Sau dacă sunteți din Pennsylvania, „umpleți”.
A avea dezbateri cu membrii familiei dvs. este de obicei dat când sunteți adunați în jurul mesei de sărbătoare - și una dintre discuțiile voastre animate ar putea fi ce să numiți delicioasa caserolă pe masă. Este o poveste la fel de veche ca timpul - vechea umplere bună vs. pansament conversație. Ree Drummond știe chiar cât de important este subiectul - rețeta iubită a soacrei răposatei sale se numește Pansament de Ziua Recunostintei/Stuffing, la urma urmei. Dar anul acesta, veți fi pregătiți cu rezumatul înainte. În ciuda numelor diferite, umplutura și pansamentul sunt aproape același fel de mâncare. Fiecare se face cu fiecare bulion de pui, ceapă și pâine. Deci, care este diferența dintre cele două, oricum?
Pentru a rezolva dezbaterea odată pentru totdeauna, ne-am uitat mai întâi la tradiție: Deși nu există dovezi că partea a fost de fapt servită la cina originală de Ziua Recunoștinței, History.com relatează că pelerinii au făcut cel mai probabil un fel de mâncare de orez sălbatic alături de masa lor. Pe măsură ce anii au trecut, New Englanders au adăugat ingrediente precum stridii și castane la rețetele lor de umplutură. Între timp, mamele menonite din Pennsylvania și-au adăugat propriul twist, folosind resturi de piure de cartofi pentru a-și crea propria versiune numită „umplutură”.
După cum spune legenda, termenul „îmbrăcat” nu a apărut decât în anii 1850, când nobilii victorieni s-au ofensat de cuvântul vulgar „umplutură”. Dar care este distincția acestor nume astăzi, peste 170 de ani mai târziu? Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre diferența reală dintre umplutură și îmbrăcare.
Umplut vs. pansamentul depinde de modul în care îl faceți.
În termeni cei mai tehnici, umplutura este umplută (literalmente) în cavitatea curcanului și gătită acolo. Deși umplutura s-a demodat puțin din cauza riscului crescut de boli de origine alimentară, sucurile de curcan adăugate fac ca felul de mâncare să fie mai delicios. Dacă sunteți pregătit să vă umpleți curcanul, USDA vă sfătuiește ca totul din interiorul păsării să fie gătit la cel puțin 165 de grade.
Pansamentul, pe de altă parte, este prăjit într-un vas separat ca o caserolă (metoda preferată a experților în siguranța alimentelor). Deși ingredientele sale pot fi identice cu umplutura, bucătarii de obicei adaugă aromă prin mixuri și condimente în loc de sucuri de curcan, ca în Ree's Cornbread Dressing with Carnage and mere.
Pansamentul de Ziua Recunoștinței (sau umplutura, dacă îl puneți în pasăre) este un lucru extrem de personal, spune Ree.
Probabil că aveți o preferință în funcție de locul în care locuiți.
În ciuda tehnicilor de gătit, jocul de nume se împarte de obicei de-a lungul liniilor regionale, bucătarii din nord-estul și nord-vestul Pacificului se lipesc de umplutură, în timp ce sudul și vestul preferă pansamentul mai adecvat (și, desigur, prietenii noștri din Pennsylvania folosesc termenul „umplere” —Nu trebuie confundat cu lucrurile care merg în plăcinte!).
Acest lucru se rezumă la o știință: A Sondaj 2015 efectuat în numele companiei de păsări Butterball a dezvăluit că, indiferent de felul în care a fost gătită felul de mâncare, cea mai mare parte a țării - inclusiv 100 la sută din New Englanders - se referă la latură ca umplutură, în timp ce sudicii sunt devotați fani ai pansamentului.
Nu da vina pe cereale.
Unii oameni susțin că numele depinde de ce carbohidrați sunt fabricați: mulți la sud de linia Mason-Dixon folosesc pâine de porumb, o bază sudică, în pansament, în timp ce bucătarii din nord-est preferă umplerea cu baghetă crustă, Challah sau pâine albă. Pacificul de Nord-Vest își pune propria răsucire pe partea laterală folosind pâine cu aluat și fructe de mare pentru a da mâncării ceva tang. Și, deși fiecare iterație este delicioasă, bobul este doar o chestiune de preferință - depinde cu adevărat dacă este gătit în sau din pasăre.
Indiferent dacă sunteți un fan al pansamentului dur sau un susținător ferm al umpluturilor, cu toții putem fi de acord cu un singur lucru în umplutură vs. dezbatere despre îmbrăcăminte: este incredibil de delicios!