dezvoltarea

Mania ceto-ului împărtășește ADN-ul cu dieta Atkins - fenomenul de dietă cu conținut scăzut de carbohidrați care a câștigat tracțiune în momentul în care autoritățile nutriționale au aflat/dezvăluit că nu era adevărat că pur și simplu consumul de grăsime determină îngrășarea. Se pare că carbohidrații sunt cei care furnizează energie rapidă, dar apoi sunt depozitați în corp ca grăsimi. Așadar, dieta Atkins i-a sfătuit pe consumatorii supraponderali să evite consumul de carbohidrați, ceea ce ar duce la pierderea rapidă în greutate.

Același lucru este valabil și pentru keto. Cu toate acestea, în cazul în care Atkins avea un conținut scăzut de carbohidrați și proteine, ceto este extrem de scăzut în carbohidrați, proteine ​​moderate și bogate în grăsimi. Dieta ceto are un raport de aproximativ 70% la 75% grăsimi, 20% la 25% proteine ​​și 5% carbohidrați. Când organismul are glucoză limitată - produce glucoză mai întâi din carbohidrați și apoi din proteine, dacă este necesar - intră în cetoză și arde mai multe grăsimi pentru energie, ceea ce poate duce la pierderea în greutate. În timpul cetozei, organismul produce și mai multe cetone - în principal acetonă, acetoacetat și beta-hidroxibutirat (BHB); de exemplu, creierul preferă glucoza și nu poate folosi grăsimile ca combustibil, dar poate funcționa cu cetone.

Pierdere în greutate

Un studiu clinic recent efectuat pe 95 de subiecți cu un indice de masă corporală a obezității (IMC) de 37 a constatat că după opt săptămâni de dietă ceto, pierderea medie în greutate a fost de 17% la bărbați și 15% la femei. 1 Chiar și atunci când subiecții studiului au revenit la dietele obișnuite, pierderea în greutate a rămas până când studiul s-a încheiat la 13 săptămâni.

Alți cercetători au efectuat o meta-analiză a dietelor ceto, comparând o dietă ceto cu o dietă convențională cu conținut scăzut de grăsimi cu 12 luni sau mai mult de urmărire. 2 Dieta ceto a dus la o scădere mai mare în greutate comparativ cu dietele cu conținut scăzut de grăsimi. De asemenea, a fost remarcat faptul că dieta ceto a condus la rezultate îmbunătățite ale trigliceridelor, tensiunii arteriale diastolice, lipoproteinelor cu densitate ridicată (HDL sau colesterolului „bun”) și nivelurilor de colesterol cu ​​lipoproteine ​​cu densitate mică (LDL).

Zahăr din sânge

Datorită acestor reduceri ale simptomelor sindromului metabolic, dieta ceto a fost, de asemenea, cercetată pentru a ajuta pacienții obezi cu diabet de tip 2

CDC a raportat că peste 100 de milioane de adulți americani trăiesc acum cu diabet sau prediabet (ceea ce, dacă nu este tratat, duce adesea la diabet de tip 2 în decurs de 5 ani). Diabetul, a spus CDC, poate fi adesea gestionat prin activitate fizică, dietă și utilizarea adecvată a insulinei și a altor medicamente pentru a controla nivelul zahărului din sânge.

„Mai mult de o treime din S.U.A. adulții au prediabet și majoritatea nu știu acest lucru ", a declarat directorul CDC, Brenda Fitzgerald, M.D. Acum, mai mult ca oricând, trebuie să ne intensificăm eforturile pentru a reduce povara acestei boli grave.

Diabet

Poate dieta keto să vină în ajutor și să pună o bătaie de cap în stările de boală post-moderne ale diabetului și obezității? Cele două condiții sunt acum atât de răspândite încât cele două au fost unite la șold pentru a forma o nouă afecțiune: diabet.

Cercetările indică faptul că dieta ceto nu numai că ajută la scăderea în greutate, ci și îmbunătățește sensibilitatea la insulină la persoanele cu diabet de tip 2.

Într-un studiu mic și scurt între 10 pacienți timp de două săptămâni, pacienții au prezentat pierderi în greutate, au îmbunătățit profilurile glicemiei de 24 de ore, au îmbunătățit sensibilitatea la insulină și hemoglobina A1c (nivelurile medii de zahăr din sânge în ultimele trei luni), precum și scăderea trigliceridelor nivelurile de colesterol. 3

Acest studiu de referință a fost creditat de alți cercetători ca fiind „frumos realizat” și „arătând importanța evaluării științifice a dietelor populare, care în mod ideal ar trebui să aibă loc înainte ca acestea să apară într-o carte orientată spre consumator”. 4

Formulări de produse

Grăsimile tipice încurajate într-o dietă ceto includ trigliceridele cu lanț mediu (MCT), precum și avocado, ulei de măsline, nuci și semințe cu cantități moderate de unturi de nuci, unt și brânză.

Producătorii răspund la nebunia keto prin lansarea produselor care se întâlnesc cu consumatorii în călătoria lor keto, după cum o demonstrează produsele certificate ceto expuse la Natural Products Expo West. Numărul a trecut de la 194 de astfel de produse pe podea în 2017, la 406 de produse la Expo West 2019.

„Aceste date nu sunt bazate pe revendicări, ci cuprind produse care se încadrează în parametri de tendință ceto, astfel încât acestea sunt cel puțin cu conținut scăzut de zahăr/cu conținut scăzut de carbohidrați și potențial bogat în grăsimi”, a declarat Amanda Hartt, manager de cercetare de piață pentru NEXT Data. & Insights la New Hope Network, deținută de Informa Markets și care produce expozițiile pentru produse naturale. „Cu alte cuvinte, băuturile cu cafea sunt capturate deoarece cafeaua poate fi considerată inerent ketogenă, deoarece are un conținut scăzut de carbohidrați, astfel încât multe articole din cafea pot intra în această tendință de atribut care nu au neapărat o pretenție ceto”, a explicat ea.

NEXT Data & Insights a raportat că „categoriile care se reformulează în mod activ sau cresc în ritmul impulsului consumatorilor ceto-incluși includ gustări, bare de energie și granola, sosuri pentru salate, brânză și unturi de nuci și semințe”.

Alte categorii de produse care se mută în setul de ceto, conform datelor SPINS, includ înghețată, pastă și orez alternativ, produse de patiserie și băuturi funcționale.

Mai multe organizații oferă un program de certificare pentru produsele keto. Sigiliul „Keto Certified” de la Fundația Paleo a fost lansat în 2016 și are acum 3.200 de produse diferite.

Pentru a fi certificat ceto în cadrul acestui program, un produs poate avea 10 grame de carbohidrați neti pe porție, în timp ce 6 grame pe porție sunt permise pentru gustări și 2 grame pe 0,5 uncii pentru condimente. Certificarea privește, de asemenea, carbohidrații neti (adică, carbohidrații totali minus fibre și alcooli de zahăr), ceea ce inspiră viață suplimentară conversației cu fibre.

Cinci ingrediente alimentare keto

  1. Fibrăeste unul important deoarece contează împotriva carbohidraților din produsele certificate CPG ceto. Ingrediente precum rădăcina de cicoare și salcâm adaugă un bonus, deoarece sunt și fibre prebiotice.
  2. Bulion de oase poate fi atât fără gluten, cât și fără zahăr, cu multe proteine.
  3. MCT oi derivat din nucă de cocos și palmierFurnizez energie de înaltă densitate, bazată pe plante.
  4. Alcool de zahăr cum ar fi aluloza și eritritolul, precum și îndulcitorul alternativ al fructelor călugărești, pot reduce sau elimina în întregime zahărul din produse.
  5. Hummuseste un instrument de salvare pentru adepții keto. Este fabricat din naut, ulei de măsline, tahini, suc de lămâie, usturoi, sare și piper.

Cinci ingrediente keto supliment

  1. MCT-uriau lungimi mai mici ale lanțului molecular decât grăsimile găsite în majoritatea celorlalte alimente, deci sunt descompuse și absorbite în organism mai repede, făcându-le astfel o sursă de energie rapidă.
  2. Magneziueste mineralul maestru. Adepții keto pot fi deosebit de predispuși la o deficiență, deoarece alimentele naturale bogate în magneziu, cum ar fi fasolea și fructele, au, de asemenea, un conținut ridicat de carbohidrați și, prin urmare, nu sunt consumate în mod regulat.
  3. Omega-3 sunt utile celor care urmează o dietă bogată în grăsimi pentru a ține sub control raportul omega-3 la omega-6. În plus, știința arată că subiecții ceto care, de asemenea, iau suplimente de omega-3 au avut scăderi și mai mari ale trigliceridelor, insulinei și markerilor inflamatori comparativ cu cei care nu au făcut-o. 5
  4. Enzime: Având în vedere aportul crescut de grăsimi, enzimele lipazei - precum și enzimele proteolitice pentru a ajuta la digestia proteinelor - pot ajuta persoanele care se confruntă cu matricea macronutrienților foarte diferită din jurul unei diete ceto.
  5. Cetone exogene: Cu cât cu atât este mai bine, și aceasta este o modalitate prin care adepții dietei keto ajung la cetoză mai repede. BHB este principala cetonă disponibilă ca supliment alimentar.

Referințe

1 Lyngstad A și colab. "Investigarea efectului sexului și cetozei asupra modificărilor induse de pierderea în greutate ale apetitului." Sunt J Clin Nutr. 2019; 109 (6): 1511-1518.

2 Bine NB și colab. „Dieta ketogenică foarte scăzută în carbohidrați v. Dieta cu conținut scăzut de grăsimi pentru pierderea în greutate pe termen lung: o meta-analiză a testelor controlate aleator. " Br J Nutr. 2013; 110 (7): 1178-1187.

3 Boden G și colab. "Efectul unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați asupra apetitului, nivelurilor de glucoză din sânge și rezistența la insulină la pacienții obezi cu diabet de tip 2". Ann Intern Med. 2005; 142 (6): 403-411.

4 Bray GA. "Există ceva special în dietele cu conținut scăzut de carbohidrați?" Ann Intern Med. 2005; 142 (6): 469-470.

5 Paoli A și colab. "Efectele suplimentării cu acizi grași polinesaturați n-3 asupra unor factori de risc cardiovascular cu o dietă ketogenă mediteraneană." Droguri Mar. 2015; 13 (2): 996-1009.