Această tocăniță încălzitoare este mâncarea vegetariană perfectă pentru a savura iarna. Îmbrăcat cu găluște consistente, este genial pentru a evita frigul de iarnă.
Din carte
Introducere
Aceasta este una dintre rețetele mele preferate, iar familia mă determină să fac asta tot timpul. Este o tocană mare, bogată, groasă pentru iarnă, cu găluște minunată, brânză, ușor de făcut, sănătoasă, sănătoasă și o hrană groasă adecvată.
Când puneți legumele în stoc, aruncați un buchet de garni - le puteți cumpăra pe raftul de plante din supermarket. Este ca o pungă de ceai cu ierburi, nu prea tare printre bucătari, dar oferă o cantitate potrivită de aromă aromată, fără ca cineva să ajungă cu o frunză sau crenguță necomestibilă în gură. Iar castanele sunt grozave. Nu le mâncăm prea mult în această țară, dar sunt ușor de găsit în toate supermarketurile mari, sănătoase, gustoase și bune pentru dvs. și fac tocană fără carne cu adevărat consistentă.
Ingrediente
| Pentru găluște: | |
| 50g | unt, înmuiat |
| 125 g | făină auto-crescătoare |
| 40g | Brânză Cheddar, sfărâmată |
| 1 lingură | frunze de cimbru |
| Pentru tocană: | |
| 3 linguri | ulei de masline |
| 1 | ceapa mare, tocata grosolan |
| 2 | bețișoare de țelină, tăiate cubulete |
| 3 linguri | făină simplă |
| 1 lingură | Marmite |
| 1/2 lingură | piure de roșii |
| 2l | stoc de legume fierbinți |
| 3 | morcovi, curățați și tăiați în bucăți groase |
| 4 | păstârnac, curățate și tocate în bucăți groase |
| ½ cap (aproximativ 450g) | suedez, curățat și tocat în bucăți groase |
| 3 | cartofi dulci mici (500g), curățați și tăiați în bucăți groase |
| 2-3 | crenguțe de rozmarin, plus extra, tocate, pentru a stropi |
| 1 | buchet garni |
| 150g | paste orzo |
| 80g | pachet de castane fierte, tocate grosier |
| Sare și piper negru proaspăt măcinat |
Instrucțiuni
Începeți prin a face găluște. Frecați untul în făină și amestecați cu Cheddar și cimbru. Adăugați doar suficientă apă rece pentru a aduce amestecul la un aluat moale și împărțiți în 5-6 găluște mici.
Preîncălziți cuptorul la 190 ° C/ventilator 170 ° C/gaz 5. Încălziți uleiul într-o caserolă mare și prăjiți ceapa și țelina la foc mic timp de 10 minute până când sunt moi și translucide. Adăugați făina în tigaie, amestecând constant pentru a face un roux. Adăugați piureul de marmită și roșii, urmat de bulion, un glug la un moment dat, amestecând tot timpul pentru a face o bază netedă tocăniței.
Aruncați morcovii, păstârnacul, suedezul, cartofii dulci, rozmarinul și buchetul garni în vas și aduceți la fierbere. Gatiti tocanita, cu capacul inchis, timp de 5-7 minute. Legumele ar trebui să fie gătite frumos, dar să aibă totuși o mușcătură.
Clătiți bine pastele orzo, într-o sită, și turnați-le în caserolă împreună cu castanele. Condimentați bine și așezați găluștele deasupra caserolei. Se presară peste puțin rozmarin tocat și se coace la cuptor, cu capacul oprit, timp de 20-30 de minute până când găluștele sunt umflate și gătite frumos și legumele sunt fragede.