Spălați-vă pe mâini

Când începeți munca în bucătărie, este ușor să vă copleșiți pregătind totul și asigurându-vă că rețetele sunt organizate, dar nu uitați întotdeauna să vă spălați pe mâini înainte de a manipula mâncarea.

Publicat inițial pe 19 septembrie 2012

Spălați-vă mâinile și faceți-o bine

lucruri

OK, așa că acum știi că spălarea mâinilor este o necesitate absolută, dar asigură-te că o faci corect. În timp ce uneori oamenii pot ști să-și ia al lor mâini ud înainte de a începe munca, NRA subliniază faptul că prea puțini știu să folosească săpun, apă caldă până la fierbinte și să spele cel puțin 15 până la 20 de secunde.

Știți când să vă curățați cuțitul

Lucrând cu mancare cruda nu trebuie niciodată trecut cu vederea atunci când lucrați într-o bucătărie, iar cuțitul dvs. nu ar trebui să facă excepție. Curățați întotdeauna cuțitul după manipularea alimentelor crude, cum ar fi carnea de vită, fructele de mare sau păsările de curte.

Păstrați alimentele corect în frigider

Aceasta este una dintre cele mai puțin evidente, dar ANR afirmă că stocarea mancare cruda cum ar fi carnea, fructele de mare și păsările de curte peste alimentele gata consumate în frigider, așa cum se arată aici, pot provoca contaminarea încrucișată datorită scurgerii și scurgerii de alimente crude pe alimentele gata consumate de mai jos.

Clătiți masa tăietoare

Un alt pas neglijat privind siguranța alimentelor este să știi când spală-ți tăietorul. La fel ca în cazul unui cuțit, spălați și igienizați întotdeauna masa de tăiat după ce ați manipulat alimente crude prietenoase cu bacteriile. De asemenea, este util să folosiți plăci de tăiat din plastic, spre deosebire de plăcile de tăiat din lemn, atunci când lucrați cu alimente crude, cum ar fi carnea de vită, păsările de curte sau fructele de mare, deoarece bacteriile din alimentele crude pot fi mai ușor spălate.

Decongelați alimentele corect

Potrivit ANR, mâncare congelată trebuie dezghețat întotdeauna în frigider, astfel încât alimentele să se dezghețe la o temperatură sigură, care să împiedice dezvoltarea bacteriilor.

Spălați-vă mâinile după manipularea cărnii crude

Doar pentru că v-ați spălat pe mâini înainte de a începe nu înseamnă că sunteți liber. Asigurați-vă că vă spălați pe mâini după ce ați manipulat oricare dintre periculoase alimente crude.

Nu amestecați ustensile de gătit

Când lucrați cu ustensile, asigurați-vă că aveți un set desemnat pentru manipularea alimentelor nefierte și a celor preparate. Acest lucru este adesea trecut cu vederea în cazul la grătar, când mulți sunt vinovați de folosirea acelorași clești cu care au început pentru a scoate carnea gătită de pe grătar.

Adresați alergiilor alimentare

Dacă sunteți pe punctul de a vă servi masa și cineva vă avertizează la o alergie la mancare, eliminarea simplă a alergenului din placă nu va împiedica o reacție alergică. Un aliment poate provoca o reacție alergică prin orice a atins, indiferent dacă este vorba de ustensile de gătit, de servit vase sau alte alimente pe farfurie, așa că fiți întotdeauna conștienți de alergiile alimentare înainte de timp și separați orice intră în contact cu acel aliment.

Fii la timp cu mâncarea

La fel cum este cazul mâncării dezghețate, fiți conștienți de cât timp a stat un aliment la o anumită temperatură. Cu cât mâncarea este mai expusă la temperaturi mai calde, cu atât sunt mai multe șanse să crească bacteriile și să provoace rău oamenilor care o consumă în vas. Asigurați-vă întotdeauna că ați îndepărtat mâncarea imediat după întoarcerea de la magazinul alimentar și nu lăsați niciodată un bufet mai mult de o oră când stă la temperaturi calde.

Fii conștient de tine și de mâinile tale

Zgârierea capului ar putea fi OK în magazin alimentar atunci când sunteți împiedicat de un ingredient, dar nu este în regulă atunci când lucrați în bucătărie. Încercați să vă abțineți să vă atingeți fața sau părul atunci când lucrați cu alimente și, dacă aveți o mâncărime care trebuie zgâriată, asigurați-vă că vă spălați mâinile imediat după, înainte de a atinge orice mâncare.

Transportați alimentele la temperatura potrivită

Mulți oameni cred că un răcitor își va face treaba singur, dar ori de câte ori transportați alimente, crude sau gătite, asigurați-vă că sunt depozitate la temperatura sub 41 de grade, deci asigurați-vă că aveți pachetele de gheață gata.

Separați crudele și gata de mâncare

Acum că aveți pachetele de gheață, asigurați-vă că împachetați alimente gata consumate și alimente crude containere diferite astfel încât să nu existe contaminare încrucișată în timpul deplasării.

Gatiti carnea la temperatura potrivita

Puteți ghici tot ce ați dori, dar nu veți fi niciodată siguri că v-ați gătit carnea la o temperatură sigură fără a utiliza un termometru pentru carne. Temperatura variază pentru diferite tipuri de carne, deoarece unele pot fi mai rezistente la creșterea bacteriilor. Carnea de pui și carne de vită măcinată este cea mai probabilă să crească bacterii, iar carnea precum fripturile, cotletele și fructele de mare sunt cele mai puțin probabile.

Carne de hamburger sau carne de vită măcinată: trebuie să ajungă la 155 timp de 15 secunde

Fripturi și cotlete: trebuie să atingă 145 de grade timp de 15 secunde

Fructe de mare: trebuie să atingă 145 de grade timp de 15 secunde

Știți când să puneți cuțitul jos

Nu în ultimul rând este să știi când ești binevenit în bucătărie. Dacă prezentați semne de boală, indiferent dacă este vorba de tuse, durere în gât sau la fel de rea ca febra, nu ar trebui să mânuiți niciodată mâncarea, în special mâncarea pe care intenționați să o serviți altora. Nu numai că ai putea infecta pe alții cu boala ta, dar poți crea un monstru cu totul diferit din combinația bolii tale cu bolile de origine alimentară.