de Kayla Grossmann

Există ceva despre bunătatea bogată, topită, picuroasă, aurie a untului care pare atât de divină, încât ar trebui să fie interzisă - sau așa spune credința dietetică modernă. Cu o abordare nutrițională care învață privarea ca cheie a sănătății și frumuseții, untul a devenit un aliment profund temut și un simbol al răsfățului încruntat în dieta americană standard. Totuși, ce se întâmplă dacă această grăsime incredibil de netedă și bogată ar fi tocmai ceea ce au nevoie trupurile noastre de sănătate, de fericire, de viață? Combinând cele mai inovatoare cercetări medicale moderne și înțelepciunea intuitivă a culturilor tradiționale, se dovedește a fi adevărat: untul este frumos! Aflați cum să vă faceți propriul unt crud acasă și îndrăzniți să savurați în hrana satisfăcătoare plăcută pe care această mâncare simplă o poate oferi.

culturilor tradiționale

De ce unt oricum?

Când cercetătorul luminos Weston A. Price a călătorit în lume în căutarea secretelor pentru o sănătate robustă, a descoperit multe societăți tradiționale care au prosperat cu lapte brut, grăsime integrală, smântână, brânză și unt bogat în substanțe nutritive. Vibrat cu forță fizică, frumusețe și energie uimitoare, el a observat o bucurie și o exuberanță remarcabil de fără efort în aceste sate îndepărtate care mănâncă grăsimi animale. Prețul a atribuit multe dintre aceste caracteristici dietelor alimentare întregi care dau viață, bogate în nutrienți, care au susținut aceste persoane. El a fost deosebit de captivat de beneficiile obținute de unul dintre cele mai sacre alimente ale lor: untul.

Informațiile valoroase din eleganta cercetare interculturală a lui Price au fost publicate în 1939 într-o carte intitulată Nutriție și degenerare fizică. Cu toate acestea, mesajele sale din munca sa incredibilă au fost parțial umbrite de mai multe studii tragic de la mijlocul anului 1900, care au denigrat în mod eronat untul ca pe un aliment riscant care distruge sănătatea asociat cu creșterea în greutate și bolile de inimă. Din fericire, recenziile recente ale cercetărilor nutriționale au confirmat că, contrar a ceea ce au afirmat aceste populare studii anti-grăsimi saturate, o dietă bogată în unt NU are o legătură semnificativă statistic cu niveluri ridicate de colesterol, boli de inimă sau obezitate. De fapt, în conformitate cu cunoașterea intuitivă a culturilor tradiționale, așa cum a explicat Dr. Preț, untul conține de fapt o colecție orchestrată armonios de factori sinergici care acționează pentru reglarea poftei de mâncare și a metabolismului, asigurând asimilarea corectă a nutrienților pentru un beneficiu maxim pentru sănătate. Cel mai bun mod de a experimenta beneficiile sănătății untului, desigur, este să vă răsfățați cu un tampon mare de topire a legumelor dvs.! Cu toate acestea, pentru curioși, avem privilegiul de a avea acces la analiza detaliată a științei moderne, care ne-a permis să demistificăm o parte din designul naturii și să izolăm o eșantionare a componentelor benefice găsite în acest aliment prețios:

Nu tot untul este creat la fel: magazinul cumpărat vs. De casă

Având toate beneficiile pentru sănătate ale untului, de ce să nu fugi la magazin și să strângi o cutie de bețișoare sănătoase de lucruri chiar acum? Nu asa de repede. Spre deosebire de untul real, crud, organic, galben intens, alimentat cu iarbă, bucurat în mod tradițional, majoritatea untului comercial este produs în masă din lapte pasteurizat și omogenizat. Deși sunt benefice, astfel de produse sunt fabricate din lapte de vacă care a fost încălzit dur și procesat sub presiune, epuizând multe dintre minunatele enzime și fracturând nutrienții fragili. Mai mult, aceste produse instabile sunt adesea umplute cu grăsimi rânce și colesterol oxidat. Este posibil să găsiți unturi organice hrănite cu iarbă în magazin, dar rețineți că, din cauza reglementărilor FDA, acestea nu sunt în general crude. Rețineți totuși că chiar și unturile de supermarket sunt mult superioare uleiurilor vegetale - așa că, într-o mică măsură, nu ezitați să fiți creativi și să folosiți ceea ce puteți găsi!

Cel mai bun lucru pe care îl puteți face este să vă faceți propriul unt din smântână crudă locală. Prepararea untului este un proces ușor și plăcut, care oferă o reconectare valoroasă la alimente, în forma sa cea mai fundamentală, iar în zilele noastre nu aveți nevoie nici măcar de o churn mare de lemn sau de ore din timpul dvs. pentru a o face. Puteți verifica dacă există o sursă de cremă crudă în zona dvs. vizitând www.RealMilk.com de la Weston A. Price Foundation. Dacă găsești doar lapte crud în zona ta, poți degresa cu ușurință crema de sus, turnând-o sau folosind un vas de curcan. Deși nu este ideal, puteți face și unt din cremă pasteurizată, totuși verificați pentru a vă asigura că nu este ultra-pasteurizat. Dacă vă faceți timp să cultivați sau să acriți smântâna înainte de a face unt, veți beneficia, de asemenea, de flora sănătoasă și echilibrantă a intestinelor pe care o are de oferit. Găsiți acest lucru și alte rețete alimentare de bază, tradiții nutritive.

Rețetă: Unt crud de casă

Crema cruda. Pentru untul dulce, folosiți smântână proaspătă la temperatura camerei. Pentru untul de cultură, lăsați smântâna să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 8 ore pentru a se acri.

Apă rece ca gheața. Desigur, apa purificată sau filtrată este întotdeauna cea mai bună!

Robot de bucătărie. Un blender de calitate sau un mixer manual va funcționa bine

1. Se toarnă smântâna într-un robot de bucătărie, se acoperă și se omogenizează. După cinci sau mai multe minute, veți observa o ciocnire, deoarece untul și laptele de unt încep să se separe.