Ce zici de o versiune mai sănătoasă a alimentelor precum mac și brânză, pizza și orez prăjit?

versiuni

Lista echipamentelor speciale

Pentru Pizza Conopida

2 uncii de brânză mozzarella mărunțită cu umiditate scăzută

1 uncie parmezan ras fin

1 cutie de 14½ uncii de roșii tocate

fulgi de ardei rosu

1-2 linguri de ceapă tocată

Pentru orezul prăjit de conopidă

6 uncii ciuperci shiitake feliate

1 cățel de usturoi zdrobit

3 linguri sos de soia

3 linguri sos de stridii

3 linguri de ulei de susan

Pentru Macaroni și brânză de conopidă

4 linguri (½ băț) de unt nesărat

½ ceapă mică, tocată aproximativ

Frunze proaspete de cimbru

1 cățel de usturoi, tocat

1-1 ½ linguriță muștar dijon

Piper alb măcinat

2 uncii parmezan ras

5 uncii de brânză cheddar galbenă mărunțită

Metodă

Îndepărtați toate părțile verzi din partea de sus a conopidei și tăiați-o în două. Pentru a îndepărta miezul, luați un cuțit și tăiați-l în partea superioară, inferioară și laterală a miezului și desprindeți-l chiar afară. Puneți deoparte miezul pentru a găti separat mai târziu.

Separați conopida în flori individuale tăind-o în bucăți groase. Acest lucru va facilita tăierea tulpinilor conopidei. Apoi, separați floretele rupându-le cu mâna până când ajungeți la bucăți de mușcătură. Puneți deoparte tulpinile pentru a găti separat cu miezul mai târziu.

Amestecați floretele de conopidă și asigurați-vă că fiecare bucată individuală este tăiată între leguminoase. Amestecați până ajungeți la o textură fină asemănătoare unui terci, care nu este prea netedă.

Pentru a scoate cea mai mare umiditate posibilă din conopidă, gătiți-o într-o tigaie largă, puțin adâncă, până când este moale și uscată. Aruncați conopida gătită pe niște prosoape de hârtie și întindeți-o până când este plată și lăsați să scapă cât mai mult abur. Lăsați-l să se răcească timp de 10 până la 15 minute.

Odată ce conopida este rece, continuați să scoateți umezeala apăsând ferm suprafața cu prosoape de hârtie. După ce ați pus crusta într-un castron mare, adăugați 2 ouă, 2 uncii de brânză mozzarella mărunțită cu umiditate scăzută și 1 uncie de parmezan ras fin. Se amestecă pentru a combina.

Aruncați crusta pe o foaie de copt tapetată cu pergament și formați-o în două pizza individuale aspre. Coaceți parul într-un cuptor de 400 ° F timp de 15 până la 20 de minute până când se rumenesc.

Pentru sosul de pizza, utilizați un blender pentru a combina, 1 cutie de 14 uncii de roșii tocate, câteva stropi fiecare cu busuioc uscat și oregano uscat, 1 cățel de usturoi, 1 până la 2 linguri de ceapă tocată și puțin strop de roșu fulgi de ardei. Pulsați ușor și rapid de câteva ori până când sosul este ușor neted, dar încă gros.

Pentru condimente, adăugați sare kosher împreună cu orice alte condimente sau condimente la alegere. Puls pentru a combina complet.

Completați coaja de conopidă cu un strat subțire și uniform de sos de pizza și o porție sănătoasă de brânză mozzarella rasă și o porție opțională de pepperoni. Puneți pizza înapoi în cuptor pentru încă 8-12 minute. Adăugați parmezan proaspăt și busuioc, dacă doriți.

Lăsați pizza să se răcească timp de 5 până la 10 minute înainte de a încerca să le scoateți din hârtia pergament. Feliați pizza după cum doriți și bucurați-vă.

Orez prăjit de conopidă

Folosiți o răzătoare de brânză pentru a vă demonta capul de conopidă în granule mici până când veți avea o consistență asemănătoare cu orezul.

Într-o tigaie mare antiaderentă, acoperită cu ulei vegetal, amestecați 1 ou și lăsați-l deoparte pentru mai târziu. Ștergeți tigaia și folosiți aceeași tigaie pentru a încălzi o altă cantitate mică de ulei vegetal pentru sotare.

Căleți 6 uncii de ciuperci shiitake feliate și lăsați-le să se rumenească timp de 3-4 minute înainte de a adăuga șuncă mărunțită și edamame înghețat. Se sotează încă 2 până la 3 minute până se fierbe și se încălzește. Apoi, adaugă 1 cățel de usturoi zdrobit și sotează-l încă un minut.

În cele din urmă, adăugați orezul de conopidă în tigaie și sotati timp de 1-2 minute înainte de a adăuga câte 3 linguri de sos de soia, sos de stridii și ulei de susan. Călește și gătește totul împreună încă 1 până la 2 minute și adaugă oul tăiat în tigaie și toacă-l pentru o distribuire uniformă. Completați totul cu o stropire generoasă de semințe de susan.

Ornează-ți orezul cu câteva felii subțiri și o ultimă stropire de semințe de susan.

Macaroane și brânză de conopidă

Separați capetele și floretele de conopidă și tăiați-le mărunt înainte de a așeza fiecare grămadă în boluri individuale. Puneți deoparte miezul, precum și bucățile de tulpină pentru mai târziu.

Într-un cuptor olandez, adăugați 1 ½ căni de apă, bucățile și tulpinile din miezul conopidei și 4 linguri (½ băț) de unt nesărat. Acoperiți și aduceți la foc mic înainte de a adăuga într-un coș cu aburi, precum și buchetele de conopidă. Acoperiți și aburiți timp de aproximativ 10 minute.

Într-o singură tigaie, toastează niște pesmet panko și unt. Într-o altă tigaie, adăugați ½ dintr-o ceapă mică tocată aproximativ. Căleți fiecare tigaie câteva minute până când pesmetul este prăjit și rumenit. Se adaugă câteva frunze de cimbru proaspăt culese pe pesmet și se lasă deoparte să se răcească. Adăugați 1 cățel de usturoi tocat la ceapa tocată aproximativ în ultimul minut de gătit.

Odată ce au trecut 10 până la 12 minute, floretele ar trebui să fie ușor de străpuns cu un cuțit. Puneți deoparte floretele pentru mai târziu și adăugați amestecul de ceapă și usturoi la tulpinile și miezul conopidei. Acoperiți și lăsați-l să stea încă 10 minute până când tulpinile și miezurile de conopidă sunt moi și ușor de puriat.

După 10 minute, adăugați amestecul într-un blender, împreună cu 1 până la 1½ lingurițe de muștar de Dijon, o stropire generoasă de piper alb măcinat, o picătură de piper cayenne, 1 uncie de parmezan ras și 3 uncii de brânză cheddar galbenă mărunțită.

Amestecați cu viteză mare până când ajungeți la un piure neted. Condimentați cu sare kosher după cum este necesar și adăugați-o la floretele de conopidă aburite. Aruncați totul într-un vas de copt la alegere și neteziți-l uniform. Completați-l cu încă 2 uncii de brânză cheddar galbenă mărunțită, precum și cu alte bucăți de pesmet panko care sunt aruncate într-o uncie suplimentară de parmezan.