Richelle H. Concio 18 iulie 2019 09:25 EDT

despre

Potrivit unui sondaj recent, cazurile de diabet și obezitate continuă să crească în număr. Din această cauză, sunt depuse multe eforturi pentru a crește gradul de conștientizare cu privire la utilizarea zaharurilor adăugate în alimente. O recomandare din cea mai recentă adăugare a liniilor directoare dietetice din SUA pentru americani afirmă că zaharurile adăugate ar trebui menținute la mai puțin de 10% din totalul caloriilor consumate. Acest lucru însumează aproximativ 270 cal pe zi.

Numărul în creștere de cazuri de diabet și obezitate ar putea fi atribuit „zaharurilor adăugate” care, de fapt, adaugă doar dulceață sau aromă, dar doar o valoare nutritivă foarte mică. Acest lucru a determinat industria alimentară să se angajeze într-o căutare pentru a găsi sau dezvolta substitutul perfect pentru zahăr. Potrivit experților, parametrii pentru înlocuitorul perfect al zahărului sunt că ar trebui să aibă același gust, dar nici una dintre caloriile care duc la creșterea în greutate.

În mod vizibil, există acum mai multe mărci pentru produse înlocuitoare ale zahărului care au diverse mențiuni de sănătate. Cu toate acestea, creșterea numărului diferiților înlocuitori ai zahărului ar putea fi confuză pentru cei cu diabet sau prediabet care ar trebui să fie conștienți de zahărul din sânge. Totuși, potrivit unui farmacist care a fost certificat pentru gestionarea avansată a diabetului, încă nu există un substitut perfect al zahărului.

Există două grupuri principale pentru înlocuitori de zahăr, și anume alcooli de zahăr și îndulcitori de mare intensitate. Alcoolii din zahăr conțin mai puține calorii în comparație cu zahărul obișnuit, cu toate acestea, va crește în continuare glicemia pacientului. Totuși, în comparație cu zahărul, efectul alcoolilor din zahăr este mai puțin dramatic. În schimb, îndulcitorii de mare intensitate au un număr zero sau foarte scăzut de calorii. Poate fi de 100 până la 20.000 de ori mai dulce decât zahărul. cu toate acestea, îndulcitorii de mare intensitate pot lăsa un gust amar sau metalic.

În timp ce toți înlocuitorii de zahăr care se găsesc pe piață ar trebui să fie etichetați ca aditivi alimentari și ar trebui să fie aprobați în conformitate cu reglementările privind administrarea de alimente și medicamente din SUA, a fost observată o nouă tendință în etichetarea acestui substitut de zahăr. Majoritatea înlocuitorilor de zahăr din zilele noastre sunt ambalate și etichetate ca „derivate din plante”, iar unele sunt etichetate ca „naturale”. Cu toate acestea, această etichetă nu înseamnă neapărat că aceste produse sunt mai sigure sau mai eficiente în controlul glicemiei sau în promovarea pierderii în greutate. Este de la sine înțeles că utilizarea excesivă ar putea avea efecte secundare adverse, cum ar fi balonarea sau chiar diareea.

Unii experți și-au exprimat îngrijorarea cu privire la îndulcitorii de înaltă intensitate, inclusiv aspartamul și zaharina, deoarece unele studii au legat aceste produse de cancer. Acestea fiind spuse, nu au existat dovezi clare care să susțină această teorie.