16 februarie 2010 | 6:49

aceste

Este vineri dimineață la un birou elegant din Midtown, iar un om de afaceri foarte potrivit își așteaptă rândul. Dintr-o dată, o ușă se deschide și o femeie subțire de invidie într-un bustier, pantaloni strâmți și tocuri de 4 inci străbate camera pentru a-i da mâna.

„Hei, sexy”, spune el, aplecându-se pentru o îmbrățișare și o ciupitură.

- Mi-a fost dor de tine săptămâna trecută.

Într-o cameră plină cu mobilier modern alb și un personal fierbinte de sex feminin (îmbrăcat în tonuri gri, negru și albastru electric), un spectator nevinovat ar putea presupune că acesta este cel mai recent punct fierbinte din New York sau un club privat tony unde Manhattan societatea vine să-și arunce grijile lumești și să se elibereze.

Dar, de fapt, sunt aici pentru a pierde altceva - greutatea lor.

Bine ați venit la biroul nutriționistului Tanya Zuckerbrot, care - mai ales prin vorbă-n gură - devine din ce în ce mai mult autoritatea din New York pentru a deveni slăbiți.

Planul de subțire al lui Zuckerbrot (altfel cunoscut sub numele de F-Factor) nu este nimic nou. Ea prescrie o dietă bogată în fibre și proteine ​​slabe, pe care organizațiile mai puțin la modă precum Weight Watchers o sfătuiesc de ani de zile.

Diferența este ambalarea.

Zuckerbrot și personalul ei simpatic, format din șase femei și doi bărbați, sunt o reclama vie și respiratoare pentru afacerea ei. Și nu este o ucigașă care le spune clienților să rămână acasă înfometându-se cu mese înghețate și fasole mung. În schimb, pot merge la restaurantele lor preferate precum Nobu și Balthazar și chiar pot bea vin sau pot mânca brânză.

Zuckerbrot va aproba meniul din timp, astfel încât un client să poată comanda cu impunitate.

„Dietele funcționează”, spune cu autoritate Zuckerbrot cu părul lucios. „Și”, insistă ea, „o poți face fără să pierzi aspectul social al vieții tale”.

Credința lui Zuckerbrot că o viață de noapte foarte ocupată și un corp subțire nu se exclud reciproc este o atracție importantă pentru clienții ei cu zboruri mari care sunt întotdeauna în oraș. Lista ei de clienți citește ca cine este cine în Manhattan - guru-ul publicitar Donny Deutsch, proprietarul magazinului de bomboane Dylan Lauren, socialistul Tinsley Mortimer, noul director de modă al Lincoln Center Stephanie Winston Wolkoff și actrița „Ugly Betty” Ana Ortiz s-au alăturat tuturor F-Factor turma și mulți și-au încurajat prietenii să facă același lucru.

Ca urmare, afacerile au crescut - Zuckerbrot spune că are o listă de așteptare de șase săptămâni pentru a se alătura.

Dieta are trei faze: 1) Detox. 2) Adăugați încet carbohidrați înapoi la dieta dumneavoastră. 3) Întreținere.

Pentru a evita durerile de foame, Zuckerbrot insistă ca clienții săi să mănânce cel puțin opt biscuiți scandinavi GG, cu un conținut ridicat de fibre și cu gust redus pe zi. (O persoană obișnuită are nevoie de 26-35 de grame de fibre pe zi; fiecare cracker conține 5 grame de fibre, dar doar 12 calorii.)

Stella Keitel, fiica în vârstă de 24 de ani a actorului Harvey și a actriței Lorraine Bracco și ea însăși aspirantă la tespian, se află pe F-Factor de aproximativ o lună și spune că a pierdut deja 5 kilograme.

„Tanya m-a învățat ce să mănânc într-un restaurant”, spune Keitel. „Satul de pui la Phillipe, unul dintre restaurantele mele preferate, obișnuia să fie visul meu împlinit. Acum comand o supă fierbinte și acrișoară și un snapper. Și este bine. "

Jessica Popovic, în vârstă de 24 de ani, o studentă bogată din Long Island, a început să o vadă pe Zuckerbrot în urmă cu doi ani după ce tatăl ei a murit și a găsit confort în mâncare, pastile pe bază de rețetă și alcool, ambalând aproape 60 de lire suplimentare pe minuscul ei cadru de 2 metri.

Luna trecută, Popovic a sărbătorit un an de sobrietate și noua ei greutate de 122 (o pierdere totală de 63 de lire sterline). „Acum, când merg la cumpărături, ei îmi dau un mic și eu cer un extra-mic”, zâmbește ea. „Primul lucru pe care l-am cumpărat a fost blugi, True Religion. Ai nevoie de o talie mică pentru a le purta. Au cel mai mic fermoar și a trebuit să-i iau ”.

Dar prețurile lui Zuckerbrot, la fel ca crackerele, sunt puțin greu de înghițit - 4.500 de dolari vă oferă șase vizite la comandant, începând cu o consultație de o oră, urmată de o „educație” de 90 de minute în fibră, apoi patru 30 de minute urmează -oops.

Însă toți clienții au acces la Sfântul Graal - pentru 24/7, pot trimite prin e-mail sau trimite mesaje text lui Zuckerbrot și echipei sale cu întrebări despre ce să mănânce în timp ce sunt în afara socializării.

Tartarul de ton la Nobu este în regulă? (Absolut.) Ce zici de macaroanele cu trufe și brânza de la Waverly Inn? (În nici un caz.) Zmeură, iaurt grecesc și Fiber One la micul dejun? (Da. Da. Da.) Orez brun sau găluște aburite pentru o gustare? (Surprinzător, nu. Și nu.)

Deutsch, care a slăbit 15 kilograme în trei luni alături de Zuckerbrot, spune că i-a reconfigurat atitudinea față de mâncare. „Nu sunt un tip nutriționist mare, dar ea mi-a dat câteva sfaturi grozave care au funcționat”, spune Deutsch. „Sunt foarte impresionat de ea. Are friptură și sfâșietură. Ea este această fată sexy, descurcată, cu o personalitate grozavă. "

Clienții ei bărbați par să fie de acord. În orice zi, pot fi văzuți flirtând cu personalul și cu Zuckerbrot, o mamă de trei, căsătorită de 30 de ani, făcând biroul să se simtă mai mult ca un lounge decât ca o clinică. „O, Doamne, tipul ăsta intră și mă lovește tot timpul”, a spus un personal, chicotind. Între timp, clienții de sex feminin îl cercetează adesea pe Zuckerbrot pentru sfaturi de stil.

Un bancher de investiții care a pierdut 60 de lire sterline pe F-Factor a trimis cel puțin 40 de clienți noi la cabinetul din ultimul an. „Când mergi acolo, ești ca o celebritate”, spune clientul, care a cerut să nu fie numit. Faptul că „oamenii de acolo sunt atrăgători îți spune că se poate face. La început poate fi intimidant, dar dacă ai avea un antrenor care nu era în formă, te-ar pune la îndoială judecățile pe care ți le dau. ”

Zuckerbrot, un nativ din Long Island care deține un masterat în nutriție de la New York, recunoaște că este vorba despre practicarea a ceea ce predici.

„Oamenii mă întreabă tot timpul:„ Ești atât de slabă, mănânci biscuiții ăia? ”, Spune ea zâmbind. „Suntem slabi pentru că mâncăm acele biscuiți”.

Zuckerbrot a spus că a deblocat prima oară secretul de pierdere în greutate a fibrelor în urmă cu 15 ani, când lucra ca consultant dietetic în New York, primind recomandări de la un endocrinolog și un cardiolog. Ea a prescris pâinea crocantă diabeticilor, pentru a încetini digestia și pentru a controla zahărul și a recomandat-o pacienților cardiovasculari, deoarece „se leagă în mod natural de colesterol și îl scoate din corp”. Subprodusul surprinzător a fost pierderea în greutate.

În 2007, ea și-a publicat cartea, „The F-Factor Diet” și și-a înființat cabinetul 57th Street un an mai târziu. Din septembrie, a văzut 100 de pacienți noi și a înființat un al doilea birou în Roslyn, LI.

Acum, clienții ei de jet-set îi cer mai mult timp. Zuckerbrot își aprovizionează avioanele private cu alimente aprobate de factorul F, cum ar fi brânza de vacă râzând, cerealele Fiber One, bare Gnu și Pb2 (unt de arahide pudră din arahide degresate), iar de Crăciun a trimis pachete de îngrijire clienților săi în stațiunile din St. . Barts și Turks și Caicos.

"Aceasta nu este fibra bunicii tale - aceasta este mai mult decât Metamucil și prune uscate", explică Zuckerbrot. „Oamenii vor face orice pentru a slăbi. Și sunt prima persoană care admite că crackerele nu au un gust grozav. Dar dacă vrei să slăbești, mănâncă-le. Oamenii merg pe „Survivor” și mănâncă gândaci. Dacă vrei ceva destul de rău, o faci. ”

Noua comandă

Ce să mâncați și ce săriți la restaurantele de top din Manhattan

* La Grenouille, 3 E. 52th St.

Mânca: Le poulet de grain roti forestière (pui prăjit cu ciuperci) les cunces de grenouille sautées à la Provençale (picioarele broaștelor sote în stil provensal - dar cereți sos pe lateral).

Ocolire: Les quenelles de brochet “lyonnaise” și le choix des hors d’oeuvres. (Multe aperitive franțuzești au un conținut ridicat de grăsimi saturate, deci sunteți mai bine cu o salată sau o supă pe bază de cremă).

* Fred’s la Barneys New York, 660 Madison Ave., etajul 9

Mânca: Ciuperci de găină la pădure la grătar; creveți la grătar cu var și ghimbir; tartar de ton; Supa de pui a lui Estelle; paillard de pui; ton crust cu ardei negru; somon tăiat.

Ocolire: Lasagna Bolognese și tortelloni de dovleac.

* La Esquina, str. Kenmare 106.

Mânca: Vuelve a la vida (ceviche de ton galben și crustacee cu roșii și chipotle); ensalada mixta (fără brânză și cu pansamentul pe lateral); Polla Dominguero tradițională. (Obțineți-l fără papas fritas și cereți în schimb fasole dublă.)

Ocolire: Costillas de puerco (coaste de rezervă de porc glazurate) și patlagine prăjite.

* Indochine, str. Lafayette 430.

Mânca: Salată picantă de vită; carpaccio de file mignon; rulou de vară de legume și crab; biban de mare chilian aburit.

Ocolire: Snapper roșu crocant; creveți crocanți și caș de fasole crocant. (Ori de câte ori vedeți „crocant”, citiți „prăjit”.)