Vickie A. Vaclavik

Amy Haynes

    Orice taxă de vânzare relevantă va fi aplicată în timpul procesului de plată.
  • Solicitați o copie de inspecție
  • Disponibil pe cărțile electronice Taylor & Francis

Cumpărați carte electronică - 54,99 GBP 43,99 GBP
Închiriere pe 6 luni - 27,50 GBP
Închiriere pe 12 luni - 33,00 GBP

Prețuri și expediere în funcție de țara de expediere

previzualizare

ediția

Arta bucătăriei nutriționale

Rezumatul coșului de cumpărături

Ce sunt cărțile electronice VitalSource?

Cărțile electronice Routledge & CRC Press sunt disponibile prin VitalSource. Aplicația gratuită VitalSource Bookshelf® vă permite să accesați cărțile dvs. electronice ori de câte ori și oriunde doriți.

  • Mobile/eReaders - Descărcați aplicația mobilă Bookshelf de pe VitalSource.com sau din magazinul iTunes sau Android pentru a vă accesa cărțile electronice de pe dispozitivul mobil sau eReader.
  • Computer offline - Descărcați software-ul Bookshelf pe desktop, astfel încât să puteți vizualiza cărțile dvs. electronice cu sau fără acces la Internet.
  • Aflați mai multe despre VitalSource Bookshelf »
  • Suport pentru versiunea browserului online Bookshelf »
  • Cerințe de sistem pentru Bookshelf pentru PC, Mac, IOS și Android etc. »

Majoritatea cărților electronice VitalSource sunt disponibile într-un format EPUB reflowable care vă permite să redimensionați textul pentru a vă potrivi și permite alte caracteristici de accesibilitate. În cazul în care conținutul cărții electronice necesită un aspect specific sau conține matematică sau alte caractere speciale, cartea electronică va fi disponibilă în format PDF (PBK), care nu poate fi redefinită. Pentru ambele formate, funcționalitatea disponibilă va depinde de modul în care accesați cartea electronică (prin Bookshelf Online din browserul dvs. sau prin intermediul aplicației Bookshelf de pe PC sau dispozitivul mobil).

Descrierea cărții

Acum, mai mult ca oricând, profesioniștii culinari sunt așteptați să ofere preparate culinare care să satisfacă diversele nevoi nutriționale ale unei vaste populații de consumatori. În timp ce publicul a devenit din ce în ce mai conștient de sănătate, bucătarii pot servi alimente bine prezentate, cu gust deosebit și nutritive, care, în același timp, susțin un stil de viață sănătos. Arta Nutritului

Cuprins

Prima parte: capitole de prelegere. O introducere în bucătăria nutrițională și o dietă sănătoasă. Etichetele alimentare și legea. Carbohidrați: digestie, absorbție, metabolizare și multe altele! Grăsimi: digestie, absorbție, metabolizare și multe altele! Proteine: digestie, absorbție, metabolizare și multe altele! Vitamine și sănătate bună. Minerale, apă și bună sănătate. Controlul greutății pentru o sănătate bună. Abilități culinare pentru nutriție și boli. Fitness și Chef. Mănâncă bine pe tot parcursul ciclului de viață: de la sarcină la adulți seniori. Planificarea meniului în lumea bucătăriei nutriționale. Partea a doua: Exerciții de laborator. Laboratorul 1: Introducere. Laboratorul 2: carbohidrați, grăsimi și uleiuri. Laboratorul 3: Identificarea proteinelor. Laboratorul 4: Vitamine și minerale: alimente pe bază de plante și nutrienții pe care aceștia le oferă. Laboratorul 5: Analiza nutrienților. Laboratorul 6: practic la jumătatea perioadei. Laboratorul 7: Coacerea pentru sănătate: scăderea grăsimilor și creșterea fibrelor la coacere. Laboratorul 8: Gătit pentru gestionarea greutății. Laboratorul 9: Diete speciale și boli. Laboratorul 10: Localizarea ingredientelor speciale. Laboratorul 11: Practic final. Glosar. Anexe. Index.

Autor (i)

Biografie

Vickie A. Vaclavik este un dietetician înregistrat care a predat de mai bine de 25 de ani la nivelul colegiului din Dallas, inclusiv în districtul Dallas County Community College; Universitatea din Texas Southwestern Medical Center din Dallas, Departamentul Nutritie; și Școala culinară internațională de la Institutul de artă din Dallas. Dr. Vaclavik este absolventă a Universității Cornell, unde a studiat nutriția și alimentația umană. De asemenea, a studiat la Universitatea Purdue, specializarea în restaurante, hoteluri, managementul instituțiilor și la Universitatea Texas Woman's, studiind managementul instituțiilor și știința alimentelor. Este autorul principal al Dimensiunilor alimentelor încă de la a treia ediție. De asemenea, ea a scris Essentials of Food Science, aflată acum la a treia ediție, cu două traduceri străine.

Amy Haynes este un dietetician înregistrat specializat în aplicarea nutriției în bucătărie. A obținut diploma de la Universitatea din Texas Southwestern Medical Center din Dallas și a câștigat diverse experiențe în industria serviciilor alimentare în ultimii 20 de ani. A fost instructor la Școala Culinară Internațională de la Institutul de Artă din Dallas din 2000 și continuă să inspire bucătarii aspiranți să încorporeze alimente și practici sănătoase în bucătăria lor. Ea și-a făcut propriul scop personal să promoveze o viață sănătoasă, cu experiențe care variază de la predarea orelor de fitness până la rolul de bucătar-șef la renumitul Hilton Head Health Institute din Carolina de Sud.

Citiți un interviu cu Amy Haynes pe site-ul web al Universității din Texas Southwestern Medical Center (2009).