toate

Când majoritatea oamenilor aud „legume rădăcinoase”, suntem dispuși să pariez că primele lucruri care îmi vin în minte sunt cartofii și morcovii. Și, deși acestea ar putea fi cele mai populare legume rădăcină din jur, există multe mai multe de unde au venit.

De la napi și sfeclă la păstârnac și rutabaga, există o întreagă lume subterană de produse subutilizate, totuși consistente și delicioase, care așteaptă să fie prăjite, spiralate și sotate. Perfecte pentru vreme rece când salatele reci nu se simt la fel de atrăgătoare, aceste 19 rețete de legume rădăcinoase profită la maximum de alimentația sezonieră. Fiecare este realizat într-o singură oală, tigaie sau tigaie, minimizând curățarea. E timpul să sapi!

1. Sfeclă de sfeclă cu ouă curgătoare

Luați o pauză de cartofi și faceți un hash din sfeclă și napi tăiați cubulețe. Cu gălbenușurile de ou bogate care se revarsă în legumele puțin carbonizate, acest amestec magenta cu conținut scăzut de carbohidrați este din ce sunt făcute visele sănătoase la micul dejun.

2. Pui cu ierburi cu usturoi și legume de iarnă

Oferiți noaptea „pui și cartofi” o schimbare diferită schimbând tuberculul alb obișnuit pentru un amestec mult mai interesant de cartofi dulci, păstârnac, napi și sfeclă aurie. Gătite în aceeași tigaie ca și proteinele, legumele îmbibă sosul bogat în plante, ceea ce face o masă la fel de impresionantă pe cât de ușoară.

3. Pastarnac spiralat cu broccolini și cârnați

Oricine își urmărește consumul de gluten sau carbohidrați are nevoie de acest schimb de spaghete în viața lor. Păstârnacul dulce, spiralat și cârnații condimentați fac o combinație perfectă, iar sucul din carne are atât de multă aromă încât are o funcție dublă ca și sosul simplu pentru fel de mâncare.

4. Risotto de sfeclă roșie cu brânză de capră și sfeclă verde

Înțepător de brânză de capră, ușor dulce de sfeclă și lăudându-se cu culoarea roșie care se oprește, acest risotto vegetarian este exemplul perfect al modului de a riff pe un fel de mâncare tradițional pentru a-l face și mai bun. Mai mult decât atât, rețeta necesită adăugarea simultană a lichidului în loc de încetul cu încetul, ceea ce face mai ușor bătutul în doar 30 de minute.

5. Ignam thailandez și curry galben de cartofi dulci

Contrar părerii populare, ignamii și cartofii dulci nu sunt deloc la fel - primul este mai amidonos și are o aromă mai blândă, în timp ce cel de-al doilea este mai ridicat în beta-caroten. Fiecare rădăcină conferă gustul său distinct acestui curry, unde laptele ușor de nucă de cocos păstrează lucrurile cu conținut scăzut de grăsimi, dar perfect cremoase.

6. Rutabaga Pad Thai cu creveți

Morcovul spiralizat și rutabaga înlocuiesc tăiței de orez pentru a oferi acestei rețete de inspirație thailandeză mai multe fibre și culoare, în timp ce adăugarea de creveți în tigaie oferă o substanță suplimentară. Va trebui să folosiți un castron mic, separat, pentru a amesteca sosul de arahide dulce și plăcut, dar vă promitem că merită total spălarea (minimă) suplimentară a vaselor!

7. Tocană de Quinoa din legume cu rădăcină dintr-o oală

De la linte la quinoa până la cele nouă cești întregi de legume rădăcinoase, toate ingredientele din această tocăniță hrănitoare se gătesc într-o singură oală, ceea ce explică de ce durează mai mult de o oră pentru a face (cea mai mare parte implică să o lăsați la gătit) în oală). Totuși, nu lăsați asta să vă dea deoparte - rețeta face un lot uriaș care va dura cu siguranță și chiar îngheață frumos, salvându-vă de la gătit în zilele leneșe din viitor.

8. Cina cu foaie de legume cu somon și rădăcină prăjită

Făcută într-o tigaie cu o singură foaie, cu abia cinci minute de pregătire și o curățare ridicol de ușoară, această cină din timpul săptămânii are o întreținere la fel de redusă pe cât se obține fără a compromite nutriția. În timp ce somonul oferă proteine ​​și grăsimi bune, amestecul de cartofi dulci, morcovi curcubeu și sunchoke oferă o mulțime de carbohidrați sănătoși, vitamine și fibre.

9. Ceapă de păstârnac Rutabaga cu cârnați

Dacă consumul de produse se simte ca o corvoadă de cele mai multe ori, iată o modalitate de a face să se simtă ca o delicatese. Cu un glug de ulei de măsline fructat, câteva ierburi parfumate și bucăți de cârnați, acest amestec de păstârnac și rutabaga este departe de legumele aburite sau salatele limpezi.

10. Plăcintă de vită și napi

Cu o tigaie din fontă și o crustă prefabricată, puteți face în totalitate o plăcintă de oală într-o singură tigaie. În loc de mazăre și morcovi, acesta optează să folosească napi cu carne de vită măcinată; este o modalitate excelentă de a vă bucura de mâncare confortabilă pe timp rece, profitând în același timp de produsele sezoniere.

11. Legume rădăcină prăjite

Prăjirea legumelor scoate la iveală dulceața lor naturală, așa că într-adevăr nu aveți nevoie de mult pentru a le spori gustul în continuare. Această rețetă onorează aromele organice ale cartofilor dulci, morcovilor și păstârnacului, folosind doar o stropire de sare și o picătură de oregano pentru a completa pământul caramelizat.

12. Gratin de legume rădăcinoase sănătoase

Deoarece deseori solicită cupe pline de smântână grasă, pe lângă pahare de brânză, majoritatea gratinilor nu apar pe listele de rețete sănătoase. Acesta face tăietura lăsând cartoful dulce la cuptor, rutabaga și dovlecei să se strălucească. O jumătate de ceașcă de brânză și pesmet permite încă o anumită decadență și textură, astfel încât veți obține cele mai bune din ambele lumi.

13. Tăiței de sfeclă cu iaurt și mărar

Aceste tăiței strălucitori și răcoritori fac o alternativă excelentă la salată alături de proteine ​​mai grele, dar funcționează la fel de bine ca și o masă vegetariană ușoară. De la prepararea sfeclei spiralate până la învârtirea în iaurtul i sosul de mărar, totul se face într-o singură tigaie, ceea ce face ca acesta să fie mâncarea rapidă ideală de preparat în zilele mai aglomerate sau când aveți alte feluri de mâncare principale, de mare întreținere, la care să vă gândiți.

14. Păstârnac și Sote de mere

Având arome dulci, sărate și cu usturoi și având doar patru ingrediente și 20 de minute pentru a face, această parte zdrobitoare este dovada că mai puțin este mai mult. Este perfect pentru a servi alături de carne la cină, dar cu mere în amestec, este, de asemenea, plăcut ca un mic dejun hash.

15. Navele glazurate cu miere

Dacă nu v-ați gândit niciodată că navele ar putea fi puse sub o listă de „alimente dependente”, nu ați încercat această rețetă. Aruncate într-o glazură de unt de miere care scoate în evidență aroma lor ușor picantă și dulce naturală, acestea sunt transformate în doar 15 minute într-o garnitură de care nu vei putea să te saturi.

16. Usturoi parmezan Păstârnac cartofi prăjiți

Faptul că acestea sunt făcute cu păstârnac în loc de cartofi face ca acești cartofi prăjiți să fie neconvenționali. Faptul că sunt condimentate cu parmezan ras, praf de usturoi și boia le face excepționale. Și apoi există faptul că sunt mai mici în carbohidrați și mai mult în fibre decât cartofii prăjiți obișnuiți. Sunteți binevenit.

17. Anghinare de Ierusalim prăjită cu cartof dulce, ceapă și Za’atar

În afară de a fi pline de prebiotice sănătoase pentru intestin, anghinarea de Ierusalim (care nu sunt deloc anghinare) conferă textura lor amidonă și gustul sărat acestui amestec simplu, dar satisfăcător, de cartofi dulci și naut. Rețeta nu necesită prea mult za'atar, dar nu veți dori să săriți condimentul; amestecul de coriandru, chimion, anason și sumac este ceea ce face vasul atât de memorabil.

18. Napi de ghimbir și mazăre de zahăr

Cu mazărea crocantă de zahăr care se alătură napilor, această rețetă este la fel de potrivită pentru un meniu de primăvară, ca și pentru o masă de toamnă. Aruncat într-un sos de ghimbir și miso de inspirație asiatică, este o plecare binevenită de la legumele prăjite simple, fără a necesita mult efort suplimentar.

19. Tempeh, păstârnac și umplutură de salvie

Păstârnacul, verișorii mai morosi, dar la fel de dulci de morcovi, fac un plus potrivit la acest fel de mâncare vegetariană consistentă alături de nuci, salvie parfumată și usturoi. În plus, spre deosebire de majoritatea rețetelor de umplutură grele, aceasta adaugă un impuls de proteine ​​pe bază de plante cu tempeh sfărâmat.