Da, ai citit bine: dieta cu unt de arahide. Și nu, nu este Ziua Prostului.

arahide

Pendulul dietetic, care în ultimii ani a trecut de la Ornish (la revedere grăsimi!) La Atkins (reguli de slănină!), Planează undeva între dieta cu unt de arahide.

Pe baza unui corp mic, dar în creștere, de cercetări care indică faptul că adăugarea anumitor tipuri de grăsimi în dietă poate ajuta oamenii să piardă în greutate, dieta cu unt de arahide a început anul trecut, când revista Prevention a făcut-o o copertă - și a avut numărul său de vânzare din 2001.

Editorul său de nutriție, Holly McCord, a urmat cu un volum broșat, „The Peanut Butter Diet” (6,50 dolari, St. Martin).

"La început, am fost foarte descurajat de asta", a spus McCord, un dietetician înregistrat. "Eram ca toți ceilalți. Am crezut că slaba grăsime este singura cale de urmat".

Un studiu care i-a ajutat să se răzgândească a fost realizat de cercetătorii din Boston de la Școala de Sănătate Publică din Harvard și de la Spitalul pentru femei și Brigham.

Subiecții care au urmat o dietă moderată cu grăsimi (35 la sută din calorii din majoritatea grăsimilor monosaturate) nu numai că au fost de trei ori mai predispuși să rămână cu ea decât cei cu o dietă mai tradițională cu conținut scăzut de grăsimi (20 la sută din caloriile din grăsimi), dar De asemenea, a menținut o cantitate semnificativă din această pierdere în greutate timp de 18 luni, iar dietele cu conținut scăzut de grăsimi nu.

„La 2 ani și jumătate”, a spus McCord, „mulți oameni din grupul„ high-mono ”încă și-au menținut pierderea în greutate.”

Subiecților li sa permis să aleagă sursele de grăsimi monoinsaturate: ulei de măsline, ulei de canola, avocado, nuci, unt de arahide.

Mancarea pe care au ales-o cel mai des, a spus McCord, a fost untul de arahide.

„Dieta cu unt de arahide”, în orice caz, sună mai bine decât „dieta bogată în MUFA” similară, care, într-un studiu realizat la Universitatea Penn State, a redus riscul de boli de inimă cu aproape 21%, comparativ cu 12% pentru cei cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. Și o actualizare recentă a liniilor directoare din Programul Național de Educație pentru Colesterol și-a mărit recomandarea pentru caloriile totale din grăsimi de la 30 la 35 la sută, limitând strict grăsimile saturate (care se găsesc mai ales în produsele de origine animală) și grăsimile (găsite în grăsimile hidrogenate, frecvente în alimentele procesate ).

Grăsimi și calorii

Înțelegeți, totuși, că, deoarece grăsimile sunt bogate în calorii - și caloriile zilnice totale sunt încă cheie - porțiile nu sunt uriașe. Cu untul de arahide, vorbim de 4 linguri pe zi pentru femei, 6 pentru bărbați. Deoarece untul de arahide este greu de scos dintr-o lingură (fără a folosi limba), McCord sfătuiește să prevadă o porție de dimensiuni de mingi Ping-Pong pentru fiecare 2 linguri.

Se pare că dieta poate funcționa, deoarece grăsimile au adesea un gust mai delicios, ne umplu mai bine, rămân cu noi mai mult timp și ne lasă mai mulțumiți. Când sunt grăsimi monoinsaturate, beneficiul se dublează, deoarece nu adaugă colesterol și poate chiar crește HDL, așa-numitul „colesterol bun”.

Cartea lui McCord include o lună de planuri de masă, 50 de rețete simple și multe idei pentru încorporarea untului de arahide în dietă, de la amestecarea cu fulgi de ovăz pentru micul dejun, amestecarea într-un sos pentru scufundarea kebabilor de pui la cină sau amestecarea în budincă frigorifică fără grăsimi pentru desert.

În cazul în care vă gândiți că această dietă sună prea bine pentru a fi adevărată, pe lângă grăsimile mononesaturate, celelalte grupuri principale de alimente din dieta cu unt de arahide sunt legumele, cerealele integrale și cartofii, proteinele slabe, fructele și alimentele bogate în calciu. Dieta necesită, de asemenea, „vitamina X” - 45 de minute de exerciții fizice în fiecare zi.

Desigur, dieta cu unt de arahide nu este potrivită pentru cei cu alergii la arahide, deși pot fi utilizate alte uleiuri de nuci sau ulei de măsline sau canola pentru cei care evită cu totul nucile.

McCord a analizat întrebări despre mărcile populare de unt de arahide cu un nivel ridicat de grăsimi și zahăr și a constatat că cantitățile sunt neglijabile. La fel, a spus ea, îngrijorările obișnuite cu privire la aflatoxine (care pot rezulta din creșterea mucegaiului pe alune slab depozitate) nu sunt justificate în această țară din cauza testelor regulate.