale de trandafir, înfrumusețat cu pesmet prăjit de migdale.
Combinațiile noastre de arome au fost fantastice, dar lucrul care ne-a deosebit cu adevărat prăjiturile de brânză a fost faptul că nu le-am copt prea mult. Aproape fiecare rețetă de pe planetă vă spune să vă coaceți cheesecake-ul. Nu o faceți. Nu este necesar din motive de siguranță și este garantat să distrugă textura finită a cheesecake-ului. La fel pentru toate procesele complicate, cum ar fi setarea cheesecake într-o tigaie cu apă. Nu este necesar.
Tortul de brânză texturat, uscat, gumos, cu nisip este rezultatul - da, o voi spune din nou - DE COPERE PESTE. Este atât de simplu. Folosiți o formulă solidă (precum cea de mai jos), nu coaceți prea mult, iar cheesecake-ul dvs. va fi perfect. iți promit.
Cartea mea de bucate, Pacific Northwest Palate, Four Seasons of Great Cooking, prezintă o versiune simplă a acestui cheesecake sezonier de afine, care este o ligă dincolo de conserva de afine, preparat de cracker cu care am crescut - și adorat.
Această nouă versiune este chiar mai bună decât acea versiune mult îmbunătățită din cartea mea de bucate. Îmi place modul în care toate aromele se combină aici pentru a crea un întreg armonios, mult mai mare decât suma părților sale. Afinele, teiul și petalele de trandafir sunt o căsătorie făcută în cer.
Cu toate acestea, dacă nu sunteți obișnuiți cu aroma petalei de trandafir din ceai, fursecuri și deserturi, vă recomandăm să utilizați cantitatea mai mică specificată în această rețetă. Petala de trandafir este o aromă dominantă și poate umbra cu ușurință aroma mai subtilă a afinelor.
Cheesecake cu afine, tei și petale de trandafir
Pentru a menține firimiturile de patiserie, acest desert este ușor deconstruit. Majoritatea firimiturilor sunt servite alături, mai degrabă decât sub cheesecake. Un avantaj suplimentar al acestei metode de placare este că puteți obține cât mai multe firimituri de patiserie după cum doriți. Îmi plac mult. .
Firuri de patiserie prăjite de migdale
1 cană de făină universală regele Arthur
1 cană de migdale întregi
1 cană zahăr brun
1 linguriță scorțișoară măcinată
½ linguriță ghimbir măcinat
¼ linguriță cuișoare măcinate
10 linguri de unt nesărat, răcit, tăiat în 10 bucăți
Cheesecake
trei pachete de 8 uncii brânză cremă marca Philadelphia
¾ cană de zahăr
3 ouă
1 linguriță de vanilie