zereshk

Zereshk polo morgh este unul dintre cele mai renumite feluri de mâncare din bucătăria persană. Este plin de arome minunate precum șofranul, curcuma și afine.

Mulți dintre voi s-au bucurat de rețetele noastre persane și au încercat atât de multe dintre ele. Câteva dintre rețetele noastre persane populare sunt joojeh kabab (pui de șofran persan), orez persan și tahdig și pui persan cu șofran. Această rețetă persană de pui și orez este un alt clasic iubit. Orezul șofran acoperit cu pui delicios oferă un echilibru perfect între a fi suficient de ușor pentru o cină de o săptămână și suficient de elegant pentru o sărbătoare elegantă persană!

O proteină ușor de utilizat

Puiul este o proteină atât de simplă, dar puternică, pe care o puteți folosi pentru orice fel de masă, de la mâncare confortabilă până la o cină de noapte elegantă. Cu puțină creativitate și o selecție bună de ingrediente, puteți transforma această umilă proteină într-o masă minunată! Puteți să-l transformați într-o tigaie de pui mediteranean pentru o cină rapidă sau să faceți pui harissa delicios și să-l serviți cu niște couscous. Puiul este, de asemenea, perfect pentru mese cu o singură tigaie, cum ar fi puiul grecesc și orezul. Pentru a spune cel puțin, cerul este limita când vine vorba de gătit cu pui.

Orez de șofran persan

Dacă ar trebui să aleg o singură aromă pentru tot restul vieții mele, acea aromă ar fi cu siguranță șofran. Ceva la acest lucru îl face să fie festiv, magic și visător. Este dulce, este sărat și provine dintr-o floare superbă. Și parcurge un drum lung pentru a fi gata de utilizare în bucătăriile noastre. De aceea respect atât de mult acest condiment. Are un loc special în sertarul meu cu condimente. Îl păstrez într-un borcan special și spun mereu că este cel mai bun condiment din toate.

Ingrediente

1- Șofran

Există câteva metode diferite pentru a înflori șofranul. În primul rând, trebuie să vă asigurați că îl măcinați fin și să nu folosiți niciodată firele întregi. Metoda pe care o folosim pentru a înflori șofran este de a plasa un cub de gheață într-o ceașcă foarte mică, presărați câteva (1/8 - 1/4 linguriță) măcinate de șofran pe el și lăsați-l să stea la temperatura camerei până când gheața este completă topit și șofranul este dizolvat. Aveți șofranul înflorit perfect dacă lichidul are o culoare portocalie strălucitoare. Consultați postarea noastră despre șofran înflorit pentru a citi mai multe despre șofran și beneficiile sale.

2- Afine

Fructul este un ingredient pe care îl folosim des în bucătăria persană. Îl puteți găsi în magazinele din Orientul Mijlociu sau online (afiliat). În curând voi posta o altă rețetă folosind afine. Este acru și gustos, de obicei îl amestecăm cu niște zahăr pentru a-i da și o lovitură dulce. Pentru a face toppingul de afine pentru zereshk polo morgh, le amestecăm cu puțină apă, ulei, zahăr și șofran, apoi le fierbem peste câteva minute până când devin roșu închis și strălucitor. Aveți mare grijă să nu le gătiți prea mult, deoarece acestea se vor lipi de dinți!

3- Orez

Această rețetă vă va cere să faceți niște orez. Puteți face cu ușurință orezul meu în stil persan și puteți lua o parte din orez de pe partea de sus, amestecați-l cu șofran și serviți restul pe o farfurie și acoperiți-l cu orez șofran amestecat cu afine.

Instrucțiuni de pregătire

Zereshk polo morgh este o masă completă care are două părți:

Polo Zereshk: Orez șofran Barberry (Zereshk).

Morgh: Pui care se gătește într-un sos de roșii ușor aromat.

La fel ca multe alte feluri de mâncare persane, metode de gătit în funcție de mamanul care îl gătește, metoda pe care o postez aici este modul în care o face mamanul meu și pentru mine, este cea mai bună și mai delicioasă din lume.

Pentru a face sosul de pastă de roșii, încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie mică pentru sos și încălziți ușor piper negru, curcuma și sare. Se adaugă pasta de roșii și se fierbe câteva minute. Apoi, adăugați în apă și aduceți-l la foc mic. Gatiti aproximativ 3 minute si opriti focul.

La fel ca puiul persan cu șofran, cel mai bine este să căutați mai întâi puiul condimentat până să se rumenească, scoateți-l din tigaie, fierbeți ceapa, morcovii și ardeii în aceeași tigaie, adăugați sare, piper, turmeric și șofran (puteți utiliza și advieh aici) și apoi puneți puiul deasupra și adăugați sosul de pastă de roșii la pui și legume și lăsați totul să fiarbă și gătiți timp de aproape 40 de minute. Dacă vrem să fie foarte delicios, adăugăm și un pic de unt.

„Untul îl face pe Zereshk Polo Morgh mai bun!”

Servire de sugestii

Pentru a servi această rețetă frumoasă, așezăm uneori orezul și puiul în două feluri de mâncare mari diferite și turnăm sosul cu legumele peste pui. Dacă le servim în farfurii individuale, servim sosul într-un vas separat, astfel încât toată lumea să-l poată turna pe puiul său, după dorință. Puteți servi, de asemenea, cu niște salate shirazi sau mast o khiar (iaurt persan și castravete) pe lateral!

Zereshk polo morgh este atât de delicios, încât merită fiecare secundă petrecută în bucătărie. Este o poveste de condimente, mâncare de casă, familie și dragoste, totul într-o lingură de delicioase!

Cauti mai multe retete de pui?

Unelte și ingrediente utilizate la realizarea acestei rețete

  • Şofran
  • Tigaie din oțel inoxidabil
  • Spatulă de turnare din cauciuc siliconic
  • Masă de tăiat
  • Cuţit