Vineri, 25 iulie 2008

calorii porție

Din când în când, vom expune conținutul caloric al anumitor alimente pentru a vă permite să luați decizii educate atunci când mâncați afară. După cum sa menționat într-un blog anterior, în timp ce unele restaurante aleg (sau sunt obligate să) furnizeze aceste informații, multe nu. Și fără să știți câte calorii consumați, cum veți ști dacă ați trecut peste recomandarea zilnică de calorii?

Săptămâna aceasta vă dezvăluim cea mai mare, cea mai mică și vaca sfântă a caloriilor găsite în diferite alimente chinezești. Dar, înainte de a ajunge acolo, să aruncăm o privire rapidă asupra a ceea ce a raportat un articol recent de cercetare despre bufetele chinezești.

Pentru a înțelege mai bine relația dintre obezitate și mâncarea ușor accesibilă, mai mulți cercetători de la Universitatea Cornell au investigat diferențele în comportamentul alimentar dintre clienții de la restaurantele chinezești tip bufet. Rezultatele lor au arătat că clienții cu niveluri mai ridicate ale indicelui de masă corporală (IMC) au fost mai predispuși să fie asociați cu utilizarea plăcilor mai mari vs. farfurii mai mici și stai cu fața la bufet vs. cu fața îndepărtată de bufet. Clienții cu IMC mai mari au fost, de asemenea, mai puțin probabil să fie asociați cu utilizarea betisoarelor vs. furci, răsfoind bufetul înainte de a mânca vs. servindu-se imediat și având un șervețel în poală vs. neavând un șervețel în poală. Clienții cu IMC mai mici au lăsat mai multe alimente pe farfurii și au mestecat mai mult pe mușcătură de mâncare. În timp ce aceste constatări nu pot arăta cauza și efectul (de exemplu, consumul cu bețișoare vă scade IMC-ul), ele susțin unele principii ipotetizate ale consumului de alimente, cum ar fi confortul alimentar - oamenii mănâncă mai multe alimente atunci când este mai ușor de accesat, cum ar fi cu o furculiță sau un bufet mare imediat în fața lor.

Deci, chiar și după ce ați decis că veți sta la un stand din camera de la bufet și veți folosi bețișoare în loc de furculiță, este totuși înțelept să selectați un fel de mâncare care nu are un conținut ridicat de calorii. Informațiile de mai jos vă vor ajuta să luați o decizie conștientă de calorii:

Opțiuni cu calorii mai mici*: Găluște de legume sau creveți la abur (300 de calorii), împachetări de salată de pui (400 de calorii), Buddha’s Delight - Legume mixte prăjite (400 de calorii), creveți cu sos de homar (400 de calorii)

Alegeri cu calorii superioare*: Vegetarian Ma Po Tofu (550 calorii), Pui și Broccoli (660 calorii), Moo Goo Gai Pan (660 calorii), Pui cu fasole neagră (675 calorii), Crevete Szechuan (700 calorii), Chicken Chow Mein (700 calorii)

Opțiuni extrem de bogate în calorii*: Carne de porc dulce și acră (1.100 calorii), Pui Kung Pao (1.300 calorii), Combinație Lo Mein (1.400 calorii), Carne de vită crocantă portocalie (1.500 calorii), Orez prăjit combinat (1.500 calorii)

* Conținut caloric furnizat de lanțuri la nivel național. Alegerile cu calorii mai mici au 400 sau mai puține calorii pe porție tipică; alegerile cu calorii mai ridicate au între 400 și 700 de calorii pe porție tipică; și alegerile extrem de bogate în calorii au peste 700 de calorii pe porție tipică. Pentru a reduce conținutul de calorii al oricărei mese, puteți cere bucătarului să vă pregătească felul de mâncare „brânză catifelată” (cu brichetă de legume în loc de ulei), ușoară sau fără ulei, sau cu sosul pe lateral.