Această postare poate conține linkuri de afiliere care nu vă vor schimba prețul, dar vor împărți o parte din comision.
Această rețetă de friptură de friptură din unt de ierburi de usturoi face o bucată de carne delicioasă, topită în gură, care este practic suficient de fragedă pentru a o tăia cu un cuțit de unt.
Filetul de vită este cu adevărat o rețetă specială pentru ocazii, genul pe care îl economisești pentru sărbători precum Crăciunul, petreceri la cină sau alte momente în care sărbătorești.
Această bucată premium de carne este costisitoare, deci probabil nu este ideea ta zilnică de cină, chiar dacă rețeta este suficient de ușoară pentru o săptămână.
Ce este friptura de vită?
Filetul de vită este o bucată mare de carne care, atunci când este feliată în fripturi, este probabil mai bine cunoscută sub numele de filet mignon. Este cunoscut pentru că este incredibil de fraged și cu o aromă minunată.
O friptură de carne de vită este o bucată slabă de carne, cu foarte puțină grăsime sau marmorare în comparație cu alte tăieturi. Din această cauză, doriți să fiți atenți să nu gătiți prea mult filet de vită sau se va usca și va fi dur.
Puteți cumpăra filet de vită la măcelăria magazinului alimentar local. În mod obișnuit, văd fripturi de filet de vită care sunt de 2-3 lire sterline (perfecte pentru un grup mai mic) sau mult mai mari între 4-7 lire sterline. Această rețetă de filet de vită cu unt de ierburi de usturoi va funcționa pentru ambele dimensiuni, dar este scrisă pentru o friptură mai mică de 2-3 kilograme. Doar dublați sumele dacă serviți un grup mai mare.
Cum se pregătește friptura de vită
Primul lucru pe care trebuie să-l faci cu friptura de filet de vită este să îndepărtezi pielea argintie și orice exces de grăsime.
Pielea argintie este un strat subțire de țesut conjunctiv de pe partea superioară a unui filet de vită și adesea măcelarul îl va îndepărta pentru dvs.
Dar este ușor de îndepărtat de unul singur. Tot ce trebuie să faceți este să strecurați un cuțit ascuțit sub pielea argintie și să feliați aproape de carne în timp ce trageți pielea argintie pentru a o îndepărta.
Apoi, legați friptura de vită folosind șnur de bucătărie, începând de la un capăt și făcând bucle în jurul mâinii pe care le puteți glisa peste friptură la fiecare centimetru sau cam așa. Acest lucru va ajuta filetul de vită să gătească mai uniform, mai ales dacă un capăt este mai gros decât celălalt.
Fripturile de carne de vită mai mari, întregi, au o bucată mai subțire de „coadă”, care poate fi pliată și legată pentru a face o friptură de dimensiuni uniforme, care va găti mult mai bine pe tot parcursul.
Cum se gătește friptura de vită
Fursecurile din carne de vită se folosesc cel mai bine folosind căldură ridicată. Dacă vremea este frumoasă, o puteți face la grătar într-un mediu frumos-rar. Însă, de obicei, mănânc carne de vită mai des în timpul iernii în cuptor, aruncându-l mai întâi într-o tigaie fierbinte pe aragaz pentru a dezvolta o crustă exterioară înainte de a o termina într-un cuptor de 450 grade F.
În primul rând, îmi place să condimentez întreaga bucată de carne cu un strop frumos de sare și piper. Asigurați-vă că lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute pentru a elimina răceala înainte de a-l găti.
Apoi încălziți o tigaie mare sau o tigaie cu câteva linguri de ulei de măsline la foc mediu-mare. Când uleiul este fierbinte, așezați-l în el și lăsați-l să se prăjească 2-3 minute pe 3 părți. Nu încercăm să-l gătim, ci doar să dezvoltăm o coajă plăcută și aromată la sfoară.
Așezați muschiul pe partea finală (se va frage singură o dată la cuptor) și frecați cu unt de ierburi de usturoi. Consider că o simplă frecare de unt de ierburi de usturoi conferă cea mai bună aromă unei fripturi de carne de vită.
Este ușor de făcut, pur și simplu zdrobind untul înmuiat cu usturoi tocat mărunt, rozmarin, cimbru, oregano și, desigur, sare kosher și piper negru.
Lăsați deoparte jumătate din untul de ierburi de usturoi să se întindă pe friptură când iese din cuptor pentru un plus de aromă.
Cât timp se gătește friptura de vită
Deoarece dimensiunea filetului dvs. de vită poate varia, este dificil să oferiți un interval de timp cu adevărat fiabil pentru cât timp îl gătiți. Abordarea mai bună este să folosiți un termometru digital de încredere (link afiliat) și să ieșiți din temperatură.
Ghid de temperatură a filetului de vită
- Rar (120-125 grade F)
- Mediu-rar (130-135 grade F) - roz aprins și foarte suculent
- Mediu (135-140 grade F) - carnea va fi un roz roz frumos (preferința mea)
- Mediu-bine (140-145 grade F) - are încă o nuanță roz, dar nu la fel de vizibilă
- Foarte bine (150 grade F)
Acestea fiind spuse, friptura mea de filet de vită a durat aproximativ 27 de minute pentru a ajunge la 138 de grade F, care este un mediu perfect, lăsând în centrul filetului o culoare frumoasă roz roz. Aceasta a fost într-un cuptor de 450 de grade F după ce ați tăiat prima dată filetul de vită într-o tigaie fierbinte.
Amintiți-vă că ambele capete ale fripturii vor fi puțin mai mult decât cele din mijloc, așa că există o marjă de manevră pentru cei care preferă o bucată de carne puțin mai bine gătită, asigurându-se totuși că mijlocul este un mediu frumos și suculent.
De asemenea, rețineți că friptura de vită trebuie să se odihnească timp de 10-15 minute după scoaterea din cuptor pentru a permite sucurilor să se redistribuie. În această perioadă de odihnă, temperatura va continua să crească până la 5 grade, motiv pentru care vă recomand să îndepărtați friptura în orice punct între 135 și 140 de grade F.
Cât de mult filet de vită pe persoană
Întotdeauna planific 4-6 uncii de filet de vită de persoană, când îmi dau seama câți oameni voi putea servi dintr-un filet de vită. Evident, acest lucru depinde de apetitul familiei dvs., dar pentru noi, o friptură de carne de vită de 2-3 kilograme va alimenta cu ușurință 6-8 persoane.
Ce să serviți cu o friptură de carne de vită
- Cartofi festonati [Au Gratin Cartofi]
- Sparanghel prăjit în cuptor cu usturoi, parmezan și lămâie
- Salată de fructe cu marshmallows și friscă
- CELE MAI BUNE Piure de cartofi de casă!
- Pară de iarnă, rodie și salată elvețiană cu sos de mac
- Caserola de porumb ușor cremoasă
- Salată de afine Jello cu cremă de cremă
- Pilaf ușor de orez cu paste Orzo
- Haricot Verts cu Dijon Vinaigrette
- sau oricare dintre rețetele mele delicioase de salată!
Puteți, de asemenea, MĂ URMAȚI pe INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK și TWITTER pentru mai multe sfaturi și idei excelente despre rețete!