feluri

Alimentele joacă un rol important în cultura chineză. Drept urmare, bucătăria tradițională chineză oferă o gamă largă de alimente și feluri de mâncare care uneori pot fi considerate foarte ciudate de către occidentali.

Pentru a rămâne aliniat cu numerele norocoase, în acest articol vom introduce 8 feluri de mâncare chinezești care pot părea ciudate pentru străini, dar de fapt au un gust foarte bun.

1. Picior de gaina

În țările occidentale, picioarele de pui, 鸡脚 jījiǎo în mandarină, sunt mai susceptibile de a ajunge în coșul de gunoi. În China este un fel de mâncare rafinat. Chinezii gătesc picioarele de pui în multe feluri diferite, cum ar fi fiert, în supă, la grătar, cu ghimbir, caramelizat, crocant.

Gătirea lor este un proces lung și durează câteva ore pentru a înmuia puțina carne care înconjoară oasele. Localnicii nu risipesc alimente și gătesc aproape totul. Există chiar și o zicală chineză că „orice are patru picioare și nu este o masă poate fi mâncat”.

2. Sânge de rață

Nu vă faceți griji, chinezii nu beau sângele.

Sângele de rață, 鸭血 yāxuě în chineză, este practic cuburi de sânge de rață coagulată și este gătit de obicei într-o supă picantă. O puteți găsi în fiecare restaurant hotpot. Sângele de rață este cu adevărat gustos și este, de asemenea, cunoscut pentru beneficiile sale pentru sănătate. Dacă mergeți în China, ar trebui să încercați cu siguranță, este „sângeros” bine!

3. Tofu imputit

Să vorbim despre Taiwan și despre tofu-ul său puturos. Deși numele său nu este atrăgător, acesta definește în mod clar la ce să te aștepți atunci când îl mirosiți: miroase. Dacă mergi în Taiwan, nu trebuie să cauți un loc care vinde tofu împuțit. Doar vizitați faimoasele piețe nocturne și așteptați ca mirosul puternic să vă vină în nas.

Nu pare apetisant, dar ca și brânza franceză, gustul este pur și simplu uimitor. Tofu împuțit este un tofu fermentat cu miros puternic (și gust puternic). Tofu împuțit (臭豆腐 chòu dòufu) amestecat cu sânge de rață într-o supă picantă este cel mai bun.

4. Intestinele

Așa cum am spus mai devreme, chinezilor nu le place să irosească mâncarea, așa că și intestinele ar trebui consumate. Dacă mergeți la un restaurant cu oală fierbinte, este foarte ușor să găsiți intestine de rață (鸭肠 yācháng) sau intestine de porc (猪肠 zhūchàng). La Beijing, îl puteți mânca chiar și la micul dejun .

Intestinele de porc sau de rață pot suna ciudat, dar sunt cu adevărat gustoase, iar chinezii știu să-l gătească perfect.

5. Cou de enture

În China, oul secolului (皮蛋 pídàn) este o specialitate culinară bine cunoscută care constă în macerarea ouălor timp de câteva săptămâni. Rezultat? Un ou cu un gălbenuș verde închis și „albul” de ou care a devenit maro translucid.

În ceea ce privește gustul, este similar cu ouăle fierte, dar are un miros foarte puternic de sulf.

6. Urechile de porc

În unele țări occidentale, ne place să consumăm chipsuri sau arahide ca aperitive. În China, ei preferă urechile de porc (耳朵 耳朵 zhū ěrduo). Urechile de porc pot fi mai întâi fierte sau tocate, tăiate felii subțiri și apoi servite cu sos de soia sau condimentate cu pastă de chili.

China are o mulțime de mâncăruri populare, iar urechile de porc sunt una dintre ele. Dacă mergeți în China, ar trebui să încercați cu siguranță.

7. Supă de șarpe

Considerată o mâncare rafinată în Hong Kong, se crede că supa de șarpe (蛇 肉汤 shéròu tāng) asigură longevitatea. Gătit în apă clocotită, carnea de șarpe apoi seamănă ciudat cu puiul (și are și el un pic gust). Este cel mai frecvent întâlnit în Hong Kong, dar puteți găsi și câteva locuri care vând supă de șarpe în China continentală sau Taiwan.

8. Creierul porcului la grătar

Creierul de porc la grătar (烤 脑 花 kǎo nǎohuā) poate suna foarte grosolan și deloc apetisant, dar încă o dată, chinezii știu cu adevărat să-l facă să aibă un gust bun. Creierul porcului la grătar este o gustare tradițională în regiunea Sichuan-Yunnan. Se prepară amestecând creierul porcului cu piper de mare, pudră de piper și alte condimente.

Este foarte moale și miroase foarte bine. Când mănânci o mușcătură, creierul se topește în gură și oferă un gust picant delicios. Dacă aveți șansa de a vizita Chengdu, Chongqing sau frumoasa provincie Yunnan, nu ezitați să vă rugați prietenii locali să vă aducă la un restaurant care îl vinde.

Concluzie

Culturile chinezești și occidentale sunt extrem de diferite, la fel și mâncarea. Astfel, putem fi surprinși și reticenți atunci când vizităm China pentru prima dată. Cu toate acestea, este important să aveți o minte deschisă și cel puțin să încercați unele dintre aceste feluri de mâncare atunci când mâncați cu oamenii locali. S-ar putea să fii surprins de cât de bun are gustul.

Dacă doriți să încercați, dar sunteți prea speriați, gândiți-vă doar că dacă chinezii le mănâncă, le puteți mânca și ei:)

Vrei să înveți chineza? Alăturați-vă TutorMing!

Pierre Cerchiaro

Pierre Cerchiaro este un scriitor colaborator la TutorMing. Este un expat francez care lucrează în Taiwan și a avut atât experiență de studiu în China, cât și în Taiwan. Este pasionat de limba chineză și este un foodaholic.