planeta

Mâncarea este o problemă emoțională. Toată lumea are o părere despre asta și oamenilor nu le place să li se spună că alegerile lor alimentare ar putea dăuna sănătății lor sau planetei. Apelurile la schimbarea dietei noastre au fost întâmpinate cu urlete de batjocură, cu oameni care interpretează greșit recomandările pentru schimbări care să însemne că toată lumea ar trebui să treacă la o dietă plictisitoare, gri, fără gust și cu argumente polarizate despre consumul de carne versus vegetarianism.

Faptul simplu este că ceva nu este în regulă cu sistemul nostru alimentar global. Una din zece din populația lumii este obeză, o jumătate de miliard de oameni care convulsează, iar alte sute de milioane sunt supraponderali. În același timp, un miliard de oameni sunt flămânzi și, conform raportului Foresight al guvernului britanic, un alt miliard suferă de foame ascunsă.

Sistemul alimentar are, de asemenea, un impact substanțial asupra schimbărilor climatice. Este o forță motrice în spatele pierderii habitatului și a biodiversității și o scurgere imensă a resurselor de apă, atât datorită producției directe de alimente, cât și creșterii culturilor pentru hrănirea animalelor. Aproximativ 70% din totalul terenurilor agricole este folosit pentru cultivarea culturilor pentru animale, ca urmare a creșterii consumului de carne. Agricultura la această scară necesită cantități masive de apă, reprezentând o amenințare din ce în ce mai mare pentru zonele stresate de apă.

Habitate amenințate

Luați în considerare producția de soia în Brazilia. Suprafețe vaste de savană și pădure neatinse anterior fac loc pentru plantații uriașe ale culturii, pentru a hrăni vite, pui și porci. Efectele sunt probabil cel mai puternic în savana braziliană Cerrado. Regiunea - care găzduiește o gamă incredibilă de floră și faună - este curățată mai repede decât Amazonul. Cererea internațională de carne de vită (și soia) a crescut valoarea terenurilor din Cerrado, determinând producția de carne de vită pentru consumul intern să se deplaseze spre nord către pădurea tropicală amazoniană.

Apoi, există ulei de palmier, folosit în orice, de la batoane de ciocolată și biscuiți până la geluri de duș. Pădurile tropicale din Borneo și Sumatra, unde se află orang-utanul pe cale de dispariție, sunt curățate într-un ritm rapid pentru uleiul de palmier. În altă parte, cafeaua, sucul de fructe, vinul și chiar uleiul de măsline se numără printre o serie de alte importuri de alimente asociate cu o activitate agricolă semnificativă care afectează multe zone de o importanță ecologică remarcabilă.

Pentru a atenua efectele agriculturii asupra habitatelor și pentru a proteja împotriva pierderii biodiversității, trebuie, prin urmare, să schimbăm modul în care consumăm, inclusiv ceea ce mâncăm. În raportul WWF Living Planet (2010), am solicitat o reducere a consumului de carne, iar în recentul nostru raport energetic (februarie 2011) cercetările noastre arată clar că acest lucru va fi posibil doar dacă există o reducere a consumului de carne cu 50% în OCDE țări.

Raportul recent, extrem de influent, al Foresight al guvernului evidențiază, printre altele, necesitatea de a ne schimba regimul alimentar, de a mânca alimente care consumă mai puține resurse. Această schimbare va reduce povara locurilor de hrană asupra naturii. Efectuarea de schimbări acum va aduce, de asemenea, îndoială, beneficii pentru biodiversitate, un impact adesea trecut cu vederea al sistemului alimentar, cu accent pe schimbările climatice.

Livewell: diete durabile

Cu toate acestea, credem că este posibil să mâncăm bine într-un mod care să fie bun pentru oameni și pentru planetă. Din acest motiv, WWF lucrează la diete durabile, lansând raportul LiveWell la începutul acestei luni, în asociere cu Institutul Rowett de Nutriție și Sănătate, experți în dezvoltarea unor diete sănătoase și de specialitate.

Meniul Livewell 2020 conține pește și chipsuri, brânză macaroane, curry de pui și ardei de vită și cantități abundente de fructe și legume - nu un meniu banal. De asemenea, demonstrează că nu trebuie să fii vegetarian pentru a salva planeta. Dieta este familiară, normală și variată. Deși oamenii pot dezbate unele dintre detaliile acestui raport, credem cu tărie că povestea generală nu se va schimba. Este vorba de pași mici, de a face ce poți. Consumați mai multe plante, nu faceți din carne componenta centrală a unei mese, nu înlocuiți carnea cu jurnal sau pește. Urmând placa Livewell veți avea o dietă sănătoasă și durabilă. Conține tot ceea ce mâncăm în mod normal - doar în proporții diferite.

Nu credem că este necesar să excludeți carnea din dieta dvs., deoarece conține substanțe nutritive vitale și multă lume o adoră. O dietă care nu conține carne, pește sau produse de origine animală este perfect sănătoasă și gustoasă, dar nu este pentru toată lumea. Livewell arată clar că poți mânca carne cu măsură și să fii ecologist.

Cum ar trebui crescute animalele?

În ceea ce privește avantajele și dezavantajele diferitelor metode de producție, creșterea la scară mică a animalelor poate fi o modalitate eficientă de a utiliza terenuri agricole de calitate slabă, care altfel nu ar putea cultiva. În unele cazuri, efectivele de animale sunt un instrument important de conservare în gestionarea habitatelor semi-naturale, cum ar fi pajiștile și pășunile bogate în plante și animale sălbatice. Problema apare atunci când folosim culturi precum grâul și soia pentru a hrăni animalele la scară industrială, deoarece acest lucru este foarte ineficient.

În calitate de consumator, alegeți carne care are o amprentă mai mică - sursă locală, pășune naturală și organice sunt toate disponibile - și luați în considerare reducerea consumului de carne sau utilizarea tuturor bucăților de la animal. Deși WWF recunoaște că unele studii arată că intensificarea crescută ar putea fi o metodă de reducere a emisiilor globale de la animale, înțelegem că aceasta este o zonă foarte complicată. Suntem în primul rând o organizație de conservare condusă de știință; ne concentrăm asupra speciilor, pădurilor, apei dulci, schimbărilor climatice, mediului marin și producției și consumului durabil.

Cu alte cuvinte, nu suntem experți în sănătate și nutriție, de aceea motivul pentru care colaborăm cu Rowett și nu suntem experți în bunăstarea animalelor, astfel că ne uităm la organizații precum Compassion in World Farming. Deși suntem conștienți de numeroasele probleme legate de actualul nostru sistem alimentar, abordarea noastră este de a adopta o abordare holistică și de a le sprijini pe cele care ne permit să lucrăm spre obiectivul nostru de a trăi o planetă.

Organice sau nu?

Alimentele organice sunt bune din mai multe motive, inclusiv în sprijinirea biodiversității locale și reducerea dependenței de îngrășăminte și pesticide pe bază de combustibili fosili - din aceste motive, WWF ar recomanda cu siguranță să cumpere organice. Dar nu este întotdeauna o soluție accesibilă pentru toată lumea. Există și alte opțiuni alimentare pe care le puteți face, care au un impact pozitiv puternic asupra mediului.

În general, credem că trebuie dezvoltate sisteme agricole care sunt mult mai puțin dependente de combustibilii fosili. Agricultura organică și utilizarea deșeurilor organice (inclusiv deșeurile umane, de animale și de alimente) vor fi necesare alături de o gestionare îmbunătățită a solului, sisteme mai mici de producere a energiei și o mai bună gestionare a apei.

Rolul fermierilor

Îi vedem pe fermieri ca pe niște pământuri care oferă o gamă largă de beneficii pentru mediu și societate. Agricultura ecologică și agricultura cu valoare naturală ridicată furnizează o proporție semnificativă de bunuri publice (biodiversitate, peisaj, apă, fertilitatea solului și clima), iar aceste bunuri sunt livrate printr-o gestionare atentă a terenurilor.

WWF ar dori să vadă fermierii plătiți pentru aceste servicii, plata publică pentru bunurile publice și, ca atare, milităm pentru reforma PAC, care recunoaște acest lucru. Trebuie să stabilim un nou contract între administratorii de terenuri și societate, recunoscând rolul vital pe care îl joacă aceștia în furnizarea de bunuri și servicii de mediu.

Duncan Williamson este managerul programului WWF pentru programul alimentar durabil. Puteți citi mai multe despre dieta Livewell a WWF aici