Puteți face la grătar rondelele de vinete cu până la o zi în avans, apoi asamblați „stivele” de vinete, roșii și mozzarella în ultimul moment. Pentru a face ca vinetele și roșiile să pară simetrice, folosiți vinete și roșii cu aproximativ același diametru.

grătar
Ingrediente (6 porții)

2 lingurițe plus 1 lingură ulei de măsline extravirgin, împărțit
1 vinetă medie (¾-1 lira), tăiată în 6 rondele de aproximativ ½ inch grosime
½ linguriță sare grosieră, împărțită
6 lingurițe preparate pesto
2 roșii mari de friptură de vită, tăiate fiecare în 3 felii de aproximativ ¾ inch grosime
4 uncii de mozzarella proaspătă, tăiate în 6 felii subțiri
6 frunze proaspete de busuioc
1 lingură de oțet balsamic
¼ linguriță de piper proaspăt măcinat

Pregătirea

  1. Preîncălziți grătarul până la mediu-mare sau puneți o tigaie pentru grătar la foc mediu-mare până când este fierbinte.
  2. Folosiți 2 lingurițe de ulei pentru a peria ambele părți ale feliilor de vinete; presară cu ¼ linguriță sare. Felii de vinete la grătar pentru 5 minute. Întoarceți-vă; continuați grătarul până se înmoaie și marcat cu linii de grătar, încă 3 până la 5 minute. Transferati pe un platou mare.
  3. Intinde fiecare felie de vinete cu 1 lingurita de pesto. Se acoperă cu o felie de roșie, o felie de mozzarella și o frunză de busuioc.
  4. Stropiți oțet și restul de 1 lingură de ulei peste turnuri; presară cu restul de ¼ linguriță sare și piper.

Sfat pentru a face înainte: Pregătiți până la pasul 2, acoperiți și puneți la frigider până la o zi. Aduceți la temperatura camerei înainte de servire.

Informatii nutritionale

  • Per portie: 145 calorii; 11 g grăsime (4 g oră); 2 g fibre; 7 g carbohidrați; 6 g proteine; 23 mcg folat; 17 mg colesterol; 4 g zaharuri; 0 g zaharuri adăugate; 695 UI vitamina A; 10 mg vitamina C; 144 mg calciu; 1 mg fier; 323 mg sodiu; 307 mg potasiu

De la: EatingWell Magazine, iulie/august 2010