Conopida este destul de populară în zilele noastre, ceea ce are sens, deoarece legumele sunt foarte versatile. Chiar mai bine, este mega nutritiv: ciorchinii albi sunt o sursă excelentă de fibre și potasiu, are un conținut scăzut de grăsimi și sodiu și o cană are doar 25 de calorii și oferă 85% din valoarea zilnică a vitaminei C. Chiar dacă nu nu te gândești cauli este felul tău de legume, încearcă oa doua cu oricare dintre aceste delicioase rețete în afara cutiei.
Friptură de conopidă crustată cu ierburi, cu vin roșu și sos de ciuperci
Bucătarii din restaurantele la modă din întreaga țară au găsit o modalitate de a-i determina pe vegetarieni să mănânce friptură - făcând din conopidă! Felierea unui cap de conopidă, mai degrabă decât tăierea în floretele tradiționale, este o modalitate distractivă de a pune o nouă rotire pe legume.
Pentru fripturi:
- 1 cap mare de conopidă, tăiat
- 4 lingurite ulei de masline
- 1 linguriță de rozmarin uscat
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1/2 linguriță oregano uscat
- 1/4 linguriță pudră de usturoi
- Piper negru proaspăt măcinat și sare, după gust
Șanse de ploaie, 425 ° F.
Tăiați conopida în fripturi groase de 3/4-1-inch, lăsând tulpina intactă, astfel încât floretele să rămână împreună. Tăiați câteva flori de ambele părți ale fripturilor, astfel încât acestea să se așeze pe o foaie de copt care a fost pulverizată cu spray de gătit. Periați fiecare parte a fripturilor cu 1 linguriță de ulei de măsline (folosiți 2 lingurițe de ulei total pentru fiecare friptură). Presărați fiecare parte a fripturilor uniform cu rozmarin, cimbru, oregano, usturoi praf și piper negru și sare, după gust.
Prajiti la cuptor pentru aproximativ 30 de minute, sau pana cand cea mai groasa parte a fripturii este frageda. Scoateți din cuptor și preîncălziți puiul. Așezați fripturi sub broiler timp de 30 de secunde până la un minut pentru a obține un char. În timp ce fripturile se gătesc, pregătiți sosul.
Pentru sos:
- 1 lingură unt nesărat
- 2 linguri de șalotă mărunțită
- 8 uncii de ciuperci Baby Baby feliate
- 1 cățel de usturoi, tocat
- 1/2 linguriță sare
- 1/2 cană de vin roșu
- 1 linguriță de rozmarin uscat
- Piper negru proaspăt măcinat, după gust
Topiți untul într-o tigaie medie la foc mediu-mare.
Adăugați șalotii și usturoiul și gătiți timp de aproximativ 1 minut, până se aromează. Adăugați ciuperci și gătiți 5-7 minute până la eliberarea apei lor și reduceți dimensiunea și deveniți fragede. Se condimentează cu sare, rozmarin și piper, după gust.
Se adaugă vinul roșu și se fierbe timp de 3 minute. Se servește imediat peste fripturile calde de conopidă. Serveste 2.
Slabul: 330 calorii, 16g grăsimi (5g grăsimi saturate), 31g carbohidrați, 10g fibre, 11g proteine.
„Aripi” fierbinți din conopidă
În această perioadă a anului, aripile fierbinți sunt preferate la orice petrecere care urmărește fotbalul, dar nu sunt tocmai cele mai sănătoase. Am găsit o modalitate de a obține toată acea aromă de bivol fierbinte, fierbinte, fără atât de multă grăsime, pur și simplu prin înlăturarea conopidei pentru aripile de pui și prăjirea ei la perfecțiune crocantă.
- 1 conopidă cu cap mediu, florete tăiate în bucăți de mușcătură
- 1/2 cană de făină de naut
- 2 linguri pesmet panko
- 1/4 linguriță pudră de usturoi
- 1/2 cană de lapte gras
- 3 linguri de sos fierbinte, precum Frank's Red Hot Wing Sauce, împărțit
- Sare și piper, după gust
Preîncălziți cuptorul la 450 °.
Pulverizați o foaie mare de copt cu spray de gătit. Bateți împreună zeama și 1 lingură de sos fierbinte într-un castron mediu. Într-un castron mediu puțin adânc separat, combinați făina, pesmetul, usturoiul și sarea și piperul după gust. Scufundați fiecare buchet de mărimea mușcăturii în amestecul de lapte și apoi în amestecul de făină, scuturând orice exces. Așezați într-un singur strat pe foaia de copt pregătită.
Coaceți timp de 30 de minute sau până când este crocant, răsucind floretele după primele 20 de minute. Aruncați sosul fierbinte rămas și puneți-l la cuptor timp de 3-5 minute pentru a se încălzi, dacă este necesar. Se servește fierbinte cu o fermă ușoară sau cu sos de brânză albastră, dacă se dorește. Serveste 4.
The Skinny: 110 calorii, 1g grăsimi (0g grăsimi saturate), 18g carbohidrați, 4g fibre, 7g proteine.
Cauli și Brânză
Cine nu iubește aromele reconfortante ale unui castron fierbinte de mac și brânză? Ceea ce nu ne place atât de mult este acel sentiment pe care îl avem după ce am descărcat „doar o mușcătură”. Cu toate acestea, această versiune, care este încă plină de aromă cremoasă, brânză, este mai bogată în fibre și mai mică în calorii, astfel încât să vă puteți simți mulțumiți cu mai puține!
- 1 conopidă cu cap mare, florete tăiate în bucăți de mușcătură
- 1 lingura ulei de masline
- 1 ceapă galbenă mică, tocată mărunt
- 1 linguriță usturoi tocat
- 2 linguri de făină
- 1 1/2 cani 1% lapte
- 1 linguriță de muștar Dijon
- 1/4 linguriță sare
- 2 căni brânză cheddar extra ascuțită
- 1/4 cană parmezan proaspăt mărunțit
- 2 linguri pesmet panko
Șanse de furtună, 375 ° F.
Aduceți o oală mare de apă la fierbere, condimentată cu sare, după gust. Gatiti conopida in apa clocotita timp de aproximativ 5 minute sau pana cand este crocanta. Scurgeți-l bine și lăsați-l să se răcească până se răcește suficient pentru a se manipula. Se usucă cu prosoape de hârtie. Se transferă într-un vas de copt pulverizat cu spray de gătit.
Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță medie la foc mediu-mare. Adăugați ceapă și fierbeți timp de aproximativ 5 minute sau până se rumenesc ușor, amestecând frecvent. Adăugați usturoiul și gătiți încă un minut. Se amestecă făina, laptele, muștarul și sarea folosind un tel și se fierbe, continuând să amestecăm constant cu un tel.
Se amestecă brânza cheddar, doar până se topește și apoi se ia de pe foc și se toarnă peste conopidă în vasul de copt. Se acoperă cu parmezan și pesmet. Coaceți până se rumenesc ușor și fierbinte, aproximativ 15 minute. Serveste 6.
Slabul: 280 calorii, 17g grăsimi (8g grăsimi saturate), 19g carbohidrați, 3g fibre, 17g proteine.
Parmezan-Usturoi piure Cauli
Această rețetă maschează de fapt legumele crucifere atunci când toate sunt gata și este uber gustos. Îmi place mai întâi prăjirea conopidei pentru un plus de aromă, dar dacă ai timp scurt, abureste-l.
Șanse de ploaie.
Așezați floretele de conopidă într-un singur strat pe o foaie de copt care a fost pulverizată cu spray de gătit. Aruncați una dintre lingurițele de ulei de măsline. Tăiați vârful bulbului de usturoi și stropiți cu lingurița rămasă de ulei. Înfășurați bulbul în folie și așezați-l pe coala de copt cu conopida. Prăjește conopida și usturoiul timp de aproximativ 40 de minute, sau până când conopida este foarte fragedă.
Așezați conopida în vasul unui robot de bucătărie, stoarceți căței de usturoi din coajă și așezați-i și în robotul de bucătărie. Adăugați untul și parmezanul la robotul de bucătărie. În plus de câteva ori pentru a amesteca și rupe conopida și usturoiul. Adăugați laptele, sarea și piperul după gust și procesați până se omogenizează. Bucurați-vă! Serveste 6.
The Skinny: 120 calorii, 7g grăsimi (3,5g grăsimi saturate), 9g carbohidrați, 3g fibre, 8g proteine.
Cilantro-Lime Conopidă Orez
Unul dintre lucrurile minunate despre orezul conopidă este că se gătește mult mai repede decât orezul tradițional, dar are totuși o textură excelentă. Am adăugat chimen, coriandru și var pentru a amplifica aroma. Și de ce nu încercați acest lucru ca bază pentru următorul bol de amestecat sau burrito?
Așezați conopida în vasul unui robot de bucătărie și procesați până când este în bucăți fine, asemănătoare orezului. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare, antiaderentă, la foc mediu-mare. Adăugați ceapă, usturoi și chimen și gătiți timp de 2-3 minute până când ceapa este translucidă și fragedă, iar usturoiul este parfumat. Se adaugă „orez” de conopidă și se fierbe aproximativ 5-6 minute, amestecând continuu, până se înmoaie și se prăjește.
Condimentează după gust cu sare și piper. Scoateți-l de pe foc și adăugați suc de lămâie și coriandru, amestecând pentru a combina uniform. Se ornează cu avocado, dacă se dorește. Serveste 6.
The Skinny: 80 de calorii, 3g grăsimi (0g grăsimi saturate), 12g carbohidrați, 3g fibre, 3g proteine.
Supă cremă de conopidă
Combinația de conopidă cu piure și cartofi produce o supă foarte cremoasă și groasă, care are nevoie doar de cea mai mică bucată de cremă. Adăugați ceapă, usturoi și praz și ați plecat!
- 1 conopidă mare, tăiată în flori
- 2 cartofi medii Idaho, curățați și tocați
- 1/2 ceașcă de ceapă albă tocată
- 1/2 cana praz tocat
- 6 căței de usturoi, tocate grosier
- 1 cană bulion de pui cu conținut de sodiu inferior
- 1 cană smântână grea
- 3 căni de lapte evaporat fără grăsime
- Sare și piper alb, după gust
- Arpagic și brânză cheddar mărunțită, opțională pentru garnitură
Combinați conopida, cartofii, ceapa, prazul și usturoiul într-o cratiță mare. Adăugați bulionul, smântâna și laptele evaporat și fierbeți timp de 20 de minute sau până când legumele sunt fragede. Condimentează după gust cu sare și piper.
Scoateți-l de pe foc și cu ajutorul unui blender pentru imersie, procesați până la omogenizare. Se pune din nou la foc și se aduce la foc mic până se încălzește. Se servește cald și se ornează cu arpagic și brânză, dacă se dorește. Serveste 12.
The Skinny: 230 calorii, 12g grăsimi (8g grăsimi saturate), 23g carbohidrați, 2g fibre, 8g proteine.
Crusta de pizza de conopida
Conopida chiar poate face totul - chiar să fie transformată într-o crustă de pizza! Cu metoda potrivită puteți face o crustă delicioasă, care este orice altceva decât rău pentru dvs.!
- 1 conopidă mare, tocată grosier
- 1 ou, ușor bătut
- 1/3 cană brânză smântână cu grăsimi reduse, înmuiată
- 1 linguriță amestec de plante italiene
- Vârf de cuțit de sare
Șanse de ploaie.
Așezați conopida în vasul unui robot de bucătărie și procesați până când este în bucăți fine, asemănătoare orezului. Măsurați 4 căni din acest „orez” de conopidă. Umpleți o oală mare de apă cu câțiva centimetri de apă și aduceți-o la fierbere. Adăugați „orezul” conopidă măsurat și gătiți, acoperit, timp de aproximativ 5 minute.
Se scurge într-o strecurătoare cu ochiuri fine și se lasă să se răcească ușor. Apoi transferați în centrul unui prosop curat, subțire, din bumbac. Înfășurați prosopul în jurul „orezului” conopidei și răsuciți blatul. Strângeți „orezul” conopidei în prosop pentru a îndepărta toată apa. Acest pas este foarte important - dacă îl omiteți, apa nu va fi îndepărtată și veți ajunge cu o crustă udă.
Într-un castron mare, amestecați conopida uscată „orez”, ou, cremă de brânză, amestec de ierburi și sare, folosind mâinile, până când sunt bine combinate.
Apăsați aluatul pe o foaie de copt căptușită cu pergament (nu ceară!) Hârtie într-un dreptunghi gros de 1/3 inch.
Coaceți timp de 35-40 de minute sau până când crusta este fermă și maro aurie. Scoateți din cuptor și acoperiți cu toppingurile dvs. preferate de pizza. Apoi puneți din nou în cuptorul de 400 de grade F și coaceți încă 5 minute sau cam așa până când totul se încălzește și brânza este topită. Serveste 8.
The Skinny (numai crustă): 50 calorii, 2,5g grăsimi (1g grăsimi saturate), 5g carbohidrați, 2g fibre, 3g proteine.
Tacos de conopidă și cartof dulce
V-ați săturat de pui vechi, simplu sau de pește pe tacos-urile dvs.? Această combinație de cartofi prăjiți prăjiți cu conopidă prăjită sărată, crocantă ar putea readuce emoția înapoi la noaptea taco!
- 1 conopidă cu cap mic, florete tăiate în bucăți de mărimea mușcăturii
- 1 cartof dulce mare, curățat și tăiat în bucăți de mărimea mușcăturii
- 2 lingurițe pudră de chili în stil mexican
- 1 linguriță de chimen măcinat
- 1/2 linguriță boia afumată
- 1 linguriță zahăr brun
- 1 linguriță sare
- 1 lingura ulei de masline
- 8 tortilla mici de grâu integral
- 1 avocado, feliat
- 1/2 cană de varză roșie mărunțită
- 8 linguri de salsa preferată
- Pene de tei și coriandru tocat pentru garnitură, opțional
Șanse de ploaie.
Combinați praf de chili, chimen, boia, zahăr brun și sare într-un castron mic. Așezați conopida și cartoful dulce într-un singur strat pe o foaie mare de copt care a fost pulverizată cu ulei de gătit. Stropiți cu ulei de măsline și apoi presărați uniform cu amestecul de condimente, aruncând pentru a acoperi uniform. Coaceți 30-35 de minute sau până când conopida și cartoful dulce sunt fragede. Se scoate din cuptor și se lasă deoparte.
Încălziți tortilla conform instrucțiunilor ambalajului. Puneți tortilla în mod egal cu amestec de cartofi dulci și conopidă, avocado, varză și salsa. Serviți cu pene de var și coriandru tocat pentru garnitură, dacă doriți. Se servește 4 (1 porție = 2 tacos).
The Skinny: 330 calorii, 15g grăsimi (1,5g grăsimi saturate), 0g grăsimi trans, 0mg colesterol, 830mg sodiu
Credit foto: Mladen CvjetiAanin; Măsline pentru cină; Chris Gramly; rozmarin; Philippe Desnerck; Westend61
Va fi utilizat în conformitate cu politica noastră de confidențialitate