ciocolată


În timpul ultimului an de liceu, mama mi-a acordat un abonament lunar la Cooking Light Magazine și am urmărit fiecare număr când a ajuns prin poștă. După ce am citit articolele și am admirat fotografiile, am trasat cu degetul lista ingredientelor din fiecare rețetă și am marcat cu atenție cele pe care doream să le încerc.

Chiar și atunci, am gravitat mai mult spre coacere decât gătit, așa că am adăugat în principal cookie-uri, briose și pâine rapidă pe lista de rețete. De fapt, m-am gândit să frecventez o școală culinară pentru un moment sau două - atât de mult îmi plăcea să coac!


Când numerele de sărbători au apărut în căsuța noastră poștală, am început același ritual de a savura încet revista revistă pagină cu pagină, dar m-am oprit când am ajuns la o rețetă pentru turta dulce clasică. Când am crescut, am pregătit doar cookie-uri pentru bărbați de turtă dulce cu familia mea, așa că nu mi-am dat seama că aceleași arome ar putea fi coapte într-o pâine rapidă!

Cu cât de mult am adorat fursecurile, am intrat imediat în bucătărie, salvând restul revistei pentru mai târziu (practic nemaiauzit pentru mine!), Și am început să scot pahare de măsurare și să amestec boluri. Puțin mai târziu, am strecurat tigaia de 9 ”pătrată în cuptor și am setat cronometrul, așteptând nerăbdător să sune.

După ce l-am scos din raftul din mijloc și l-am lăsat să se răcească pe plită timp de câteva minute, eu și mama am tăiat fiecare câte un mic pătrat din colțul cratiței pentru un test de gust. Care s-a transformat într-o altă felie mică ... Și alta ... Și alta ...


Iar în dimineața următoare, jumătate din tigaie dispăruse magic!

Încă mi se pare turtă dulce la fel de tentantă, așa că încerc să o transform puțin mai des în delicii cu controlul porțiunii încorporate, mai degrabă decât să o coac într-o tigaie obișnuită. Și ca ciocolată pe tot parcursul vieții (de aceea am publicat cartea mea de bucate Healthier Chocolate Treats!), Îmi place să amestec și ciocolată în aluat, ceea ce ar putea fi periculos ... Face turtă dulce și mai irezistibilă!


Deci săptămâna trecută, exact asta am făcut cu acestea Mini briose de turtă dulce cu ciocolată ! Cu dimensiunile lor mici, pot să iau cu ușurință una, dacă vreau doar un pic de gust, sau mai ciugulesc încă câteva, dacă stomacul meu începe să mârâie și are nevoie de o gustare mai mare. Și fără unt, făină rafinată sau zahăr, nu mă simt deloc vinovată când mă strecor câteva în plus!


Sunteți gata să coaceți? Și îți faci bucătăria să miroasă caldă și confortabilă și atât de festivă? Acesta este unul dintre avantajele mele preferate în legătură cu pâinea dulce! Am cumpărat chiar și mai multe lumânări parfumate cu turtă dulce iarna trecută și am lăsat una pe birou, hotărând să nu o aprind niciodată, doar pentru a-i face aroma să dureze tot anul. Da!

Dar nu suntem aici pentru a vorbi despre lumânări ... Suntem aici pentru a face briose! Pentru a începe, veți avea nevoie făină integrală albă de grâu . Sună ca un oximoron, nu-i așa? Făina integrală albă de grâu se face de fapt prin măcinarea fină a unui tip special de grâu alb moale, în timp ce făina integrală obișnuită de grâu provine dintr-o varietate mai bună de grâu roșu, dar ambele au aceleași beneficii pentru sănătate (cum ar fi fibrele suplimentare!). Făina integrală albă de grâu are un gust și o textură mai ușoare, asemănătoare cu cea a făinii universale, ceea ce face ca aceste brioșe să aibă un gust excepțional!

Notă: Făina de patiserie din grâu integral ar fi un înlocuitor excelent și am inclus și varianta preferată fără gluten în rețetă.


Doar cu 1 lingura de ulei de cocos sau unt, aceste brioșe își obțin restul texturii delicate iaurt grecesc . Este unul dintre ingredientele mele preferate pentru o coacere mai sănătoasă! L-am folosit în orice, de la brownies și cupcakes la brioșe și biscuiți ... Și chiar la îngheț! Acesta adaugă aceeași umezeală acestui aluat ca uleiul sau untul în plus și conferă mini brioșelor un plus de proteine.

Pentru aroma iconică de turtă dulce, veți avea nevoie de două ingrediente: melasă și ghimbir de pamant . Acesta din urmă este destul de evident, sunt sigur! Prefer turtă dulce pe partea condimentată, dar puteți reduce cu ușurință cantitatea de ghimbir pentru o aromă mai puțin „zingy”. Melasa oferă cealaltă jumătate a gustului clasic de turtă dulce cu aroma sa bogată, caldă, subtil de pământ. Este ieftin, stabil la raft și se păstrează pentru vârste. Vă rugăm să nu săriți sau să o înlocuiți!


Pentru a vă îndulci brioșele, veți folosi altul dintre ingredientele mele preferate: cremă de vanilie stevia . Ștevia este un îndulcitor fără plante, fără calorii, care mănâncă bine și este foarte concentrat. Ai nevoie doar de o linguriță pentru a îndulci această rețetă! Acesta este genul pe care îl cumpăr pentru că îmi place aroma sa caldă de vanilie și nu observ niciun gust postar ciudat, ca și în cazul altor produse stevia. Îl puteți găsi la multe magazine alimentare, dar îl cumpăr online, deoarece acesta este cel mai ieftin preț pe care l-am găsit. (Și îl veți folosi și în toate aceste rețete ale mele!)

Acestea sunt preferatele mele din toate timpurile mini chipsuri de ciocolata ! Au un gust foarte bogat și se topesc foarte bine. Mușcând într-una dintre toate calde și topite și gooey ... Fericire pură! Veți dori să folosiți mini chipsuri de ciocolată, deoarece dimensiunea lor mai mică asigură coacerea uniformă a mini brioșelor - și vă oferă cel puțin o bucată de ciocolată la fiecare mușcătură!


M-ai învinovăți dacă nu aș împărtăși niciunul ? ? Și când îți faci propria ta, nu uita să faci o fotografie și să o distribui pe Instagram folosind #amyshealthybaking și etichetând @amyshealthybaking ÎN fotografia în sine! (Asta garantează că vă voi vedea fotografia !?) Mi-ar plăcea să vă văd mini brioșele și să le prezint în seria mea Sunday Spotlight!