Este mult mai ușor cu o imagine

crema brânză

Ingrediente

Aluat:

    • 4 ouă
    • 2/3 cană zahăr
    • 2/3 cană de făină

Pentru crema:

    1 cana frisca grea

o jumătate de cană zahăr pudră

  • 1 oz crema de branza, inmuiata la temperatura camerei (optional)

    • Indicații pentru tortul cu biscuiți:

    • Începeți separând gălbenușurile de albușuri și puneți-le în două boluri diferite.

    • Adăugați 1/3 cană de zahăr în castron cu albușuri și bateți cu viteză mare până când devin tari. Veți obține mai mult volum în timp ce bateți albușurile dacă aduceți mai întâi ouăle la temperatura camerei. (Modul rapid de a face acest lucru este să-i așezați în apă călduță timp de 5-10 minute.) Nu mai bateți albușurile de îndată ce devin pufoase și rigide, nu le bateți prea mult sau vor lichefia din nou.

    • Adăugați a doua jumătate a zahărului în gălbenușurile de ou și bateți cu viteză mare până când devine pufos și galben deschis.
    • Așezați amestecul de gălbenuș și zahăr în vasul cu albușurile bătute și, folosind o spatulă de cauciuc, împăturiți ușor gălbenușurile în amestecul de albuș. Întoarceți ușor o jumătate din amestec peste cealaltă jumătate. Continuați să faceți acest lucru până când amestecul este bine combinat. Scopul plierii este de a reține aerul pe care l-ai bătut în albușurile tale. Amestecul finit ar trebui să fie încă puțin cocoloaș. Nu amestecați amestecul, deoarece acesta va deveni curgător și tortul dvs. va deveni plat.

    • Acum, cerneti 2/3 cana de faina in amestecul de ou si zahar si continuati sa pliati pana cand ingredientele sunt bine combinate. Încercați să nu amestecați prea mult; nu doriți să lăsați tot aerul din albușurile bătute. Cu cât rămâne mai mult aer, cu atât prăjitura va fi mai pufoasă.

    • Transferați aluatul într-o tigaie unsă de 8 inci și coaceți la 355F timp de 20 de minute. Nu deschideți cuptorul în timp ce se coace. O puteți verifica după 20 de minute; adăugați încă 5-10 minute dacă este necesar.
    • Scoateți tortul din tigaie și lăsați-l să se răcească, apoi tăiați orizontal în două straturi.

    În timp ce tortul se răcește, pregătiți crema:

    • Bateți 1 cană de frișcă grea, începeți cu viteză mică, apoi creșteți la mediu-mare. Bateți până când sunt ușoare și pufoase, dar nu bateți prea mult. Adăugați 1/2 cană de zahăr pudră și amestecați la viteză mică timp de 1 minut. Adăugați 1 oz de cremă de brânză înmuiată și amestecați până când crema este bine combinată. Asigurați-vă că crema de brânză este foarte moale; nu vrei bucăți de cremă de brânză în crema ta ușoară și pufoasă. Dar așa cum am menționat mai sus, acest pas este opțional. Nu trebuie să adăugați crema de brânză. (Personal, după părerea mea are un gust mai bun cu crema de brânză).
    • Odată ce straturile sunt răcite, puteți începe să puneți tortul împreună. Așezați o cantitate egală de cremă pe fiecare strat, întindeți uniform crema și puneți straturi una peste cealaltă. Aplicați cremă pe partea superioară și pe laturile tortului. Decorați după cum doriți.

    Notă: am copt două porții și am avut 4 straturi în tort; poți face asta dacă vrei un tort înalt ca al meu. În acest caz, va trebui să dublați și ingredientele din cremă.

    • Lăsați să stea 2-3 ore înainte de servire. Bucurați-vă cu o ceașcă de ceai!