mânca

Maggie Battista era sătulă.

Bloggerul alimentar și fondatorul Eat Boutique s-a luptat cu greutatea ei de la opt ani. La maturitate, articulațiile îi dureau, membrele îi furnicau și nu-i plăcea cum i se potriveau hainele. Încercase o mulțime de diete, dar nu culegea nicio schimbare pozitivă permanentă. Când s-a trezit dimineața, a căzut într-o stare de disperare, întrebându-se ce va face în continuare pentru a slăbi. Un medic chiar a sugerat o intervenție chirurgicală pentru bandă - chiar dacă a câștigat câteva kilograme.

Battista nu era pregătit pentru ceva atât de extrem. În schimb, s-a întâlnit cu un antrenor de sănătate care i-a recomandat o dietă de eliminare. A fost greu, dar a fost și un moment de cotitură. Battista a tăiat alcoolul, cofeina, proteinele animale și glutenul; a schimbat mai multe fructe, legume, nuci, semințe și grăsimi sănătoase. Pe parcursul mai multor luni, pe măsură ce adăuga alimentele eliminate înapoi în dieta ei, a acordat o atenție deosebită modului în care a reacționat corpul ei, menționând într-un jurnal dacă alimentele au făcut-o să se simtă obosită sau balonată sau dacă au făcut-o să se simtă energizată și mulțumită.

„Am putut auzi clar ce îmi spunea corpul meu”, spune ea. Și pentru prima dată în viața ei, a vrut să asculte - și să respecte - mesajele corpului ei.

După un an de mâncare intuitivă a mâncării „în cea mai mare parte sănătoase”, a slăbit 70 de lire sterline. La această greutate mai mică, avea mai multă energie pentru a se mișca, așa că a început să meargă și să facă yoga. Un alt efect secundar neașteptat: „Aproape că aș putea să-mi aud creierul mai mult”, spune ea. A început să-și pună întrebări mai profunde despre comportamentul și obiceiurile ei și a început terapia pentru a rezolva aceste probleme.

„Pierderea în greutate a fost grozavă, dar nu a fost ceea ce a făcut-o permanentă pentru mine”, spune ea. „Iubirea de sine radicală care a venit de la ea a fost de 100 de ori mai importantă decât pierderea în greutate”.

Metamorfoza lui Battista și alimentele care au făcut-o să se simtă mai vie, formează baza A New Way to Food, o colecție de 100 de rețete care sunt în principal pe bază de plante și adesea lipsite de zahăr rafinat, lactate și gluten. Dar insistă că nu este o dietă: „Am numărat caloriile în fiecare zi de când eram copil și această restricție a fost mult mai dăunătoare decât orice dietă de eliminare”, spune ea. Acum, mai degrabă decât să limiteze strict dimensiunile porțiunilor, Battista își permite legume ample, nuci, semințe și chiar cereale integrale, dar se oprește când este plină. Bucătăria ei este o zonă fără judecată: dacă vrea să mănânce două biscuiți de la zero, îi va avea; ar putea însemna doar că va sări peste pâine la cină.

O concentrare pe mâncărurile care se simt bine înseamnă că mănâncă în primul rând mâncăruri vegetariene, deși lasă loc din când în când pentru un plătit carnivor, cum ar fi Puiul Chipotle prăjit sau Steak au Poivre. De asemenea, a renovat unele dintre preferatele ei din copilărie, inclusiv Gooey Baked Ziti, un sandwich cu mortadella prăjită și orez de turmeric spaniol. Rețetele sunt împărțite în funcție de sezon: primăvara invită mușcături ușoare și răcoritoare (Tuna Salata Salată Wraps), în timp ce toamna solicită mâncare confortabilă în care puteți adăuga (Risotto de șofran prăjit de dovleac). Bucătarii ambițioși pot încerca mâna la pâine Sandwich de casă, iaurt de caju sau Curtido picant fermentat.

Tratările sunt total permise și cu moderare. Spurge precum Pistachio Baries Brownies și Blueberry Plum Crisp Pie sunt încă în meniul de deserturi al Battista din când în când. O iubitoare de cocteiluri care a tăiat, ea amestecă înghițituri înlocuitoare, cum ar fi sifon de mango-var, sodă de arbust de miere de rubarbă și lapte de curcuma.

Între rețetele sensibile și fotografia de mâncare atrăgătoare, Battista împărtășește povești despre creșterea unei „fetițe mari” într-o gospodărie axată pe alimentație, din descendențe italiene și honduriene. Tatăl ei era un contabil supraponderal; mama ei cântăreață și model. Hărțuirea din jurul greutății ei a lăsat cicatrici pe tot parcursul vieții, dar pe măsură ce a făcut pace cu mâncarea, a ajuns să ierte pe cei care au chinuit-o în tinerețe. Battista oferă, de asemenea, sfaturi de modă, sfaturi de auto-îngrijire și mantre pentru a încuraja cititorii în călătoriile lor de auto-acceptare.

Noul ei etos alimentar s-a răspândit și în afacerea ei. Cu o experiență profesională în domeniul tehnologiei de pornire, Battista a lansat Eat Boutique în 2007 ca blog alimentar. S-a transformat într-o afacere online cu cadouri alimentare în care a obținut alimente cu loturi mici de la producători din toată țara, le-a ambalat și le-a livrat clienților. În ultimii ani, afacerea a trecut la o serie de piețe alimentare pop-up, în principal în Boston, pentru aproximativ 25.000 de invitați. Acum a evoluat într-un magazin permanent deschis la sfârșitul acestui an.

Când a început Eat Boutique, compania prezenta în principal bomboane, produse de patiserie și conserve. Acum se concentrează mai mult pe produse „veg-forward”, fructe, articole de cămară din cereale integrale și articole de bucătărie și masă. „Am vrut să-mi schimb afacerea pentru a se potrivi cu stilul meu de viață și cu ceea ce a funcționat pentru mine”, spune Battista.

O altă schimbare a fost creșterea contului ei de Instagram, acum 10,5 milioane de adepți puternici, datorată parțial lansării A New Way to Food la începutul acestui an. Urmăritorii vin în căutarea cuiva care seamănă cu ei pe Instagram, pentru sfaturi din carte și pentru postările vulnerabile despre viața ei. „Mă simt înțeles. Se simt mai înțelese. Rămânem conectați. Ne legăm ”, spune ea despre comunitatea sa online. „Instagram a fost un instrument de reafirmare pe care îl folosesc pentru a-mi împărtăși poveștile.”

Battista intenționează să facă acest mod de a mânca un efort pe tot parcursul vieții, indiferent de ceea ce spune scara. După cum spune ea, „Sunt încă o fată grasă. Te-ai uita la mine și nu ai crede că sunt definiția clasică a ceea ce unii ar putea crede că este „potrivit”, dar sunt mult mai sănătos și chiar îmi place și apreciez și îmi respect corpul pentru prima dată în să știi când ”.