Sunt șanse să aveți deja tot ce aveți nevoie în cămară.

sănătoase

În legătură cu:

Fotografie de: photohoo

Fotografie de: m-chin/iStock

Foto de: Kikovic

Fotografie de: bhofack2/iStock

Fotografie de: SMarina

Fotografie de: Juank Photo/iStock

Fotografie de: AlexPro9500

Fotografie de: Conejota/iStock

Fotografie de: nedjelly

Hackează-ți cookie-urile sănătoase

Cookie-urile sunt un tratament preferat pentru copii și adulți. Sunt un desert perfect pentru a le coace pentru oaspeți sau pentru a le aduce la o petrecere. Majoritatea rețetelor tradiționale de prăjituri, cu toate acestea, sunt pline de ingrediente bogate în calorii și zahăr, cum ar fi untul, zahărul granulat sau ciocolata. Puteți face cookie-urile puțin mai sănătoase? Cu siguranță poți! Iată 10 hacks pe care nutriționiștii dietetici înregistrați (RDN) din toată țara le folosesc atunci când băteau un lot.

Hack: Schimbați făina universal pentru făină de grâu integral alb

Bloggerul alimentar și nutrițional Kaleigh McMordie, MCN, RDN, LD schimbă întotdeauna făină universală cu făină de grâu integral alb în cookie-urile ei. „Se adaugă mai multe fibre decât făina universală rafinată și de cele mai multe ori nimeni nu poate face diferența!” explică ea.

Hack: Adăugați semințe de in măcinate, semințe de chia sau semințe de cânepă

Vicki Shanta Retelny, nutriționist dietetician înregistrat și autor al Dieta corporală totală pentru manechini adaugă semințe măcinate cum ar fi inul, chia sau cânepa în aluatul ei pentru biscuiți. „Aceste semințe oferă cookie-urilor un impuls hrănitor de grăsimi omega-3 sănătoase, care sunt bune pentru sănătatea corpului. Grăsimile omega-3 mențin inflamația la distanță și contribuie la sănătatea creierului, inimii, celulelor, mușchilor și articulațiilor pentru viață ", explică Retelny.

Hack: micșorați cookie-urile

„Poate suna ridicol, dar îmi fac cookie-urile mai mici”, spune Sara Haas, RDN, autorul Taco! Taco! Taco! și dietetician culinar consultant cu sediul în Chicago, IL. Haas realizează o versiune originală cu una sau două mușcături, cu toate aromele decadente, doar într-o formă mai mică. "O prăjitură mai mică asigură o dimensiune a porției mai potrivită atunci când vine vorba de delicii dulci. Mai puține calorii, dar totuși aceeași indulgență a aromei. În plus, sunt super drăguțe!"

Hack: Înlocuiți ouăle cu piure de banane coapte

Dacă doriți să faceți o rețetă mai bazată pe plante sau vegană, Jessica Spiro, RD are hack-ul pentru dvs. „Puteți înlocui un ou întreg cu 1 banană coaptă medie în cele mai multe rețete de cookie-uri”, spune Spiro. "Acest lucru nu numai că face ca textura să fie ușoară și masticabilă, ci și să facă dulceața să aibă un gust mai dulce. În plus, adaugă fibre și vitamine și minerale precum potasiul."

Hack: Înlocuiți zaharurile adăugate cu prune uscate într-un raport de 1: 1

„Schimbând zaharurile adăugate și folosind prune uscate, puteți crește conținutul de fibre și nutrițional al rețetei și de a reduce zaharurile adăugate, caloriile și carbohidrații”, spune Erin Palinski-Wade, RD, CDE autor al Dieta pentru diabet de 2 zile. „Datorită gustului lor dulce și a texturii umede, acest swap vă permite să vă faceți cookie-ul mai hrănitor fără a schimba gustul sau textura generală.”

Hack: Tăiați zahărul cu o treime

Maggie Moon, MS, RD, autorul Dieta MIND, spune "Am tăiat zahărul în orice rețetă standard cu o treime. Este, desigur, puțin mai dulce, dar încă gustos. Am început prin a tăia un sfert din zahăr și nu am observat nicio diferență de gust, așa că vă recomand să începeți de acolo." Moon explică faptul că mai puțin zahăr înseamnă mai puțină inflamație și mai puține calorii și, deoarece diferența de gust este neglijabilă, este o victorie ușoară.

Hack: Înlocuiți jumătate de unt cu iaurt grecesc

Dieteticianul înregistrat din Philadelphia, PA, Julie Lichtman, RD, LDN spune că „înlocuiesc aproximativ jumătate din untul din rețeta unui cookie cu iaurt grecesc plin de grăsimi”. Lichtman explică faptul că comutatorul ei scade semnificativ conținutul de grăsimi saturate al cookie-urilor, păstrând în același timp textura sa moale și lipicioasă!

Hack: Adăugați nuci în aluat

Un supliment ușor la orice rețetă de cookie este nucile tocate. „Pecan, migdale, arahide, caju sau fistic - orice am în cămară”, spune Toby Amidor, MS, colaborator RD Healthy Eats și cel mai bine vândut autor de cărți de bucate. Ea adaugă 1/2 la 1 cană de nuci mărunțite în aluatul de biscuiți. „Adăugarea de nuci mărește grăsimile, fibrele și proteinele sănătoase, plus vitamina E antioxidantă.”

Hack: faceți mai multe swap-uri

Katie Morford, MS, RD Mom's Kitchen Handbook face în mod obișnuit mai multe swap-uri la cookie-urile ei pentru a le face mai sănătoase. „Încep prin a înlocui cel puțin jumătate din făina universală cu făină de patiserie din grâu integral, folosesc ciocolată neagră în locul ciocolatei cu lapte și înlocuiesc o parte din unt cu ulei de canola sau ulei de măsline”, spune Morford. „Colectiv, aceste swapuri se adaugă la un cookie cu mai multe fibre, substanțe nutritive, antioxidanți și grăsimi sănătoase.”

Hack: aluat DIY fără ouă și făină crude

Angie Asche, MS, dietetician sportiv RD și proprietarul Eleat Sports Nutrition adoptă o abordare a siguranței alimentelor pentru a-și face cookie-urile. „Cei doi vinovați ai bolilor alimentare din aluatul crud de biscuiți sunt ouăle și făina crudă. Așadar, pentru o versiune mai sănătoasă, care are încă aceleași arome și consistență ca aluatul de biscuiți, combin caju înmuiat, unt de migdale, ovăz și un pic de arțar 100% sirop pentru dulceață într-un robot de bucătărie ", spune Asche. Acest lucru se amestecă într-o consistență delicioasă, asemănătoare unui aluat, pe care o puteți mânca în condiții de siguranță crude, sau puteți coace. „Prin utilizarea acestor ingrediente sănătoase, consumați și grăsimi sănătoase, proteine ​​și fier - cu siguranță mai hrănitoare decât aluatul tradițional pentru biscuiți”, explică Asche.