Tutorial pas cu pas pentru a face pâine moale 100% sandviș din grâu integral cu un burete și doar 1 creștere. Aceasta poate fi rețeta care te eliberează în cele din urmă de pâinea cumpărată în magazin! Vrei rețete mai uimitoare de pâine?

grâu

Unele linkuri din acest articol sunt linkuri afiliate și dacă faceți clic pe ele, voi primi un mic comision fără niciun cost pentru dvs.

Bine ati venit! Mă bucur atât de mult că sunteți aici - să facem în sfârșit o pâine sandwich perfectă din grâu integral!

Cu câțiva ani în urmă, înainte de a exista bloguri, m-am învățat să fac pâine. În acei câțiva ani de încercări de a face bine, familia mea a mâncat multe pâini de plumb fără plângeri (pentru care sunt etern recunoscător!) În căutarea unei pâini ușoare, 100% din grâu integral, care să facă sandvișuri grozave, precum și paine prajita.

Am experimentat cu multe făini diferite (pâine de orz-secară, cineva?) Și în cele din urmă am adaptat o rețetă excelentă, rapidă și ușoară și care se dovedește a fi o pâine consistentă. Aceasta este rețeta care mi-a permis să nu mai cumpăr pâinea noastră sandwich - într-adevăr.

Totuși, nu vreau să trebuiască să treceți prin toate acestea, așa că vă împărtășesc un tutorial pas cu pas, astfel încât să puteți începe imediat să scoateți pâini grozave - și să vă eliberați din pâine sandwich cumpărată pentru totdeauna.!

În primul rând, de ce să te deranjezi să înveți să-ți faci propria pâine?

  1. Are un gust MINUNAT.
  2. Știi exact ce conține.
  3. Este nevoie de mai puțin timp practic decât să alergi la magazin (o revelație pentru mine, ca majoritatea celorlalte elemente de bază ale cămării noastre!)
  4. Este ieftin - aceste două pâini costă aproximativ 0,65 cenți fiecare (și probabil că supraestimez).
  5. Doar te face să te simți bine.
  6. Are un gust MINUNAT.

Convins? Și eu! Și vreau să te încurajez că și tu poți face pâine ... Jur. Încercați și nu vă descurajați de pâinile pe care le-ați dovedit care nu sunt perfecte (sunt încă bune pentru pâine prăjită și pesmet) - totul este o parte a învățării. Ai încredere în mine - știu. Continuă să exersezi.

Cum se face pâine moale 100% sandviș din grâu integral

1. Combinați apă caldă *, drojdie și 2 căni de făină în vasul unui mixer de stand (acest lucru poate fi, desigur, amestecat într-un castron cu mâna - pur și simplu nu am făcut-o niciodată așa!) și lăsați să stea 15 minute pentru a crea un „burete”. * Eu folosesc cea mai caldă apă de la robinet fără probleme, dar dacă nu sunteți sigur, doriți să folosiți un termometru și să aveți apa între 105 și 110 grade - mai fierbinte decât aceasta va ucide drojdia!

SFAT: acesta este mixerul Kitchenaid pe care îl folosesc, după ce mi-am ars liftul Artisan cu toate pâinile întregi pe care le făceam săptămânal. Este o investiție, dar beneficiile merită pentru mine.

Desigur, puteți alege să frământați manual folosind opțiunea prevăzută în rețetă.

2. Adăugați ulei și apoi adăugați miere. Uită-te la modul în care toata mierea alunecă chiar din ceașcă atunci când este adăugată după ce a fost folosită pentru ulei - nu este nevoie de răzuire. Un mic truc minunat.

3. Acum se adaugă sarea, (adăugați gluten aici, dacă utilizați) și 4 căni de făină și combinați bine.

4. Când este amestecat împreună și arată așa, este timpul schimbați cârligul pentru aluat pe mașină (sau pentru cei care o fac manual, dovediți-vă pe suprafața făinoasă pentru a frământa).

Se framanta 6-7 minute (sau 10 de mână).

Vrei mai multe rețete de acest gen? Înscrieți-vă la buletinul informativ săptămânal al AOC și obțineți meniuri simple pentru cină în această carte electronică plină de peste 20 de săptămâni de meniuri sezoniere și liste de magazine:

Meniuri simple de cină cu mâncare reală + Liste de cumpărături

Abonați-vă la buletinul informativ săptămânal popular al AOC ȘI obțineți acces la acest Ebook Meniu sezonier cu 20 de săptămâni de idei de meniu pentru cină în Biblioteca VIP pentru abonați! Biblioteca include, de asemenea, caiete, liste de verificare, ajutoare de organizare, rețete și multe altele. Nu vom trimite niciodată spam - citiți aici Politica de confidențialitate.

Bine ați venit - Mă bucur că v-ați alăturat comunității AOC! Primul dvs. pas este să vă verificați adresa de e-mail pentru a vă confirma abonamentul și veți fi în drumul către cartea electronică gratuită și mai multe imprimabile.

5. După aproximativ 6 minute, va curăța părțile laterale ale bolului. Dacă se lipeste deloc în timpul procesului de frământare, puteți adăuga puțină făină, câte o lingură.

Aveți grijă să nu adăugați prea mult - aluatul ar trebui să se lipească ușor de deget atunci când îl atingeți, dar să nu se agațe de el. Este în regulă dacă aluatul se lipeste încă de fundul vasului.

SFATUL MAI MARE: Nu adăugați prea multă făină - aluatul nu trebuie să se rostogolească singur din castron.

6. Pregătiți două tigăi de 9 x 5 inci * în timp ce aluatul frământă. Ungeți-le oricum doriți.

Îmi iubesc Mr. Misto - Îl umplu doar cu orice ulei vreau și nu trebuie să cumpăr niciodată un spray din magazin - refolosibil și frugal! Pentru a-l obține în colțuri, folosesc o perie din silicon - nu au mai rămas piese rătăcite ca de pe o perie obișnuită.

* Actualizați: Dacă pâinea nu crește la fel de mult, încercați să faceți pâinea în tigăi mai mici de 8,5 x 4,5 ca acestea.

7. Întoarceți aluatul frământat pe o suprafață făinoasă și tăiați-l în jumătate. Folosesc un prosop de ceai praf cu un pic de făină - aluatul nu se lipeste la fel de mult, așa că folosești mai puțină făină, plus că este ușor de curățat. Neteziți aluatul într-o formă ovală uniformă, pe care o puteți tăia în jumătate. Am folosit un răzuitor de aluat pentru pantaloni fantezi, dar un cuțit lung obișnuit funcționează la fel de bine.

8. Formează pâinile:

  • a) bateți fiecare jumătate într-un oval destul de uniform de lungimea cratiței. Am transpirat încercând să modelez o pâine - folosind un sucitor și făcându-l mare, apoi mi-am dat seama că nu este o știință a rachetei, trebuie doar să fie suficient de mare pentru a se rula puțin.
  • b) înfășurați ușor.
  • c) ciupiți cusătura împreună, apoi ciupiți capetele și aduceți-le spre cusătură ...
  • d) astfel încât să arate astfel când este modelat.

9. Introduceți pâinea în formă în tigaia pregătită și repetați cu cealaltă pâine. Un alt motiv pentru care îmi place să folosesc un prosop pentru a le modela: pur și simplu iau prosopul de ceai, îl scutur ușor peste chiuvetă și îl folosesc pentru a acoperi tigăile. Puteți scoate un prosop nou sau puteți folosi folie de plastic dacă le-ați modelat pe o tăietură.

10. Puneți-le într-un loc cald. Nu vă faceți griji prea mult pentru acest lucru - tejgheaua este în regulă, chiar și partea de sus a frigiderului - doar fără curenți de aer rece. Am un dulap chiar deasupra orificiului de încălzire, care este mereu cald și, deoarece ne ținem casa pe partea rece în timpul iernii, voi pune pâinile acolo. Dar când se încălzește, folosesc doar tejgheaua.

11. Setați un cronometru timp de 50 de minute, apoi rotiți cuptorul la 350 de grade pentru a preîncălzi ultimele 10 minute de creștere.

12. Când pâinile s-au ridicat de la 1/2 inch la 1 inch deasupra cratițelor (1 oră pentru pâinile din imagine), puneți-le în cuptorul preîncălzit de 350 de grade timp de 15 minute, apoi întoarceți-le pentru a găti uniform și coaceți încă 15 minute, timp de 30 de minute în total.

Observați că unul este mai mare decât celălalt? Într-adevăr nu este vorba despre perfecțiune pe aici - cea mai mare pare să aibă și o creștere laterală - este o bulă și pur și simplu nu-mi fac griji pentru aceste lucruri!

13. Scoateți pâinile din cuptor după 30 de minute. (poți face un test, oprindu-le și bătând în partea de jos pentru un sunet gol, dar dacă cuptorul tău este cu adevărat la 350, se vor face întotdeauna la 30 de minute. - Nu mai testez niciodată cu această rețetă). Rulați o spatulă în jurul marginilor imediat pentru a slăbi orice piese lipite.

SFAT: Vezi spatulă complet plană? Este unul dintre instrumentele mele preferate de gătit - această spatulă este doar CEL MAI BUN. Este din plastic, dar este destul de ascuțit pentru o spatulă, așa că obține FIECARE ultimul pic de aluat dintr-un vas și este mai bun să slăbească lucrurile din tigăi decât cuțitele, deoarece nu este suficient de ascuțit pentru a tăia ceva.

Sunt greu de găsit (am primit primul meu set cadou și nu-mi mai pot imagina gătit fără ele!) Deși le-am găsit pe Amazon și de la King Arthur Flour.

14. Se lasă să se răcească 30 min. cu 1 oră înainte de tăiere - sau veți zdrobi pâinea atunci când încercați să o tăiați! Știu că este greu, dar ai răbdare, va merita până la urmă.

Apoi, dacă sunteți ca mine, tăiați unul dintre capetele minunate, întindeți-l doar cu un pic de unt adevărat și mușcați-l în acea minune minunată și crocantă ... există doar ceva despre pâinea proaspăt scoasă din cuptor!

15. Răcește-le complet înainte de a le păstra sau îngheață. Pentru a îngheța, înfășurați dublu în pungi de plastic (reutilizate din saci de produse, desigur) și congelați până când aveți nevoie de ele. Se îngheață frumos și nu va mai trebui să fugi niciodată la magazin după pâine!

Actualizare gluten: Din noiembrie 2010, nu mai adaug glutenul suplimentar enumerat în rețeta mea originală. Am citit că noi americanii primim prea mult gluten în dietele noastre zilnice și mă simt mai bine să nu-l folosesc. Pâinile mele sunt încă în regulă pentru familia noastră, dar probabil nu sunt la fel de înalte ca pâinile prezentate aici. L-am enumerat ca opțional acum în rețetă.

Pot face această rețetă cu un aparat de pâine?

Aceasta este una dintre cele mai frecvente întrebări pe care le-am primit de-a lungul anilor. Deoarece nu am o mașină și toate mașinile au capacități diferite, vă îndrept spre acest articol din King Arthur Flour: