1996-12-13 04:00:00 PDT SAN FRANCISCO -- FIECARE TEATRU are nevoie de un restaurant bun în apropiere, de preferință cu un bar, atât pentru patroni, cât și pentru artiști. Teatrul Artaud, un spațiu de spectacol care rezerva unele dintre cele mai spectacole din oraș, are în sfârșit unul în Moxie, o cafenea spirituală, prietenoasă, est-europeană, cu o sensibilitate la sud de piață.

restaurant

Locația Moxie a găzduit niște scuze destul de ciudate pentru restaurante, dar spațiul, pe două etaje al unei mici clădiri din cărămidă roșie la colțul străzilor Florida și 17, atrage atenția. Puteți vedea o fereastră frumoasă din marmură, prevăzută cu borcane de sticlă cu lămâi, murături și măsline conservate prin ferestrele din față. Cât de gustoși ar fi aceștia cu un martini, credeți. Trecând peste câinele negru care întotdeauna se află în prag, puteți afla.

Da, martinii înghețați sunt minunați cu murăturile vindecate în casă din borcane - un sortiment colorat de roșii, castraveți, dulci, picante, FIERBINTE, morcovi, scallion și sfeclă. De fapt, Moxie vinde murăturile de farfurie cu o lovitură de vodcă de lux răcită la 5,50 USD. Sau ai putea opta pentru un fel de mâncare de măsline marinate cu lămâie, cu usturoi.

Unul este tentat să petreacă seara la bar cu barmanul ocazional, să bea vodcă și să mănânce murături și măsline, în special cu Acme Levain și unt, un fel de masă autentic rusesc.

Dar, cu un început atât de bun, ești curios despre restul cinei. Nu vei fi dezamăgit. Un castron cu supă de bile matzo (5 dolari) calmează stomacul după vodcă și murături, un bulion bogat de pui cu bile de matzo tandre înconjurat de morcovi și piept de pui la comandă. Cunoscătorii acestui fel de mâncare vor fi extazi prin integritatea sa în stilul casnic. O creație la fel de bună, dacă mai restaurantată, clătite de cartofi crocante, mochetate cu gravlax, ulei de arpagic și smântână (6,50 dolari), oferă o mușcătură spectaculoasă după alta.

Mă simt responsabil pentru dispariția salatei de spanac în stil sefardic (5,95 dolari), frunze curate de bebeluș aruncate cu sfeclă, castraveți, ceapă roșie, iaurt proaspăt libanez-brânză și o vinaigretă cu lămâie. La prânz, când am luat-o prima dată, salata a fost condimentată cu bucăți crocante de pancetta, dar cum poți numi o salată făcută cu carne de porc sefardică? M-am plâns (în calitate de client anonim) și uite ce s-a întâmplat - o salată sclipitoare care a dispărut.

De fapt, bucătăria poate fi un pic inconsistentă. Odată, găluștele făcute în casă, găluștele de tip ravioli umplute cu praz, cartof și Gorgonzola (10,25 dolari), erau sublime, cu aluat delicat de tăiței și un echilibru rafinat de arome. Altă dată, aluatul era gros, iar aromele sumbre. Am mâncat porția fastuoasă de chanterelles chiar de pe vârf. Cu toate acestea, un alt preparat vegetarian a funcționat cu adevărat, o cotlet de piure pe un ragou de naut, rădăcină de țelină, morcovi și nuci într-un sos de roșii parfumat cu chimen (9,75 USD).

Consumatorii de piept vor aprecia feliile fragede și slabe, acoperite cu o păpușă de cremă ușoară de hrean, cu prăjituri de praz, dar nu varză gătită (11,25 USD). Restaurantele ar trebui să știe că verdele dur ca acestea trebuie să gătească mult timp. Totul s-a topit împreună într-o tocană de miel turcesc cu dovlecei și nuci, condimentată cu mentă proaspătă și ardei roșu fierbinte de tip harissa (12,50 USD). Un piept de pui glazurat cu rodie umplut cu brânză de lapte de oaie din plante (11,50 USD) era uscat.

Meniul se schimbă lunar, deci este posibil ca un nou set de triumfe să fi evoluat atunci când mâncați aici. La aceste prețuri rezonabile, conceptul revigorant diferit al lui Moxie merită căderea ocazională a explorării.

Îmi place senzația boemă a locului. Ceva despre pereții de cărămidă roșie, podeaua vopsită din plăci de ciment, corpurile de iluminat suspendate și afișele vechi de pe pereți conferă lui Moxie personalitatea unei cafenele pline de suflet din North Beach. În fundal se redă muzică țigănească. O sală de mese aerisită la etaj, în afara căreia se află bucătăria, are ferestre cu vedere la dealul Potrero. Puteți sta confortabil pe fiecare etaj.

Personalul este minunat. Chelnerii, barmanii și proprietarii doresc doar să vă rog. Chelnerii au fost informați cu privire la vase și le descriu cu atenție ca și cum ar fi mâncare din spațiul cosmic. Partenerii Jeff Mason și Nicolette Alexander, care au fondat DNA Lounge și l-au vândut acum doi ani, au deschis Moxie cu ideea de a aduce o parte din bucătăria New York/Europa de Est pe care o iubeau pe Coasta de Vest. Versiunile lui Moxie sunt mult mai ușoare și folosesc pe larg bogăția de fructe și legume din California de Nord.

M-am îndrăgostit de acest restaurant la prânz, când chelnerul a așezat un castron de murături vindecate în casă și apoi a adus un sandwich cald de pastramă, vindecat în casă, pe pâine de secară Metropolis. Ce pastramă grozavă a fost aceasta - slabă, dar încă umedă, infuzată cu condimente, piper și usturoi! Sandvișul a venit cu varză curată, salată de cartofi îmbrăcați în muștar și cea mai frumoasă salată de salate mici, mache și cress de la munte (6,95 dolari). Oy. Salate pentru bebeluși cu pastramă? A fost perfect, un vis din California devenit realitate.

Clătitele de cartofi la prânz (6,25 dolari), servite cu smântână amestecată cu hrean cu nuanțe de sfeclă și - țineți-vă pe scaun - cressul cret, au fost o încântare, clare, fragede, nu grase, ceapa și cartofii mărunțiți fericită unire.

Bere rece, vodcă, Riesling uscat sau Zinfandel din județul Amador, alese dintr-o minusculă listă de vinuri de vinuri foarte ieftine, se potrivesc bine cu mâncarea. Vinurile în stil german, în special, se împerechează frumos cu mâncărurile Moxie, deși unele roșii mediteraneene moi și fructate funcționează și cu preparatele cu influență turcească și marocană.

La primul meu prânz am avut unul dintre cele mai bune deserturi pe care le-am gustat vreodată, un „noshka” (5,50 dolari) pe care l-a numit. Deși descrierea din meniu nu i-a făcut dreptate, am comandat-o la îndemnul proprietarilor care stăteau la bar. „Noshka” a fost un desert eteric construit pentru a comanda triunghiuri subțiri de hârtie de patiserie filo crocantă stratificată la un moment dat cu un compot de fructe uscate și vin dulce și creme fraiche. Nu pot să vă spun cât de minunată a fost această invenție. Fructul avea o calitate de caramel, dar încă avea gust de cireșe și prune. Acest desert a fost făcut și mai bun printr-un amestec special de ceai aromatic Earl Grey, parfumat cu frunze de lavandă, iasomie și flori de portocal (1,75 USD pentru oală).

Le-am spus proprietarilor că „noshka” era un desert de destinație, dar data viitoare când am venit, nu era în meniu. Eram pustiu. A existat o prăjitură de mere densă și umedă (5,50 dolari) și un vas de cremă cu ciocolată mocha, granulată, dar captivantă (4,95 dolari), servit într-o ceașcă de cafea, dar am tânjit după acea frumoasă „noshka”.

Moxie este capabil de lucruri uimitoare, simple, pline de suflet, dar am senzația că le lipsește curajul să se prăbușească cu adevărat. Unde este moxia aia? Să vedem feluri de mâncare mai tradiționale precum pește gefilte (cel mai bun fel de mâncare pe care îl cunosc), borș de spanac, hering murat, ciorbă de orz de ciuperci, varză umplută, ficat de pui tocat, ceapă și ouă, blintzes de brânză, nu toate la un moment dat, ci intercalate cu salate verzi organice și curcanul prăjit Reubens. Și când ai dat peste un desert atât de strălucitor, lasă-l pentru totdeauna în meniu.

BAR ȘI RESTAURANT MOXIE

* LOCALIZARE: 2742 St. la Florida

* TELEFON: (415) 863-4177

* ORE: Deschis pentru prânz de luni până vineri de la 11:30 a.m. la 14:30, cină de marți până joi de la 18 la 22 Vineri și sâmbătă de la 6 la miezul nopții.

* CARTE DE CREDIT: Toate majore

* ACCES Scaun cu rotile: Da

* PARCARE: Pe stradă, cel mai bun loc pentru a privi este de-a lungul Potrero

* AMBIENȚĂ: aspră, arta, distractivă, foarte SOMA

* SERVICIU: prietenos și informativ

* VASELURI RECOMANDATE: supă cu bile Matzo; sandviș de pastramă vindecat în casă; clatite de cartofi cu sau fara somon intarit; piept; muraturi casnice; cotlet de legume; "noshke"

* ÎN VĂRT: Bara SOMA care se întâmplă; murături și vodcă; Muzică țigănească; versiuni ușoare ale mâncărurilor evreiești din Europa de Est

* DOWNSIDE: Pregătirile pot varia de la o zi la alta

* COMENTARIE: În sfârșit, un loc de agățat înainte și după spectacole la Teatrul Artaud; un loc deosebit de bun pentru prânz

Sistemul de evaluare a prețului examinatorului urmează: $ Ieftin (mai puțin de 15 USD pe persoană pentru cină, fără băuturi, taxe și bacșiș) $$ Moderat (15 USD până la 35 USD pe persoană) $$$ Scump (mai mult de 35 USD pe persoană) Târg Bine Excelent Magnific!