Să nu mănânci altceva decât joc sălbatic pe tot parcursul anului este realist, dar trebuie să muncești din greu și să vânezi des pentru a-ți menține congelatorul plin.

Animalele de vânat sălbatic oferă carne slabă, organică, fără hormoni. Vânătorii care își procură și procesează carnea își cunosc originile și modul în care a fost manipulată înainte să o gătească și să o consume. Această istorie, împreună cu povestea unică a fiecărei vânătoare, face ca vânatul să fie deosebit de valoros.

În plus, este delicios. De aceea, atât de mulți vânători se străduiesc să nu cumpere carne domestică. Se concentrează exclusiv pe recoltarea și consumul de vânat sălbatic, iar tu poți și tu.

Danielle Prewett, editorul care contribuie la alimentele sălbatice de la MeatEater, și soțul ei au început să locuiască de pe pământ în 2013. Ei și-au completat dieta cu carne sandwich timp de câțiva ani, apoi au trecut la aproape 100% vânat sălbatic, cu excepția grăsimii de porc de origine locală și a cârnaților carcase.

Adepții Facebook Bowhunting 360 întreabă adesea: „Câtă cerbă sau elan am nevoie pentru a trăi numai din vânatul sălbatic?” Răspunsul depinde de câte persoane trebuie să vă hrăniți, de vârstele și pofta lor de mâncare, de cât de des călătoriți sau mâncați la restaurante, de mărimea animalelor pe care le recoltați și de cât de des hrăniți oaspeții.

mănâncă

Acest grafic explică cât timp va rezista carnea dvs. pe baza jocului și a cantității de carne. Credit foto: ATA

Bowhunting 360 a calculat cât ar dura carne de la un căprioar sau elan, pe baza câte kilograme de carne consumă zilnic gospodăria ta. Prima diagramă presupune că ai 50 de kilograme de carne de vânat de la o căprioară cu coadă albă. A doua diagramă presupune că ați recoltat 80 de kilograme de carne de vânat dintr-un buck cu coadă albă. A treia diagramă redă 160 de kilograme de carne dintr-un elan de vacă, iar a patra diagramă redă 220 de kilograme dintr-un elan de taur.

Prin urmare, dacă sunteți un burlac care mănâncă zilnic o jumătate de kilogram de carne de vânat (să zicem burgeri de un kilogram de masă la prânz și cină), o doe ar dura 100 de zile, un dolar 160 de zile, un elan de vacă 320 de zile și un elan vrac 440 zile. Asta înseamnă că ai avea nevoie de 3,65 da, 2,28 dolari, 1,14 elani de vacă și mai puțin de un elan vrac pentru a te hrăni 365 de zile.

Dacă aveți mai multe guri de hrănit, trebuie săgeți mai multe animale. Estimați câtă carne ar consuma zilnic familia dvs., apoi consultați graficele pentru a determina câte cerbi sau elani aveți nevoie pentru o aprovizionare cu carne de vânat pe tot parcursul anului.

Acest grafic arată diferitele bucăți de carne de vânat și modul în care le puteți folosi la mese. Credit foto: ATA

Suplimentarea cărnii de căprioară cu alte vânate sălbatice adaugă varietate meselor și face ca cerbul sau elanul să dureze mai mult. De asemenea, puteți adăuga ingrediente la acele cărnuri pentru a le face să meargă mai departe.

Prewetts, de exemplu, au recoltat două cozi albe, o antilopă, un curcan, un porc sălbatic și mai mulți iepuri, veverițe, gâște, rațe, prepelițe și roșii în 2019. În trecut, de asemenea, au trăit dintr-un cerb de mult timpul mâncându-l din nas până la coadă, adică au gătit fiecare parte din el.

Prewett se simte fericită că poate vâna și pescui toate proteinele sale, dar știe că nu toată lumea poate trăi așa. Ea sugerează să găsiți un echilibru pentru dvs. și familia dvs. și să decideți în mod deliberat ce veți consuma. Dacă vânătorile dvs. nu sunt suficient de productive și decideți să vă suplimentați aprovizionarea cu carne, ea vă recomandă să cumpărați carne crescută în mod durabil din surse locale.

Asta face Christine Thomas, o altă entuziastă a jocurilor sălbatice, în fiecare an. Thomas este decan și profesor la Colegiul de resurse naturale de la Universitatea din Wisconsin-Stevens Point. Thomas și ginerele ei încearcă să culeagă în fiecare an unul sau doi căprioare și curcani și cel puțin 30 de fazani, pentru a-și întreține familia de patru persoane. Dar le place și carnea de vită și de porc, așa că își cumpără, de obicei, un steer sau un porc în fiecare an.

Indiferent de modul în care îți obții carnea, ia în considerare acești patru factori dacă vrei să mănânci vânat sălbatic pe tot parcursul anului:

1. Este muncă și durează

Vânați alte animale sălbatice, cum ar fi porcii, pentru a vă aproviziona congelatorul. Credit foto: spații deschise

Fiecare uncie de carne de vânat sălbatic pe care o obțineți necesită mai mult efort decât orice carne pe care o cumpărați.

„Vânatul și hrănirea pentru alimente consumă mult mai mult timp decât mersul la supermarket”, a spus Thomas. „De asemenea, veți petrece mai mult timp pregătindu-l pentru depozitare”.

Prewett este de acord. „Dacă vrei să trăiești din vânatul sălbatic, fii pregătit să te grăbești”, a spus ea. „Vânăm și pescuim pe tot parcursul anului. Umplerea congelatorului este o muncă cu normă întreagă. ”

Cercetați și exersați adesea pentru a vă spori șansele de succes, apoi vânați din greu.

2. Asigurarea mai multor carne

Agențiile de stat pentru animale sălbatice stabilesc limite de bagaje pentru animalele de vânat. Dacă aveți nevoie să mâncați mai mult dintr-o anumită specie decât vă permite statul să trageți, luați în considerare opțiunile.

- Diversificați-vă opțiunile de joc sălbatic. În plus față de vânătoarea de cerbi, luați în considerare pregătirea pentru elani, urși, păsări de apă, porci sălbatici, veverițe și iepuri. Prewett își completează congelatorul cu o varietate de creaturi pentru a stoca carne și a petrece mai mult timp în aer liber. Verificați reglementările statului dvs. pentru datele sezonului și limitele sacilor pentru mai multe specii de vânat.

- Recrutează mai mulți participanți. O modalitate ușoară de a dubla carnea care intră în casa ta este de a recruta un membru al familiei pentru a vâna cu tine. Dacă sunteți îngrijorat, veți supra-vâna o zonă, veți vâna terenuri publice, veți cere fermierilor acces la vânătoare și veți aplica pentru vânătoare speciale.

- Vânătoare în afara statului. Extindeți-vă sezonul de vânătoare și cumpărați mai multe etichete vânând alte state. Studiați-vă opțiunile și planificați excursii anuale.

3. Conservarea cărnii de vânat

Dacă recoltați multă carne de vânat, trebuie să învățați să o împachetați și să o păstrați pentru sărbători pe tot parcursul anului. De asemenea, îl puteți usca, conserva, vindeca, fuma și congela. Prewett și Thomas își înghețează carnea după ce o sigilează sub vid. Puteți utiliza, de asemenea, pungi pentru congelator în stil fermoar sau le puteți înfășura în hârtie congelator. Bowhunting 360 a discutat fiecare metodă în articolul „Freeze it! Cum să salvați și să păstrați Venison. ” Dacă este necesar, cumpărați un congelator pentru piept, astfel încât să aveți suficient spațiu pentru a vă stoca aprovizionarea.

Etichetați pachetele cu data, bucățile de carne și locul de recoltare. Citiți întotdeauna etichetele pentru a vă asigura că mâncați mai întâi cele mai vechi carne, pentru a evita arderea congelatorului, care distruge gustul, aspectul și textura cărnii.

Când găsește carne congelată de peste un an, Thomas o decongelează și o conservă pentru a-și prelungi durata de valabilitate. Dacă vă aflați cu prea multă carne, puteți dona sau împărți ceva înainte de a vă umple congelatorul.

4. Carnea de joc de gătit

Pentru a evita să facă deseori aceleași rețete, Prewett și Thomas încearcă să fie creativi în bucătărie.

"Puteți folosi carne de vânat în orice rețetă care necesită carne de vită", a spus Thomas. „Dacă ai o rețetă de paste pe care o iubești cu carne de vită, folosește doar vânatul sălbatic. Dar nu tratați căprioara sau curcanul sălbatic ca carnea de vită sau de pui. Îmbrățișați diferențele lor și aveți răbdare pe măsură ce vă obișnuiți cu gătitul ”.

O varietate de vânat sălbatic vă permite să vă diversificați cu ușurință mesele. Dar dacă nu ai altceva decât carne de vânat, continuă să încerci diferite rețete și strategii.

Thomas sugerează să cumpere cărți de bucate sălbatice, iar lui Prewett îi place să folosească vânatul sălbatic în rețetele thailandeze, vietnameze, coreene și sud-americane. Puteți face, de asemenea, carne sacadată, cârnați sau alte specialități. Accesați pagina web „Carne sălbatică” Bowhunting 360 pentru a găsi mai multe rețete uimitoare și metode de gătit.

Du-te!

A trăi cu vânat sălbatic necesită timp și muncă, dar este sănătos și plin de satisfacții pentru tine și bun pentru mediile pe care le vânezi.