Această piesă a apărut inițial pe Travel + Leisure.
În aceeași ordine de idei cu roșia, to-mah-to și cartoful, po-tah-to debate, parcă întotdeauna mă găsesc angajându-mă într-un fel de feud lingvistic fără sens. Prietenii mei din nord se luptă cu mine dinți și unghii că băutura noastră preferată carbogazoasă se numește „pop”. Când, într-adevăr, toți copiii mei adevărați din Sud știu că este în mod clar „sifon”. Sau pentru mulți Atlantani, se numește pur și simplu „cocs”. Aduc războiul cuvintelor doar cu privire la terminologia alimentară pentru a vă pregăti pentru una dintre cele mai mari și mai vechi lupte cu mâncarea dintre toate acestea care vin la o masă lângă dvs. în acest sezon de sărbători. Dacă aveți norocul de a avea rude care vizitează Ziua Recunoștinței care s-au născut în diferite regiuni ale acestei țări, sunt dispus să pariez că o veți îndruma (fie pentru prima dată, fie ca parte a unei tradiții anuale) dacă o anumită garnitură de amidon și legume ar trebui numită „umplutură” sau „pansament”.
Poate că acest lucru se întâmplă doar în familia mea, dar chiar acolo sus, cu toate discuțiile politice și de fotbal aprinse (mamă, te iubesc, dar înșelă Cowboys), este întregul umplut vs. pansament conversație. Nici o altă vorbă despre mâncare - nu, nici măcar cum să sculpteze în mod corespunzător un curcan - pare să-i facă pe oameni să meargă la fel de mult ca cel mai loial însoțitor al păsării noastre. Deci, care este modul adecvat de a face referire la acesta? Există într-adevăr o distincție culinară între umplutură sau îmbrăcat? Ei bine, la fel ca întreg pop vs. controversa despre sodă, răspunsul la această întrebare depinde de locul în care locuiți.
Vă pot spune că s-a numit întotdeauna pansament în gospodăria mea din Georgia - pâine de porumb pansament cu sos de ou pentru a fi mai exact. Indiferent de câte ori am văzut pe rafturi Kraft’s Stove Top Stuffing Mix, nu mă vei convinge niciodată că este altceva decât să te îmbraci. Și majoritatea locuitorilor de sub linia Mason-Dixon și din Midwest ar fi de acord, chiar și atunci când este gătit umplut în curcan.
Abia după ce m-am dus la facultate în Atlanta și am fost expus la un spectru diferit de etnii și tradiții culturale, am aflat că alți oameni folosesc de fapt termenul „umplutură” la mesele lor. Colegii mei care erau din statele nordice sau nord-estice și de pe coasta de vest se aplecau de obicei spre umplutură. Oh, și pentru a arunca și mai multă confuzie în amestec, toți prietenii mei din Pennsylvania îl numesc de fapt „umplutură”. Da, ca chestia aia pe care am pus-o în plăcinte și gogoși tip de umplutură. Aleatoriu. Ideea este că nimeni nu câștigă rivalitatea Ziua Recunostintei - geografia o face.
Singura diferență tehnică evidentă pe care am găsit-o între cele două este modul în care sunt gătite. Conform majorității dicționarelor, umplutura este definită ca „un amestec folosit pentru a umplu un alt aliment, în mod tradițional păsări de curte, înainte de a fi gătit”. În timp ce pansamentul este gătit într-o tigaie în afara cavității de curcan. Așa cum am spus mai sus, cei doi termeni obișnuiți sunt folosiți în mod interschimbabil în funcție de locul în care locuiți, dar dacă doriți să intrați în sfera de acuratețe a faptului pentru a dovedi că drumul dvs. este calea corectă către verii dvs. secundari, important este să vă amintiți este că umplutura este umplută în interiorul unui animal înainte de gătit (are sens), iar pansamentul este pur și simplu umplut în gură dintr-un vas separat. Și am putea merge înainte și înapoi dacă utilizarea pâinii de porumb, spre deosebire de o pâine, are vreo legătură cu ceea ce ar trebui să se numească felul de mâncare (am fost martor la acest argument jucându-se de mai multe ori), dar într-adevăr, amidonul este doar o chestiune de preferință și nu are nicio legătură cu titlul.
Acum, dacă aveți o familie extinsă deosebit de încăpățânată și aveți nevoie de mai mult furaj pentru a vă dovedi autoritatea în felurile de mâncare tradiționale, vă uitați la istorie. Prin definiție, umplutura a fost prima care a apărut, mergând până la Imperiul Roman. O colecție de mâncăruri romane este documentată în De re Coquinaria, care este tradus ca gătit și luat masa în Roma Imperială și prezentat în cadrul unei antologii de bucătărie numită Apicius. Termenul „îmbrăcare” a fost cam nemaiauzit până în anii 1850, când victorienii l-au schimbat din „umplutură”. Predecesorii noștri ai păcii, prosperității și sensibilităților rafinate aparent nu puteau sta în spatele unui cuvânt atât de ofensiv grosolan ca umplutura. Oricum ar fi, se pare că Sudul a îmbrățișat standardele victorienilor, în timp ce Nordul nu a putut fi influențat. Chiar înainte de Războiul Civil, se pare că nu am putea fi de acord ... și încercăm totuși să dăm sens naturii ambigue a acestor doi termeni și a diviziunilor regionale. Tipic.
Indiferent de ce parte sunteți, un lucru pe care putem fi de acord cu toții este că acest fel de mâncare iconic este al naibii de delicios și că masa de curcan nu este completă fără el. Și asta fiind, iată câteva rețete de umplutură și îmbrăcăminte care vă vor mulțumi atât nordicilor din viața voastră, cât și colegilor mei sudici născuți și crescuți:
Umplutură de nucă-bacon
Pansament clasic de pâine de porumb
Cârnați-umplutură cu mere
Pansament de pâine de porumb
Personal, nu-mi pasă cu adevărat dacă mi se servește înăuntru din curcan sau lateral într-o caserolă. Depinde de dvs. dacă îl numiți pansament sau umplutură, dar, ca în majoritatea anilor, probabil că mă voi referi la asta drept „DA. Îmi veți scoate câteva secunde? ”