Distribuiți pentru a salva pentru mai târziu!
Puteți face un salt-fry fără sos de stridii? Probabil. Dar de ce ai vrea?
Sosul de stridii este un sos delicios, de culoare închisă, care este făcut din stridii. Are un gust mai puțin de pește decât sosul de pește și nu la fel de sărat ca sosul de soia.
Cu toate acestea, majoritatea sosurilor de stridii conțin zaharuri adăugate, sare și chiar amidon de porumb pentru a-l îngroșa și a-i da un gust dulce. Aceste ingrediente nu sunt scăzute în carbohidrați și nu sunt compatibile cu ceto-urile.
Acest articol descrie ce este sosul de stridii, cum să îl utilizați și înlocuitori sănătoși și cu conținut scăzut de carbohidrați care nu conțin zaharuri adăugate.
- Ce este sosul de stridii?
- Informații nutriționale
- Beneficiile pentru sănătate ale consumului de stridii
- Problema cu sosul de stridii cumpărat de magazin
- Este sosul de stridii Keto-Friendly?
- O listă de alternative de sos de stridii
- Aminos de cocos
- Sos de pește
- Condimente
- Ulei și oțet
- Unturi de nuci și semințe
- Pansament Cezar sau fermă
- Brânză
- Sos iute
- Sos marinara
- Bulion de oase
- Sunt sos
- Tamari
- Sos Worchester
- Sos Hoisin
- Morminte
- Sos de grătar
- Sos de friptură
- Sos de prune
- Cum să utilizați înlocuitorii sosului de stridii în rețetele dvs.
- Concluzie
Ce este sosul de stridii?
Sosul de stridii este un sos care se obține prin prepararea stridiilor. Este folosit în mod obișnuit în bucătăria chineză pentru a aromă cartofii prăjiți, tăiței și mâncărurile pe bază de carne.
Puteți face sos de stridii fierbând stridiile în apă și obținând lichidele care se caramelizează din acesta. Aceste „sucuri” se vor transforma într-un sos întunecat, gros, cu aromă intensă. De aici, mulți producători adaugă zahăr, sare și amidon de porumb sau alți agenți de îngroșare în sos pentru a spori aroma și a-l face mai stabil.
Cercetările arată că sosul de stridii conține mulți compuși volatili, care sunt substanțe chimice organice care sunt omise din anumite alimente și lichide ca gaze. Se vaporizează în aer și se dizolvă în apă (1, 2).
Acești compuși îi conferă sosului de stridii mirosul și gustul distinct. Cei mai preponderenți compuși volatili din sosul de stridii sunt alcoolii, aldehidele, furanii și pirazinele. Glutamicul este aminoacidul primar liber.
Sosul de stridii conține, de asemenea, aminoacizi dulci, cum ar fi treonina, serina, glicina și alanina. Acestea contribuie la gustul dulce al sosului, în timp ce compușii sărați, precum fosfatul și potasiul, contribuie la aroma sărată.
Informații nutriționale
O porție de o lingură de sos de stridii generic gata conține următoarele (3):
- 9,2 calorii
- 0,04 grame de grăsime
- 2 grame de carbohidrați
- 0,2 grame de proteine
După cum puteți vedea, sosul de stridii nu oferă multe calorii. Cu toate acestea, majoritatea provin din carbohidrați. Chiar și o porție mică, cu o lingură, oferă mai mulți carbohidrați decât ați dori să vedeți într-o masă ceto sau cu conținut scăzut de carbohidrați.
Beneficiile pentru sănătate ale consumului de stridii
Există o mulțime de motive pentru a mânca stridii. Sunt sărace în calorii, bogate în acizi grași omega 3 și conțin peste 20 de vitamine și minerale diferite.
Stridiile din Pacific furnizează 0,69 grame de EPA și DHA la 100 de grame de servire (4). Aceasta este mai mare decât alte surse de crustacee, inclusiv scoici, scoici, crabi, homari și midii.
Cercetările arată că EPA și DHA sunt esențiale pentru funcția retiniană și dezvoltarea normală. De asemenea, ajută la reglarea transmisiei nervoase, a tensiunii arteriale și a coagulării, a temperaturii corpului, a reacțiilor de hipersensibilitate, a inflamației, a răspunsurilor imune și a alergiilor. În cele din urmă, EPA și DHA ajută la echilibrul fluidelor și la funcția normală a rinichilor (5).
O porție de 100 de grame de stridii sălbatice crude oferă următoarele (6):
- 39,3 mg de zinc
- 8,75 µg de vitamina B12
- 2,885 mg de cupru
- 19,7 µg de seleniu
- Și multe alte vitamine și minerale!
Cercetările arată că stridiile conțin, de asemenea, un antioxidant unic, numit alcool 3,5-dihidroxi-4-metoxibenzilic (DHMBA), care s-a dovedit că reduce obezitatea și rezistența la insulină în studiile la animale. De asemenea, s-a demonstrat că sprijină sănătatea ficatului (7, 8).
Problema cu sosul de stridii cumpărat de magazin
Consumul de sos de stridii nu este același lucru cu consumul de stridii crude, sălbatice. Probabil că veți obține o parte din substanțele nutritive din apa în care vă fierbeți stridiile. Dar sosul nu va conține aproape la fel de multe beneficii pentru sănătate ca și consumul real, dacă există.
În plus, multe sosuri de stridii sunt nesănătoase, deoarece conțin zaharuri adăugate, conservanți, cum ar fi MSG, agenți de îngroșare și chiar adăugate coloranți. Dacă doriți beneficiile menționate mai sus pentru sănătatea consumului de stridii, atunci veți dori să vă concentrați asupra consumului lor într-o formă completă și să evitați sosul zaharat.
Este sosul de stridii Keto-Friendly?
Sosul de stridii nu este un aliment compatibil cu ceto-ul, deoarece conține prea multe ingrediente care nu sunt omologate keto, inclusiv zaharuri adăugate, conservanți (cum ar fi MSG), agenți de îngroșare (cum ar fi amidonul de porumb) și chiar coloranți artificiali.
De exemplu, următoarea este o listă de ingrediente găsite într-un sos de stridii vândut în mod obișnuit în Statele Unite: extractive de stridii, apă, făină de grâu, zahăr, sare, glutamat monosodic, amidon de porumb modificat și colorare caramel.
Aceste ingrediente cresc conținutul total de carbohidrați al sosului. În cele din urmă, chiar și o porție mică de o lingură de sos de stridii generic conține prea mulți carbohidrați, zahăr și calorii goale pentru dieta ta.
O listă de alternative de sos de stridii
Din fericire, există o mulțime de moduri de a-ți condimenta mâncarea fără a folosi un sos cu zahăr. Consultați lista noastră de alternative cu sos de stridii cu conținut scăzut de carbohidrați. De asemenea, am făcut o listă cu înlocuitorii sosului de stridii pentru persoanele care nu urmează o dietă ceto sau cu conținut scăzut de carbohidrați.
Disclaimer: Următoarele alternative sunt doar pentru a vă oferi idei despre alte sosuri pe care le puteți folosi în locul sosului de stridii. Cu toate acestea, acestea nu au un raport unu-la-unu și unele sugestii ar putea să nu funcționeze pentru anumite mese și rețete.
Iată alegerile noastre de top pentru înlocuitorii sosului de stridii prietenoși cu keto:
Aminos de cocos
Aminoanele de cocos au o consistență asemănătoare siropului, similară cu sosul de stridii. Cu toate acestea, sunt făcute din seva de nucă de cocos. Puteți citi despre beneficiile pentru sănătate ale aminilor de cocos aici.
Coconut Secret este o marcă de aminoacizi de nucă de cocos care este comună în Statele Unite. Contine seva organica de cocos cu sare uscata la soare. O porție de o linguriță conține 5 calorii, 0 grame de grăsimi, 1 gram de carbohidrați și 1 gram de proteine.
Sos de pește
Sosul de pește este similar cu sosul de stridii. Este derivat din pește, dar conține adesea zahăr și alți aditivi care, de asemenea, nu sunt prietenoși cu ceto-ul.
Puteți folosi sosul de pește ca alternativă ceto la sosul de stridii, atâta timp cât puteți găsi unul care să nu conțină zaharuri adăugate.
Red Boat face o marcă de sos de pește derivat din hamsii care conține 0 grame de carbohidrați pe porție.
Condimente
Dacă obiectivul dvs. este să îmbunătățiți aroma alimentelor fără adăugarea de calorii sau carbohidrați, atunci luați în considerare utilizarea unui amestec de condimente preferate.
Usturoiul, ghimbirul, pătrunjelul, sarea de mare, piperul, busuiocul și oregano-ul se potrivește excelent pe aproape orice fel de mâncare. De asemenea, puteți adăuga suc de lămâie, suc de lămâie și alte arome naturale în mâncare pentru a îmbunătăți gustul.
Ulei și oțet
Cercetările arată că oțetul are un efect anti-glicemic asupra organismului, care poate beneficia de mai multe afecțiuni, cum ar fi diabetul, infecțiile și sănătatea inimii (9, 10).
Puteți folosi oțet în locul uleiului de stridie în cartofii prăjiți. Alegeți dintre oțet de mere, oțet de vin roșu sau oțet alb.
Asociați oțetul cu uleiul sănătos la alegere pentru o combinație de aromă câștigătoare, cum ar fi uleiul de măsline, uleiul de susan sau uleiul de avocado.
Unturi de nuci și semințe
Unturile de nuci și semințe adaugă aromă, nutriție, grăsimi și o consistență cremoasă mâncării.
Cu toate acestea, unturile de nuci sunt mult mai groase decât sosul de stridii. De asemenea, oferă o aromă mult diferită.
Asigurați-vă că vă acomodați pentru aceste schimbări dacă utilizați unturi de nuci sau semințe în locul sosului de stridii în cartofii prăjiți.
Iată câteva cu o aromă relativ ușoară pe care le puteți încerca:
- Tahini
- Unt de migdale
- Unt de caju
- Unt de Macadamia
- Unt de soare (unt de semințe de dovleac)
Pansament Cezar sau fermă
Ascultă-ne despre asta. Ai auzit vreodată pe cineva să se plângă când i-ai servit un fel de mâncare cu cezar sau pansament de fermă? Nu credeam așa.
Aceste pansamente conțin mai puține carbohidrați decât sosul de stridii. De asemenea, se potrivesc excelent cu legume și feluri de mâncare de carne. Vă recomandăm să vă faceți propriul pansament sau să cumpărați o marcă fără zaharuri adăugate sau uleiuri vegetale.
Brânză
Dacă obiectivul swap-ului cu sos de stridii este de a adăuga aromă vasului tău, atunci ia în considerare adăugarea de brânză.
Sos iute
Puteți folosi sos fierbinte în cantități mici, dacă căutați o modalitate cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de carbohidrați pentru a aromă felurile dvs. de mâncare preferate. Adăugați câteva ouă, legume, brânză și carne.
Sos marinara
Marinara este un sos cu conținut scăzut de carbohidrați din roșii, ulei și condimente. Este utilizat în mod obișnuit pe sosurile de spaghete și paste. Cu toate acestea, îl puteți folosi în locul sosului de stridii dacă aveți nevoie de ceva aromat pentru a merge în saltea.
La fel ca în toate sosurile, căutați o marcă de marinara care utilizează ingrediente organice, ulei de măsline (nu ulei vegetal) și care nu conține zaharuri adăugate.
Bulion de oase
Bulionul de oase poate fi savurat așa cum este sau adăugat în alimente. De asemenea, puteți deveni creativ cu acesta și îl puteți folosi ca o marinată sau în locul sosului de stridii în preparatele dvs. de amestecat.
Citiți mai multe despre beneficiile bulionului de os pentru sănătate aici.
Dacă urmați o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau nu aveți un ceto strict, atunci puteți utiliza aceste opțiuni:
Sunt sos
Soia nu este o mâncare strictă pentru ceto. Cu toate acestea, conține mai puțini carbohidrați decât multe alte surse de fasole sau leguminoase.
O porție de o lingură de sos de soia conține 8,5 calorii, 0 grame de grăsimi, 0,7 grame de carbohidrați și 1,3 grame de proteine (11). Conține aproximativ 6,8 grame mai puține carbohidrați decât sosul tradițional de stridii.
Notă: multe mărci de sos de soia conțin soia și grâu. Dacă sunteți alergic la oricare dintre ele, încercați una dintre celelalte sugestii din lista noastră.
Tamari
Dacă sunteți alergic la grâu, atunci puteți încerca sosul tamari. Acesta este un sos de soia fără grâu, derivat din soia. Din nou, acest lucru s-ar putea să nu funcționeze dacă faceți strict-keto.
Alte alternative non-ceto demne de cunoscut, doar în cazul în care sunteți curioși:
Sos Worchester
Sosul Worchester conține un pumn puternic de aromă care îmbunătățește instantaneu prăjiturile, marinatele și felurile de mâncare pe bază de carne.
Versiunile mai ieftine ale sosului Worchester conțin melasă, solide din sirop de porumb și zaharuri adăugate, motiv pentru care acest produs nu este de obicei recomandat în dieta ceto.
Cu toate acestea, sosul Worchester poate fi utilizat cu ceto cu moderatie. O porție de o lingură conține 3,3 grame de carbohidrați (12). Prin urmare, puteți utiliza acest lucru pe dieta ceto cu moderare.
Sos Hoisin
Sosul Hoisin este utilizat în mod obișnuit în multe feluri de mâncare la grătar. Poate fi folosit și în marinate și cartofi prăjiți. Este fabricat din pastă de soia fermentată și alte arome.
Cu toate acestea, sosul hoisin conține de obicei zaharuri adăugate, ceea ce este interzis în dieta keto. Dacă nu vă urmăriți aportul de carbohidrați, atunci sosul hoisin este un substitut excelent pentru sosul de stridii!
Morminte
Gravy se face de obicei cu sucul care curge carnea pe care o gătiți. Acest „suc de carne” este adesea îmbunătățit cu făină de grâu, amidon de porumb și zahăr până când se obține o consistență groasă.
De obicei, se servește cu cartofi și mâncăruri din carne la Ziua Recunoștinței, dar puteți folosi sos în locul sosului de stridii dacă aveți nevoie de un lichid aromat sau de un agent de îngroșare și nu urmează o dietă săracă în carbohidrați.
Sos de grătar
Sosul pentru grătar vine într-o gamă largă de arome, cum ar fi dulce și afumat. De obicei conține ardei sau un ingredient picant similar și se aplică adesea pe carne înainte de a fi la grătar.
Puteți folosi sos BBQ pe cartofi prăjiți în loc de sos de stridii dacă căutați ceva cu aromă picantă, picantă.
Sos de friptură
Sosul pentru friptură este o alternativă excelentă la sosul de stridii dacă îl folosiți pe carne. Dar poate funcționa bine și într-un salt-fry dacă utilizați cantități mici, deoarece are tendința de a avea o aromă îndrăzneață.
Sos de prune
Sosul de prune are o aromă ușoară și plăcută și este de obicei servit ca o baie pentru mâncărurile prăjite în bucătăria chineză, cum ar fi rulourile de ouă.
Îl puteți folosi în locul sosului de stridii dacă sunteți alergic sau doriți o aromă de fructe pentru felurile dvs. preferate.
Cum să utilizați înlocuitorii sosului de stridii în rețetele dvs.
Sosurile sunt o modalitate excelentă de a adăuga aromă mâncării sau supei, de a schimba consistența sau textura unui fel de mâncare și de a crea scufundări și marinate gustoase.
Le puteți adăuga la cartofi prăjiți în timp ce mâncarea dvs. este gătită sau le puteți folosi ca bază pentru a menține carnea umedă în timp ce gătește la cuptor.
Iată câteva rețete creative pentru a utiliza unele dintre sugestiile de înlocuire a sosului de stridii din acest articol:
Concluzie
Sosul de stridii se face prin fierberea stridiilor și utilizarea lichidului carmelizat ca sos. Este utilizat în mod obișnuit în cartofi prăjiți și alte feluri de mâncare pe bază de carne.
Cu toate acestea, majoritatea sosurilor de stridii generice conțin zaharuri adăugate, conservanți, coloranți artificiali și agenți de îngroșare care nu sunt prietenoși cu ceto-ul.
Vă recomandăm să folosiți sos de pește sau aminoși de nucă de cocos în locul sosului de stridii, dacă urmați o dietă ceto strictă. Puteți folosi, de asemenea, bulion de oase sau una dintre numeroasele noastre alte sugestii, dacă obiectivul dvs. este să vă aromatizați alimentele fără a vă împacheta pe carbohidrați!
Dacă nu urmați dieta keto, încercați să utilizați hoisină, sos de soia sau sos BBQ în locul sosului de stridii. Asigurați-vă întotdeauna că vă faceți sosuri acasă sau căutați mărci cumpărate din magazin care nu conțin zaharuri adăugate și uleiuri vegetale.