Este mai sănătos (și mai util) decât ați putea crede, dar găsirea acestuia poate fi dificilă.

porc

Dacă încercați o rețetă clasică pentru puiul prăjit din zeama de sud, coborâți în gaura de iepure pentru a afla cum să faceți o crustă de plăcintă fulgantă sau încercați să perfecționați prăjiturile finale cu ciocolată, este posibil să vă fi găsit într-o căutare de untură. Uleiul de gătit odinioară omniprezent, apoi ridiculizat, apoi demodat, a revenit în ultima vreme, datorită unei generații de bucătari mai considerați hotărâți să aducă tot felul de bucăți de carne uitate anterior (cum ar fi coaste scurte) înapoi la masă. Dar asta nu înseamnă că acum puteți lua untură într-o fugă rapidă la magazin alimentar.

Untura este folosită ca grăsime de gătit, la fel ca uleiul de măsline, uleiul de cocos sau scurtarea vegetală. Este în esență redusă grăsime de porc. Datorită conținutului său ridicat de colesterol, există înțeles că există unele probleme de sănătate legate de utilizarea prea multă cantitate de acesta. Asta nu înseamnă că nu are unele beneficii - potrivit NPR The Salt, untura este mai sănătoasă decât uleiurile vegetale hidrogenate, cum ar fi scurtarea, dar nu este la fel de sănătoasă ca, să zicem, uleiul de măsline.

Dar adevărata valoare în untură este versatilitatea sa în bucătărie. Untura este de obicei solidă la temperatura camerei, chiar mai mult decât untul. Din această cauză și pentru că este sincer delicioasă (dacă îți place slănina, îți place aroma de untură), este utilă în tot felul de situații de gătit. Dacă sunteți interesat să adăugați grăsimea de gătit la regimul de rețete, iată unde să cumpărați untură de porc, cum să o utilizați și modalități ușoare de a înlocui sau de a vă face.

La ce pot folosi untura?

În mod tradițional, untura a intervenit pentru lucruri precum untul sau uleiul de măsline atunci când vine vorba de gătit și prăjit. Untura de porc este deosebit de utilă pentru coacere. Deoarece nu se transformă ușor în lichid, untura este ingredientul secret al multor brutari pentru a face cruste de plăcinte delicioase, ușoare, umbroase, care merită un sărut răsunător de bucătar. Și dacă vă simțiți suficient de îndrăzneț, îl puteți face un înlocuitor complet al untului, mergând chiar până să vă bucurați de acesta pe pâine prăjită.

Untura este o grăsime sănătoasă?

Nu se poate nega faptul că untura este o grăsime. Și, ca toate grăsimile, este incredibil de bogat în calorii. Untura este, de asemenea, o sursă de colesterol. Dar, în ceea ce privește grăsimile, este departe de a fi cel mai rău. Untura se mândrește cu 20% mai puțină grăsime saturată decât untul și o concentrație mai mare de grăsimi monosaturate „sănătoase”, potrivit The Guardian. De asemenea, nu are neapărat grăsimi trans - lucru pe care Organizația Mondială a Sănătății lucrează pentru a-l elimina (deși trebuie să aveți grijă ce tip de cumpărați - a se vedea mai jos). În cele din urmă, la fel ca orice altceva, moderarea este esențială.