Gătirea pieptului de porc poate fi un pic dificil, deoarece nu este una dintre acele cărnuri pe care le puteți savura atât de des și oricui i-a plăcut carnea prea gătită! Nu vă temeți, pentru că Tastessence este aici.
Must știe
- Odihniți pieptul după ce a fost fiert; acest lucru permite sucurilor din carne să se distribuie uniform în toată aceasta.
- Condimentați carnea chiar înainte de a o găti; acest lucru împiedică sarea să scoată umezeala din carne.
- Pentru această bucată de carne, marinata este de obicei un mare nu, deoarece va extrage umezeala din carne și o va usca.
Pieptul de porc este practic tot ce a rămas în partea inferioară a umărului de porc după ce ați scos șunca superioară de picnic din el. Această bucată de carne este foarte ieftină, deoarece este practic o bucată de carne. Această carne este în mare parte subestimată, deoarece mulți oameni nu știu cum să gătească bine carnea. Această tăietură de porc conține o cantitate mare de grăsime și, prin urmare, este ideală pentru gătit lent, deoarece grăsimea o menține umedă și fragedă. Odată gătită, această carne tocmai cade de pe os și se topește în gură - o gură din aceasta îți va face cu siguranță degetele de la picioare curbate cu plăcere gastronomică pură. Puteți alege să lăsați pielea aprinsă pentru a-i oferi un pic de crocanță meselor sau să o îndepărtați și să faceți un crackling (lumea nu poate avea niciodată suficient de crackling de porc!), Acest lucru depinde de modul în care decideți să-l gătiți. Vă explicăm 5 moduri de a găti pieptul de porc în mod corect.
În Berbec
Metoda de fierbere
♨ Umpleți o oală mare cu apă, până când este aproape ⅔, apoi adăugați o cantitate bună de sare.
♨ Aduceți apa la fierbere folosind o flacără mare, apoi coborâți flacăra la foc mediu.
♨ Creați un lichid braconaj adăugând o mulțime de boabe de piper, usturoi, câteva ierburi uscate și legume pe care doriți să le.
♨ Adăugați carnea și lăsați-o să gătească timp de aproximativ o jumătate de oră până la patruzeci și cinci de minute, în funcție de mărimea cărnii.
♨ Scurgeți carnea din lichidul braconaj; frecați condimentul uscat preferat, frecați-l sau tăiați coastele cu un sos de grătar.
♨ Coaceți-l în cuptor la 350 ° F, timp de șase până la opt minute pe fiecare parte.
♨ Temperatura cărnii trebuie să fie între 170 ° F-180 ° F în partea cea mai groasă a cărnii. (Înghețați lichidul braconaj pentru al utiliza data viitoare).
Pe Grătar
♨ Debonați pieptul coastei de rezervă, îndepărtați pielea și tăiați excesul de grăsime. Stropiți-o cu puțin ulei și acoperiți carnea cu o frecare uscată la alegere și condimentați-o.
♨ Încălziți grătarul pe gaz la o temperatură de aproximativ 300 ° F și, folosind un prosop de bucătărie, acoperiți grătarele cu puțin ulei de măsline înainte de a-l încălzi. Acest lucru va împiedica carnea să se lipească de ea.
♨ Așezați întâi pieptul pe carnea la grătar cu fața în jos, răsturnați carnea după o oră și continuați să răsturnați carnea la intervale regulate pentru a asigura coacerea uniformă a cărnii din toate părțile.
♨ Când carnea este gătită, temperatura ar trebui să fie de aproximativ 170 ° F-180 ° F în partea cea mai groasă a cărnii. Timpul de gătit a cărnii va varia în funcție de dimensiunea acesteia și ar trebui să dureze în jur de 2,5 până la 3 ore.
Fumatul cărnii
♨ Îndepărtați pielea și tăiați excesul de grăsime, asigurându-vă că păstrați aproximativ un centimetru și jumătate de grăsime pe carne; acest lucru împiedică uscarea cărnii în timpul timpului de gătire îndelungat. De asemenea, nu uitați să înregistrați grăsimea, astfel încât aroma de la frecarea condimentelor să poată pătrunde în carne.
♨ Stropiți puțin ulei vegetal pe el și frecați pieptul cu mirodenii și ierburi uscate dorite și puneți-l la frigider timp de aproximativ o oră.
♨ Scoateți pieptul din frigider astfel încât să fie aproape de temperatura camerei; condimentează-l. În timp ce fumezi, trebuie să oferi un fel de bază care să-l împiedice să se usuce. Unii oameni folosesc un amestec de apă, oțet de mere și apă; cidrul de mere îi conferă o aromă bună și, de asemenea, ajută la tandrizarea acestuia. Această bază trebuie aplicată la fiecare 30 până la 45 de minute.
Când vine vorba de gustări rapide și ușoare, nu puteți obține cu adevărat mai bine decât proaspăt ...
Potrivit unui raport din 2006 publicat în Molecular Nutrition & Food Research Journal, carnea gătită ...
Un mic dejun cald frumos poate crea starea de spirit pentru întreaga zi. Un castron de…
♨ Așezați carnea în osul fumătorului în sus și răsturnați carnea după ce ați aplicat baza pe ea.
♨ Fumarea cărnii se face la 225 ° F-250 ° F și durează aproximativ 6 până la 9 ore pentru ca carnea să se gătească, în funcție de dimensiunea sa.
♨ Mulți oameni hrănesc carnea cu sos de grătar în ultimele 30 de minute; sosul pentru grătar conține roșii și zahăr, care se adaugă la aroma carbonizată și afumată a cărnii.
♨ Hickory și stejar sunt de obicei utilizate pentru fumatul cărnii.
Fierbând carnea
Fără piele
Dacă nu aveți un aragaz lent sau un vas de vase, puteți utiliza și un cuptor olandez pentru această metodă de gătit.
♨ Rumeniti carnea de porc pe ambele părți într-o tigaie cu fund greu și scoateți-o. Deglazați tigaia folosind lichidul în care doriți să vă fierbeți carnea; în mod ideal, puteți folosi lapte, bere sau cola pentru aceasta.
Tip: Adăugați lichidul în tigaie și lăsați-l să fiarbă puțin; bucățelele care sunt lipite de fundul cratiței tind să se desprindă ușor în acest fel.
♨ Transferați lichidul folosit pentru degajare într-un vas de aragaz lent sau într-o oală. Apoi adăugați carnea, toate condimentele necesare, oțetul și condimentul.
♨ Acoperiți bine și lăsați-l să gătească la foc mic timp de 7 până la 8 ore. După ce carnea este gătită, o puteți tăia sau tăia felii.
Cu pielea
♨ Deconectați carnea, stropiți-o cu un pic de ulei și adăugați freca de condimente și condimentul. Rulați și legați carnea într-un cilindru cu pielea în afară.
♨ Într-un cuptor olandez, încălziți aproximativ două linguri de ulei vegetal sau untură de porc și adăugați carnea înfășurată și rumeniți-o pe toate părțile timp de 10 minute, toate împreună. Scoateți carnea și excesul de ulei din ea (ar trebui să rămână aproximativ o linguriță).
♨ Adăugați câteva ceapă și usturoi și gătiți-le până devin translucide. Adăugați lichidul în care doriți să vă fierbeți carnea, împreună cu ierburile uscate și condimentele la alegere. Așezați carnea în ea și păstrând pielea în sus, lăsați-o să fiarbă la cuptor timp de o oră cu capacul pus. În următoarele treizeci de minute, fierbeți-l cu capacul închis.
♨ Îndepărtați carnea și așezați-o pe o tigaie grea și fierbeți-o timp de 30 de secunde pentru a fi crocantă cu piele de porc.
Fie feliați-le și serviți-le într-un platou cu o sosă, tăiați-le și puneți-le într-un sandviș sau serviți cu niște paste împreună cu niște sos de roșii și smântână; Vă garantăm că va fi porcos!