Varză prăjită cu morcovi

Adauga la colectie

morcovi

Informații despre pregătire

Dificultate

Servește

Apare în

Hot Wok-ul lui Ken Hom

Varza, în toate soiurile sale splendide, a făcut mult timp parte din dieta chineză. Mă întristează să citesc că astăzi, în China, generația tânără consideră această legumă robustă ca „mâncare a omului sărac” și, prin urmare, nedemnă să-și arate mesele.

Această rețetă este una tradițională, o rețetă simplă, dar gustoasă, care folosește morcovi pentru a înveseli varza. Folosiți apă sărată pentru a înmuia varza atât în ​​gust, cât și în textură. Acesta este un fel de mâncare ușor de făcut și este un însoțitor fin pentru orice fel de mâncare din carne sau pește.

Ingrediente

  • 750 g (1½ lb) varză verde
  • 1 lingura plus 1 lingurita sare
  • 100 g (4 oz) morcovi
  • 1½ linguri ulei de arahide
  • ¼ linguriță proaspăt măcinată piper negru
  • 1 lingurita zahăr
  • 2 lingurite Vin de orez Shaoxing sau sherry uscat
  • 2 lingurite ulei de susan

Metodă

Tăiați varza îndepărtând orice frunze dure exterioare. Miez și aruncați tija centrală. Tocam marunt frunzele de varza. Într-un castron mare, aruncați bucățile de varză cu o lingură de sare, apoi acoperiți cu apă rece și lăsați să stea 1 oră. Se clătește bine în apă proaspătă rece și se scurge. Curățați și tăiați morcovii, apoi tăiați-i mărunt.

Încălziți un wok sau o tigaie mare la foc mare până când este fierbinte. Adăugați uleiul și, când este foarte fierbinte și ușor de fumat, adăugați restul de sare, piper, zahăr și morcovi și amestecați 1 minut. Apoi adăugați varza și vinul de orez Shaoxing sau sherry uscat și continuați să fierbeți la foc mare timp de 3 minute. Adăugați uleiul de susan și dați amestecului câteva amestecuri bune. Transferați-l într-un vas de servire cald și serviți imediat.