Vine în multe nume: sirop de porumb bogat în fructoză, zaharoză, maltoză, levuloză, dextroză ... de fapt, o întreagă listă de rufe cu cuvinte care se termină cu -ose. Ce este? Zahăr. Am acoperit alimente aparent sănătoase, care sunt de fapt bogate în zahăr, dar cât de nesănătoase sunt acele mici cristale albe?

donuts

Un articol din Washington Post a discutat despre lucrarea lui Robert Lustig, care este specialist în obezitate infantilă la UC San Francisco. A susținut o prelegere numită „Sugar: The Bitter Truth”, care a devenit virală pe YouTube. Știm că prea mult zahăr poate provoca probleme dentare, cum ar fi cavitățile și poate contribui la creșterea în greutate, cu toate acestea, în prelegerea sa, Lustig a mers atât de departe încât a afirmat zahărul drept „otrăvitor” și „toxină”.

Lustig folosește aceste etichete puternice din mai multe motive. El crede că zahărul este principalul motiv pentru care numărul americanilor obezi și diabetici a crescut în ultimii 30 de ani. A fi obez nu înseamnă doar a purta greutate suplimentară. Odată cu obezitatea apar de obicei bolile stilului de viață occidental, inclusiv diabetul, bolile de inimă, hipertensiunea și chiar anumite tipuri de cancer.

Aceste boli sunt mai frecvente în emisfera occidentală decât în ​​alte părți ale lumii, cum ar fi Asia. Interesant este faptul că dietele orientale au un conținut scăzut de zahăr. Rata bolilor de inimă, a hipertensiunii și a cancerelor este mult mai scăzută și în rândul populațiilor lor. Acest contrast în stilul de viață occidental și estic și bolile conexe poate fi o dovadă că vinovatul este zahărul. Lustig spune clar: „Zahărul ar trebui tratat ca ceva care„ ne omoară ”, cum ar fi țigările”.

Organizațiile precum Departamentul Agriculturii nu afirmă în ghidurile lor că zaharurile sunt în mod necesar periculoase. Sunt doar calorii goale care nu sunt însoțite de ceea ce hrănește corpul nostru, cum ar fi proteine, vitamine, minerale, antioxidanți și fibre.

Deoarece zahărul înlocuiește acești nutrienți prin afluxul de alimente ambalate și procesate, oamenii încep să mănânce mai mult din el (uneori fără să-și dea seama chiar de acest lucru), ducând la creșterea în greutate.

Clasificarea zahărului în aceeași categorie ca țigările în ceea ce privește pericolul pentru sănătatea cuiva, este clar că poziția lui Lustig față de zahăr depășește cu mult caloriile goale. El se concentrează pe ceea ce se întâmplă de fapt atunci când corpul tău descompune zahărul și efectul acestuia asupra organelor tale. Zaharurile adăugate sunt digerate de ficat și apoi moderate de pancreas. Pancreasul pompează insulina ca răspuns la creșterea nivelului de zahăr din sânge. Dacă consumați prea multe zaharuri adăugate în timp, pancreasul ar renunța în cele din urmă, astfel veți dezvolta diabet de tip 2.

La o anumită cantitate, ficatul va transforma zahărul în grăsimi în mod automat, provocând o acumulare de rezistență la insulină. Acest lucru provoacă boli legate de greutate frecvente la persoanele obeze.

Cât este „prea mult zahăr?”

Potrivit FDA și al nutriționiștilor, nu ar trebui să consumați mai mult de 200 de calorii de zaharuri adăugate pe zi. Vestea bună este că acestea NU includ zaharurile naturale găsite în legume și fructe. Când adăugați până la 200 de calorii pe zi (mai puțin de 10% din aportul caloric zilnic), se traduce prin 40 de kilograme pe an. Cum arată 200 de calorii din zaharurile adăugate? Este echivalent cu puțin mai puțin decât o cutie de Coca-Cola sau două căni de suc de mere.

Deși ar trebui să consumăm doar 40 de kilograme de zaharuri adăugate pe an, la începutul anilor 2000, estimările erau în medie ale americanilor care consumă în medie 90 de kilograme pe an - mai mult decât dublul cantității recomandate. Diabetul este suficient de rău, dar cercetătorii în domeniul cancerului au arătat că celulele precanceroase devin maligne cu atât mai multă insulină produce corpul dumneavoastră, care este produsă cu cât consumă mai mult zahăr.

Linia de fund: Înainte de snickers și lipiți-vă de căpșuni. Ți-ar putea salva viața.

Bine, zaharurile adăugate sunt vești proaste. Dar despre îndulcitorii aceia în pachete verzi, albastre, roz și galbene?

Juriul nu a ajuns încă la un verdict solid în ceea ce privește dacă acele pachete de Splenda din preparatul rece de dimineață este sau nu o crimă. Unul dintre argumentele împotriva îndulcitorilor artificiali este că acestea sunt sintetice, iar corpul nostru este conceput doar pentru a mânca alimente naturale.

Cea mai obișnuită utilizare a îndulcitorilor artificiali este în băuturile răcoritoare.

Există studii care arată o asociere mai mare cu bolile de inimă cu îndulcitorii artificiali. Nutriționiștii și experții în sănătate sugerează ca îndulcitorii artificiali să fie folosiți ca „medicament de intrare” de la consumul de sucuri zaharoase la trecerea completă la apă.

Cu toate acestea, este posibil și îndulcitorul artificial sucraloză, care se găsește în mărci precum Splenda, poate afecta zahărul din sânge atunci când este consumat cu carbohidrați. Pe lângă faptul că se găsește în pachete galbene la restaurante și cafenele, sucraloza este utilizată în produse de patiserie (carbohidrați) și în condimente, cum ar fi ketchup cu conținut scăzut de zahăr. Cu ce ​​mănânci ketchup? Carbohidrați. Acest lucru a fost descoperit de cercetătorii Yale într-un studiu. Acest rezultat înseamnă că, deși este posibil să economisiți calorii, tensiunea arterială crește. Nu e bine.

Cum afectează îndulcitorii pierderea în greutate?

Există două școli de gândire.

Unele studii arată că consumul de îndulcitori artificiali încurcă corpul, deoarece nu știe câte calorii consumă de fapt. Indulcitorii pot provoca de fapt pofte suplimentare pentru alimentele dulci, determinându-vă să mâncați excesiv la dulciuri mai târziu în cursul zilei. Sau, oamenii le folosesc crezând că pot păstra apoi caloriile pentru mai târziu. Ei raționalizează, „ei bine, nu am pus zahăr în cafea, așa că pot avea gogoasa aceea”. Știm că acest lucru nu este o gândire sănătoasă și cu siguranță nu este utilă pentru talie.

Cu toate acestea, alți experți în sănătate sugerează că utilizarea îndulcitorilor artificiali poate induce pierderea în greutate pe termen scurt și poate ajuta la menținerea greutății pe termen lung, deoarece înlocuiți caloriile reale cu un substitut cu zero calorii.

Cât de îndulcitor artificial pot consuma într-o zi?

Acest lucru devine puțin dificil. Toți îndulcitorii artificiali nu sunt creați egali. Deși există nenumărați compuși chimici, extracte din plante și mărci de nume, acestea sunt împărțite în două categorii majore: îndulcitori artificiali și îndulcitori cu zero calorii. Acest lucru este puțin confuz, deoarece categoria umbrelă este doar „îndulcitori artificiali” sau „îndulcitori”.

Experții în sănătate recomandă evitarea îndulcitorilor complet artificiali, cum ar fi aspartamul (ceea ce găsești în guma fără zahăr). Acestea sunt pachetele albastre, galbene și roz servite cu cafea la restaurante. Cu toate acestea, îndulcitorii naturali cu zero calorii, cum ar fi stevia sau Truvia, sunt acceptați mult mai mult în comunitatea de sănătate. Acestea sunt pachetele verzi pe care le vedeți mai regulat fiind servite cu cafea. Potrivit FDA, puteți consuma până la 10 pachete de stevia pe zi.

Dacă sunt utilizate în mod corespunzător ca înlocuitor al adaosului de zahăr, studiile au arătat că utilizarea pe termen scurt a îndulcitorilor zero calorii ca instrument pentru pierderea în greutate pe termen scurt este viabilă. Nu există suficiente dovezi care să susțină dacă acest lucru ar funcționa ca o strategie pe termen lung.

A fost mult de luat. Simplifică te rog?

1. Zaharul cauzeaza mai mult decat cariile. Mai multe studii arată că acesta este motivul dezvoltării diabetului zaharat și a anumitor tipuri de cancer.

2. Puteți consuma în continuare zaharuri naturale, cum ar fi din fructe cu moderare.

3. Evitați îndulcitorii artificiali. Îndulcitorii cu conținut natural de calorii zero, cum ar fi cei derivați din planta stevia, sunt bine cu moderare.

Te chinui să menții o greutate sănătoasă? Vă regăsiți dietă yo-yo fără rezultate de durată? Dr. Este posibil ca Korman să vă poată ajuta .

Pentru a afla mai multe sau pentru a programa o consultație cu Dr. Korman, contactați-ne aici sau sunați la birou: 310-577-5540.