Distribuie pe:
Buttery, straturi de patiserie fulgi umplute cu generozitate cu umplutură de cremă dulce ... Acest tort rusesc „Napoleon” este cel mai dulce gust din copilăria mea.
Nu-mi pot imagina copilăria fără acest tort numit „Napoleon”.
Vedeți, mama mea este un brutar talentat și cred că am primit dragostea pentru coacere de la ea. Printre multe delicii dulci, ea obișnuia să coacă destul de des acest tort special, pentru noi, pentru prieteni și pentru colegi. Este tortul ei de semnătură, dacă vreți, și ne-a plăcut absolut. O mușcătură din acest tort mă trimite înapoi în copilăria mea fericită!
Totuși, nu coac acest tort atât de des cum ar trebui, dar este cu siguranță unul dintre preferatele mele de top. Tortul este format din cinci straturi de patiserie fulgi, untos, cu umplutură dulce de cremă de unt. Este bogat, untos și atât de delicios! Cel mai bine se asociază cu o ceașcă de ceai fără zahăr.
Această rețetă este chiar din cel mai vechi caiet de rețete al mamei mele. Știți, vechiul și uzatul, plin de o mulțime de rețete scrise de mână, în special dulciuri și delicatese rusești. Rețetele ei sunt scurte și nu la fel de detaliate, la fel ca cea pe care ar fi transmis-o bunica ta.
Am împărtășit această rețetă în 2013. Luna trecută, mama mea mi-a făcut acest tort, când era aici să mă ajute cu nou-născutul meu. Așa că am profitat de ocazie pentru a redefini fotografiile și a distribui din nou rețeta cu tine.
Vom începe cu prepararea unor straturi de patiserie cu unt și fulgi. La fel ca pentru a face o crustă de plăcintă, vom încorpora unt rece în făină și îl vom amesteca cu amestec de ouă până se formează un aluat frumos. Este ok să aveți bucăți mici de unt de mazăre ici și colo. Este de fapt de dorit pentru straturile ultra-fulgiante.
Așezarea aluatului în frigider ne ajută să îl desfășurăm cu ușurință în cerc frumos și subțire. Vom coace fiecare strat separat într-un cuptor fierbinte pentru câteva minute. Și odată ce straturile de patiserie sunt coapte și răcite, vom tăia marginile pentru a forma un cerc perfect. Păstrați acele ornamente suplimentare pentru mai târziu!
Ok, această umplutură de cremă dulce este ceea ce face cu adevărat acest tort. Este untos, neted și pufos. Nu este untul tău obișnuit aici. Tehnica este destul de ciudată, dar asigură cea mai delicioasă și mai maturoasă umplutură.
Vom umple cu generozitate fiecare strat cu umplutura menționată și îl vom lăsa să se odihnească cel puțin 5 ore, sau de preferință peste noapte. Acesta este lucrul, necesită răbdare majoră. Dar este esențial să oferiți umpluturii suficient timp pentru a vă înmuia în straturile de patiserie fulgi și a le înmuia pentru o mușcătură perfectă.