Informații despre rețetă
Unele rețete de maia aquafaba sunt făcute doar cu aquafaba și ulei, fără altă bază. Îmi place să pun niște caju cremos crudiți, pentru a da acestei unturi o anumită greutate, precum și un mic bonus nutrițional din nuci. Aveți răbdare în timp ce adăugați uleiul; procesul lent asigură că amestecul de ulei și apă este complet emulsionat și nu se va separa ulterior.
Ingrediente
- 1/4 cană aquafaba
- 1/4 cană de caju crud, înmuiat și scurs
- 1 cățel de usturoi, curățat și feliat
- 1 lingura suc proaspat de lamaie
- 2 lingurițe de muștar Dijon
- 1/2 linguriță sare
- 1/2 cană ulei de canola
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
Pregătirea
- Într-un blender, combinați aquafaba, caju, usturoi, suc de lămâie, Dijon și sare. Asigurați capacul și procedeul, începând cu o viteză mai mică și crescând până când cajuii sunt curățați ușor. Opriți și răzuieți orice bucăți de caju care se află pe părțile laterale ale recipientului blenderului.
- Când amestecul este neted, scoateți dopul din capac și înlocuiți-l. Începeți cu viteză mică, creșteți la mare și procesați timp de 4 minute. Stropiți în uleiul de canola foarte încet, într-un curent subțire. Ar trebui să dureze câteva minute pentru a o încorpora. Stropiți uleiul de măsline în același mod.
- Răsturnați maiaua într-o cadă de depozitare sau borcan și păstrați la frigider. Se va îngroșa mai mult pe măsură ce se va răci. Se păstrează până la o săptămână, bine acoperit.
80 de calorii, 9 g. grăsime, 0 mg. colesterol, 45 mg. sodiu, 1 g. carbohidrați, 0 g. fibre, 0 g. proteină