Cookie-urile de ciocolată cu dovleac, sănătoase, moi și chewy

soft


În calitate de student la facultate, eu și cei trei colegi de cameră am decis să pregătim dulciuri pentru toate zilele de naștere ale prietenilor noștri în complexul nostru de apartamente. Cu toate acestea, nu le-am livrat niciodată la timp. De obicei întârziam doar câteva zile, dar un tip a primit aproape două luni după ziua sa specială!

Am spus că a fost pentru că am locuit în apartamentul „Reacție întârziată”, unde televizorul a durat un minut să pornească, internetul avea nevoie de câteva secunde în plus pentru a porni, iar cuptorul cu microunde a început întotdeauna la douăzeci de secunde după ce ați apăsat butonul Start. Așa că tocmai urmam exemplul! Toată lumea a râs când am sosit purtând farfurii de biscuiți pe pragul ușii și nu le-a păsat niciodată „Reacția întârziată”. Însemna că își pot sărbători ziua de naștere cel puțin o săptămână!


Întotdeauna am încercat să întrebăm cu viclenie colegii de cameră care erau cookie-urile lor preferate, deoarece acestea nu ar concura cu prăjiturile tipice de ziua de naștere. Odată cu apariția zilei de naștere a primei persoane, colegul său de cameră a dezvăluit că prăjiturile sale preferate erau ciocolată cu dovleac și am crezut că aceasta este cea mai ciudată combinație vreodată.

Dovleac? O leguma? Cu ... Ciocolată?

Dar le-am copt oricum și am împărțit două fursecuri suplimentare între noi patru fete de probat. Dumnezeule! Dovleacul dulce ... Scorțișoara caldă ... Ciocolata bogată ... Aproape am jurat pe loc să includ mereu dovleacul în fursecurile cu ciocolată de atunci!


Cu toate acestea, problema cu prăjiturile de dovleac este că acestea devin adesea turtite, nu la fel de moi și masticabile ca prăjiturile obișnuite cu ciocolată. Deci, luna trecută, mi-am propus să creez Biscuiți de ciocolată cu dovlecei sănătoși, moi și masticabili . După șase loturi diferite, în cele din urmă am făcut-o!

Ingredientele uscate sunt destul de simple (bine, minus răsucirea amidonului de porumb. Ajută la menținerea cookie-urilor mestecate - citiți despre el aici sau pur și simplu aveți încredere în mine!). Pe de altă parte, ingredientele umede au necesitat unele testări și modificări, în special piureul de dovleac.


Piureul de dovleac conține multă umiditate, care usucă produsele coapte și le lasă prăjite. Cu toate acestea, poate acționa și ca un agent de legare pentru a menține aluatul cookie. Ouăle fac același lucru: adăugați multă umezeală și legați împreună cookie-urile. Pentru a echilibra asta, eu a omis oul și folosit toată piureul de dovleac in schimb. Acest lucru a menținut fursecurile moi și a maximizat aroma de dovleac.

Pentru a face cookie-urile masticabile, am folosit unt topit . Spre deosebire de untul înmuiat obișnuit, topit ajută într-adevăr la creșterea factorului de mestecat. Acest lucru înseamnă că puteți pune bateria - fără unt și zahăr în smântână!


Pentru cookie-urile puțin mai sănătoase, am apelat la sirop de arțar pur, un îndulcitor nerafinat, în loc de zahăr granulat. Asigurați-vă că cumpărați lucrurile bune atunci când vine vorba de sirop de arțar! Singurul ingredient de pe etichetă trebuie să fie „sirop de arțar” și, în general, vine în sticle subțiri de sticlă sau în ulcioare din plastic ghemuit. (L-am cumpărat și online!)

Deoarece siropul de arțar este un lichid, face aluatul pentru biscuiți cu adevărat umed și lipicios, așa că trebuie să răciți aluatul înainte de coacere. Răcirea este obligatorie. Doar 30 de minute - suficient timp pentru a spăla vasele și a șterge orice făină vărsată.

Acum, că aluatul dvs. pentru biscuiți se răcorește, probabil că vă întrebați ... De ce am folosit-o chipsuri de ciocolată în miniatură ? Prefer o mulțime de rafale de ciocolată mai mici decât una sau două mușcături care conțin chipsuri mari de ciocolată. Mărimea lor mai mică ajută, de asemenea, să vă asigurați că aluatul pentru biscuiți se leagă mai bine și nu se rupe în mâini în timp ce mâncați. Acesta este întotdeauna un plus, mai ales dacă îi scufundați în lapte!


Deoarece aluatul pentru biscuiți va fi încă oarecum lipicios după răcire, nu încercați să-l modelați cu mâinile. Folosiți o lingură de cookie sau o spatulă pentru a o forma în movile rotunjite. Daca preferi fursecuri groase, asigurați-vă că sunt la fel de înalte pe cât sunt largi. Daca preferi fursecuri mai late și mai subțiri, aplatizează-le puțin înainte de a le introduce în cuptor.

Pentru a ne asigura că cookie-urile rămân moi și masticabile, o vom face să-i coaceți puțin; apoi lăsați-le pe foaia de copt caldă timp de cel puțin 10 minute pentru a permite centrelor să se stabilească și să termine coacerea. Acest lucru le conferă cea mai irezistibilă textură - dacă puteți aștepta suficient timp pentru a se răcori!


Deci, iată-l! Cookie-urile de ciocolată cu dovleac, sănătoase, moi și chewy, în toată gloria lor de toamnă confortabilă. Pline cu dovleac și multă ciocolată decadentă, au gust de mâncare pură confortabilă - deloc sănătoasă!


Am trimis un lot cu tipul meu când l-a vizitat pe prietenul său și mi-a spus că în cele 30 de secunde i-a trebuit să fugă la mașină și să intre înapoi în casa prietenului său, patru dintre fursecuri dispăruseră deja din geantă. Patru prăjituri întregi!

Acesta este cel mai bun compliment pe care l-ar putea cere un brutar. ♥