Piața mea de pește vinde șarpe arctice ca înlocuitor al somonului sălbatic acum, după ce ne-am terminat accesul. Este foarte delicios. Este oarbă arctică la fel de bună sau mai bună decât somonul atlantic, care este abundent pe coasta noastră atlantică?

pește

Următorul a fost publicat inițial 04/02/2004.

Îmi place arctica. Este un pește aromat cu carne roz, care este legat de păstrăv și somon și seamănă cu somonul, deși are un corp mai lung și mai colorat. Fidel rudelor sale, șobolanul arctic are gustul unei încrucișări între somon și păstrăv (mai aproape de păstrăv) și oferă atât carotenoizi, cât și acizi grași omega-3. O porție de 3,5 uncii vă oferă un gram de acizi grași omega-3 și 182 de calorii.

Majoritatea speciilor arctice pe care le obținem în această țară sunt cultivate în Canada sau Islanda (care produce cea mai mare parte a ofertei de fermă din lume). Carasul sălbatic, prins în Canada, Norvegia, Rusia, Groenlanda și Islanda, este disponibil doar pentru câteva săptămâni, în toamnă.

Fie cărbunele arctic sălbatic sau de crescătorie ar fi un substitut adecvat pentru somonul sălbatic. Potrivit Fondului pentru Apărarea Mediului, arcticul, spre deosebire de somonul din Atlanticul de crescătorie, este cultivat într-un mod responsabil cu mediul. Carnea arctică este cultivată comercial de mai puțin de 20 de ani, iar aproximativ 3.000 de tone sunt produse de fermele piscicole din întreaga lume (comparativ cu aproximativ 750.000 de tone de somon). Peștii trebuie să trăiască în apă mai rece decât somonul sau păstrăvul curcubeu și să aibă o toleranță scăzută pentru mediile saline.

Întrucât șobolanul arctic este mult mai puțin din abundență decât somonul, costă ceva mai mult, de obicei, prețul variază de la aproximativ 9 dolari la aproximativ 11 dolari pe kilogram. Când cumpărați acest pește, rețineți că culoarea cărnii poate varia dramatic de la sălbatic la crescător și chiar de la o fermă la alta - poate varia de la roșu închis la roz pal. Căutați pești cu pielea argintie strălucitoare, cu pete albe sau roz și un parfum proaspăt și curat.

De asemenea, trebuie să știți că somonul atlantic din mediul sălbatic este practic inexistent ca urmare a pescuitului excesiv. Probabil că tot somonul atlantic pe care îl vedeți la supermarket sau în meniurile restaurantelor va fi crescut. Noi cercetări au descoperit concentrații mult mai mari de contaminanți organici (PCB, dioxină etc.) în somonul de crescătorie decât în ​​somonul sălbatic. Nu recomand să cumpărați produsul de crescătorie până când fermierii de somon nu își curăță actul.