Fursecuri bogate, cu unt de mușețel, făcute cu unt sărat, muguri de flori întregi și prăfuite cu un zahăr fin de mușețel.
Vreau să clarific ceva. Constat că mulți oameni nu cred sau nu știu că există o mulțime de flori gustoase acolo. Ca persoană care este un mare fan al mâncării de flori, vreau doar să fiu clar: sunt atât de multe flori comestibile acolo, încât nu există nici măcar un număr estimat de câte sunt. Și mulți dintre ei au un gust foarte bun!
Știu că unele flori sunt puțin săpun sau copleșitoare sau parfumate. Unele flori au gust foarte mult ca nimic. Cu toate acestea, există o listă lungă de flori care au un gust destul de delicios, iar mușețelul este cu siguranță una dintre ele. În plus, este ușor de cultivat sau cel puțin ușor de obținut. De aceea este unul dintre preferatele mele cu care să coc. Este posibil să fi observat că nu este prima mea rețetă de mușețel pe blog. Există prăjituri de mușețel și chiar macarons de mușețel. Și sunt sigur că va exista o nouă rețetă în fiecare an, când încep să înflorească florile dulci, asemănătoare margaretei.
Deocamdată, să ne concentrăm asupra acestor fursecuri cu unt sărat și mușețel. Aceasta este o rețetă simplă și pură - o modalitate de a evidenția aroma florilor și de a le lăsa să strălucească. Am folosit muguri de flori întregi în această rețetă pentru că am avut norocul să pot crește și usca eu de ceva timp. Este posibil să găsiți mușețel în această formă la magazinul dvs. local de plante medicinale sau la magazinul de alimente naturale. Cu toate acestea, dacă nu poți, poți pur și simplu să rupi pungile de ceai de mușețel și să folosești pulberea în interior. Dacă utilizați toți mugurii florali, va trebui să-i cerneti împreună cu ingredientele uscate pentru a îndepărta orice tulpină neplăcută.
După cernere, veți ajunge cu o grămadă frumoasă de petale aurii împrăștiate printre făină și zahăr. Nu este minunat?
Așa cum am descris în rețeta pentru pâinea scurtă de trandafir, unul dintre factorii majori pentru a face o pâine scurtă bună este de a începe cu foarte unt moale. Nu doar untul tău mediu la temperatura camerei pentru prepararea prăjiturilor cu ciocolată, ci și cu maioneză. Frisca batuta proaspata moale. Ușor de biciuit cu mâna moale. Nu ar trebui să existe absolut nicio bucată atunci când vă smântâniți untul. Nici unul.
Dacă îți cremezi untul și descoperi că sfârșești cu câteva bulgări, încinge-l ușor - foarte, foarte ușor - încălzește-l puțin peste o oală cu apă abia la foc mic. Asigurați-vă că nu o topiți prea mult. Acesta este un proces atent.
Îmi place să stropesc fursecurile de mușețel cu un zahăr fin de mușețel, pentru a spori aroma mult mai mult. Dacă nu aveți zahăr superfine, încercați-l cu zahăr alimentat. Sau, ați putea chiar să măcinați mușețelul singur și să-l presărați deasupra fursecurilor fără zahăr.
Încă un lucru: coaceți aceste fursecuri în orice formă doriți! Pentru pătratele ilustrate aici, am rulat aluatul cu o grosime de aproximativ 1/4 inch între două bucăți de hârtie pergament (NICIODATĂ nu îți înfoliți spațiul de lucru atunci când rulezi pâine scurtă). Apoi am folosit o bandă de măsurare și o roată de patiserie canelată pentru a tăia pătrate de 2 x 2 inch. Le-ați putea face orice dimensiune doriți sau puteți utiliza un tăietor de biscuiți sau biscuiți pentru a face și forme.
Alternativ, încercați să rulați aluatul într-un bușten cilindric, răcind până la fermitate, apoi tăiați rondele groase de 1/4 inch. Dacă mai aveți nevoie de o singură opțiune, iată cea mai ușoară dintre toate - apăsați aluatul într-o tigaie pătrată (sau rotundă) de 8 inci. Pentru mai multe detalii despre acest stil de pâine scurtă, consultați pagina rețetei de pâine scurtă cu trandafiri.
Indiferent de forma pe care o alegeți, nu uitați să vă răciți aluatul înainte de coacere pentru a păstra cea mai bună formă!