Rețeta noastră de familie pentru piure de cartofi pur și simplu, realizat fără unt sau lapte de vacă. Acești cartofi sunt pur și simplu cei mai buni cartofi naturali pe care i-am avut vreodată!
Aceasta este rețeta mea preferată de piure de cartofi fără lapte, cea pe care am făcut-o de ani și ani.
Mai întâi, lasă-mă să-ți spun că am crescut IUBIȚI piureul de casă al mamei mele.
Metoda ei a presupus punerea cuburilor fierte de cartofi Russet într-un mixer, adăugarea de unt topit și lapte întreg opărit (fierbinte) și băterea lor timp de aproximativ jumătate și oră.
Acele mashers erau atât de moi și netede încât era aproape ca și cum ai mânca nori cu unt.
Se face piure de cartofi fără lapte
A trebuit să vin cu alternative fără lactate la rețeta mamei mele, deoarece câțiva membri ai familiei mele au sensibilitate la lapte și unt.
Această rețetă nu conține altceva decât:
- Cartofi
- Apă
- Sare
- Ulei de măsline extra virgin
Cu alte cuvinte, au un gust pur și simplu. Cred că acesta este cel mai bun mod de a face piure de cartofi fără lapte.
Vrei să-mi cunoști SECRETUL?
În loc de lapte și unt, folosesc pur și simplu apa de gătit a cartofului sărat pentru a lubrifia cartofii când sunt piure.
Această apă de gătit este încărcată cu amidon natural de cartofi și, deoarece apa este condimentată cu o cantitate generoasă de sare, este și ea gustoasă.
Ulei de măsline în loc de unt
Probabil că nu trebuie să vă spun asta, dar iată. Deoarece există doar câteva ingrediente în această rețetă, principalele lucruri pe care doriți să le gustați sunt cartofii și uleiul de măsline.
De-a lungul anilor, am testat piureul de cartofi folosind alte lichide și grăsimi în afară de laptele și untul de vacă și am simțit întotdeauna că aroma este oprită.
Vorbesc despre lapte de migdale (și alte lapte care nu sunt lactate), unturi vegane, stoc de legume/pui și chiar lapte de cocos.
Dar fiecare dintre ei și-a adăugat propria personalitate distinctivă și a mascat aroma naturală de cartofi.
Pentru mine, asta îmi îndepărtează întregul punct de a face piure de cartofi, care ar trebui să fie totul despre textură și tubercul.
Uleiul de măsline nu trebuie să fie super-elegant, dar îl folosește una buna. Alegeți marca de ulei extravirgin de măsline - doar gustați-l mai întâi pentru a vă asigura că uleiul are un gust proaspăt și delicios.
Piure de cartofi neted sau grosolan
Acești cartofi sunt rustici. Îmi place să păstrez pielea pentru un plus de aromă și bunătate hrănitoare și să le amestec grosolan un aparat de tocat portabil pentru o textură moale, dar groasă.
Dacă vă bucurați de o experiență mai fină de piure de cartofi, tot ce trebuie să faceți este să curățați cartofii înainte de a găti.
După ce sunt gătite, faceți-le cu piure un cartof mai bogat sau moară pentru alimente, sau puneți-le într-un mixer și bateți până la omogenizare.
Aurul Yukon sau cartofii galbeni sunt alegerea mea de top pentru piureul de cartofi. Nu sunt la fel de uscate ca și cartofii de copt (Russet) și vor absorbi toată aroma uleiului de măsline.
Servirea de piure de cartofi cu ulei de măsline
Acești cartofi sunt pânza perfectă pentru orice topping sau mix-uri gustoase.
Gândiți-vă la brânză rasă, căței de usturoi prăjiți, ierburi proaspete tocate, cum ar fi rozmarin sau patrunjel, și, bineînțeles, o stropitoare bună de ulei de măsline suplimentar.