Fibrele, zaharurile și carbohidrații - oh! Înțelegerea diferitelor tipuri de carbohidrați poate fi destul de confuză - o obținem! Unul dintre cele mai frecvente răspunsuri pe care echipa Swerve le primește despre rețete este „OMG - aceasta este 36 de grame de carbohidrați!?” Pentru cineva care învață să numere carbohidrații, poate fi copleșitor. Aici veți afla că toate carbohidrații nu sunt creați în mod egal. Este important să înțelegeți modul în care diferite tipuri de carbohidrați vă afectează corpul. Acest ghid pentru carbohidrații net este menit să vă ajute să înțelegeți ce tipuri diferite de carbohidrați există, cum vă afectează glicemia și cum să numărați carbohidrații neti. Sunteți gata pentru o emoție de numărare a carbohidraților?! Să începem!
Ultimul ghid pentru carbohidrații neti
Ce sunt carbohidrații?
Înapoi la elementele de bază, mergem! Carbohidrații sunt unul dintre cei trei macronutrienți principali din dieta noastră, alături de proteine și grăsimi, care furnizează energie organismului. Glucidele includ amidon, zaharuri, fibre și alcooli de zahăr. Câteva exemple de alimente care conțin carbohidrați sunt cerealele, făina, alimentele și băuturile îndulcite cu zahăr, lactatele, fructele și unele legume cu amidon.
Ce sunt carbohidrații neti?
Nu toți carbohidrații sunt egali! Deoarece carbohidrații sunt metabolizați și digerați diferit, fiecare vă va afecta glicemia într-un grad diferit. Când calculăm carbohidrații neti, acesta este în mod specific un mod de a măsura carbohidrații care vă afectează (sau vă afectează) glicemia - din acest motiv, aceștia sunt numiți și „carbohidrați de impact”, deoarece vă vor crește glicemia. Încerc să reduc la minimum.
Cum calculez carbohidrații neti?
Acum, pentru partea distractivă! Pentru a număra carbohidrații neti, va trebui să cunoașteți totalul de carbohidrați dintr-o porție de alimente. După cum sa menționat anterior, carbohidrații totali includ toate tipurile de carbohidrați: amidon, zaharuri, fibre și alcooli de zahăr.
Fibrele apar în mod natural în alimentele pe bază de plante și nu sunt digerate ca și alte carbohidrați - cea mai mare parte lasă corpul neschimbat, ceea ce înseamnă că, spre deosebire de carbohidrații de impact, corpul tău nu absoarbe fibrele. S-a demonstrat că anumite fibre hrănesc bacterii intestinale bune, vă pot ajuta să vă simțiți mai plini mai mult, să suprimați pofta de mâncare și chiar să reduceți vârfurile de zahăr din sânge după masă. Practic, roci din fibră și suntem fani mari de fibră!
Alcoolii de zahăr (cunoscuți și sub numele de polioli) sunt un grup de carbohidrați folosiți în unele produse alimentare ca agenți de îndulcire sau de încărcare, dar au mai puține calorii și un impact glicemic mai mic decât carbohidrații tipici. Acest lucru se datorează faptului că nu sunt ușor metabolizate de organism.
Ce inseamna asta? Deoarece alcoolii din fibre și zahăr, cum ar fi eritritolul, principalul ingredient din Swerve, nu afectează zahărul din sânge la fel ca carbohidrații obișnuiți (cu impact), îi puteți scădea pe toți sau pe unii din numărul total de carbohidrați dintr-o porție de alimente.
Puteți calcula carbohidrații neti cu doar o mică scădere! Iată formula simplă:
Glucide totale - fibre - eritritol = carbohidrați neti
De ce să numeri carbohidrații neti?
Ugh, matematică. ascultă-ne totuși. Dacă urmați o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau ceto, vă urmăriți glicemia sau purtați doar un stil de viață conștient de carbohidrați, vă recomandăm să vă numărați carbohidrații neti. Numărarea carbohidraților neti vă poate ajuta să înțelegeți tipurile de carbohidrați pe care le consumați și cum vă afectează corpul. Și cu toții putem beneficia de o mai bună înțelegere a modului în care anumite alimente ne afectează corpul! Numărarea carbohidraților neti vă poate arăta că puteți mânca mai mulți carbohidrați buni, în special din surse sănătoase, cum ar fi legumele bogate în fibre.
Ce zici de alți alcooli de zahăr?
Acum, pentru tipărirea mică. Eritritolul, alcoolul din zahăr din Swerve, are zero calorii și nu are niciun efect asupra zahărului din sânge, astfel încât să puteți scădea 100% din carbohidrații proveniți din eritritol sau Swerve. Cu toate acestea, alți alcooli de zahăr, cum ar fi xilitol, maltitol, sorbitol și manitol, conțin unele calorii și au un anumit impact asupra zahărului din sânge, așa că ar trebui să scăpați 50% din carbohidrații proveniți din acești alți alcooli de zahăr dacă cantitatea depășește 5g pe porție. Acesta este doar un alt motiv pentru care eritritolul se distinge de alți alcooli de zahăr!