John Coykendall de la Blackberry Farm ne oferă cele mai bune alegeri - și împărtășește cea mai comună greșeală de grădinărit.

toată

În martie, am sărbătorit 31 de producători din industria alimentară și a băuturilor care și-au stăpânit ambarcațiunile, printre care Rita Sodi și Jody Williams, echipa câștigătoare a premiului James Beard din spatele iubitului restaurant din New York Via Carota și Spike Gjerde, care susține economiile alimentare locale. . Printre premiați se numără John Coykendall, un maestru grădinar rezident la Blackberry Farm, un hotel de lux ascuns în munții Tennessee. De 20 de ani lucrează în grădini - care alimentează legendarul program culinar al Blackberry - și urmărește semințele de moștenire, documentând istoria lor și modul în care pot fi folosite la gătit. După o călătorie la Blackberry la începutul acestei luni, ne-am conectat din nou cu Coykendall - de data aceasta, pentru a vorbi despre plantele care cresc.

Ierburile se păstrează cel mai bine în ghivece, recipiente sau paturi înălțate, spune el - cea mai frecventă greșeală pe care o fac oamenii este să le udăm în exces și să le cultivăm în zone cu un drenaj slab. Cu toate acestea, dacă le plantați corect și vă asigurați că nu sunt supra-saturate, sunteți pe cale să cultivați o grădină de ierburi. I-am cerut lui Coykendall cinci ierburi pe care el crede că toată lumea ar trebui să le crească acasă - și printre capse precum busuiocul, unele dintre răspunsurile sale te-ar putea surprinde. Consultați mai jos toate recomandările sale:

1. Busuioc

După cum subliniază pe bună dreptate Coykendall, gustul proaspăt al busuiocului este minunat cu roșii, servit cu felii într-o salată de vară sau adăugat la un sos pentru adâncime de aromă. Dacă doriți să-l amestecați puțin, busuiocul funcționează bine și în cocktailuri, dă pui cu risotto de lămâie Meyer și completează ardei iute roșii în acest preparat thailandez de pui.

2. Înțelept

Salvie este parfumată și lemnoasă, deosebit de potrivită pentru mâncărurile reconfortante de toamnă. Dovleac și salvie sunt o pereche de bază, motiv pentru care le-am combinat în acest pierogi de dovleac și salvie; este asociat cu fontina la grătar și sandvișuri cu ciuperci.

3. Cimbru

Cimbrul este o plantă mai subtilă, care, la fel ca busuiocul, poate funcționa la fel de bine într-un cocktail ca într-o supă sau piure de cartofi. Faceți unt de lămâie-cimbru pentru a tăia puiul prăjit sau combinați-l cu vodcă de ceai, suc proaspăt de lămâie, miere și gheață pentru o băutură răcoritoare.

4. Cilantro

Cilantro strălucitor și proaspăt este întotdeauna minunat să aveți la îndemână - pentru o împerechere mai neconvențională, ne place cu midii, cremă fraîche și jalapeños, care este un pas în plus față de rețeta dvs. tradițională de midii în vin alb. Puteți adăuga, de asemenea, planta la pesto pentru a da o lovitură sau puteți merge cu tot cu poblanos umplut cu carne cu sos de coriandru și var.

5. Mărar

Mărarul este o plantă grav subestimată, dacă ne întrebați - aroma murată-esque este o împerechere încercată și adevărată cu somon, indiferent dacă vă place să fie afumat pe clătite de cartofi cu caviar și smântână sau la grătar cu salată de orzo. Înviorează și salatele.

Truse de grădinărit la domiciliu

Dacă sunteți nou în grădinărit, acestea sunt un loc minunat pentru a începe. Am completat trei seturi de plante de interior, care sunt deosebit de utile dacă nu aveți o curte: