NEW YORK NEW YORK (Reuters Health) - Aproximativ o treime din caloriile pe care le consumă copiii la școală, la restaurantele de tip fast-food și din magazinele alimentare sunt „calorii goale” care ar trebui vizate pentru reducere, potrivit unui nou studiu.

copiilor

„Deși alimentele rapide sunt în general recunoscute ca fiind mai puțin sănătoase, studiul nostru a constatat că alimentele consumate de copiii din SUA din magazinele alimentare și din școli erau similare în conținutul de calorii goale cu alimentele rapide”, a spus autorul Jennifer M. Poti.

Poti este doctorand în epidemiologie nutrițională la Universitatea din Carolina de Nord din Chapel Hill.

Liniile directoare dietetice din 2010 pentru americani recomandă copiilor și adulților ca între 8% și 19% din caloriile zilnice, maximum, să fie „goale”, adică provenind din adaos de zahăr sau grăsimi solide.

Grăsimile solide includ cele solide la temperatura camerei, inclusiv untul, grăsimile din carne și uleiurile hidrogenate. Zaharurile adăugate sunt încorporate în timpul procesării alimentelor, preparării sau la masă, dar nu includ zaharurile naturale din fructe sau din lapte, a spus Poti.

Aceste grăsimi și zaharuri adaugă o mulțime de calorii, dar puțini nutrienți alimentelor. A obține prea multe calorii goale poate duce la creșterea în greutate și obezitate, a spus ea.

Noul studiu, care a analizat datele dintr-un sondaj la nivel național din 2010, care a acoperit mai mult de 3.000 de copii cu vârste cuprinse între 2 și 18 ani, a analizat caloriile consumate din trei surse primare de alimente: băcănie sau magazine, școli și restaurante de tip fast-food.

În fiecare locație, aproximativ o treime din aportul mediu de calorii al copilului era „calorii goale”.

În alimentele cumpărate din magazine, 33% din calorii provin din grăsimi și zaharuri adăugate. În alimentele din restaurantele fast-food, aceasta era de 35%, iar alimentele cumpărate de la școală erau de 32% calorii goale.

Copiii au avut tendința de a obține cea mai mare parte a alimentelor lor din magazine, astfel încât locația a oferit cele mai mari calorii totale goale - o medie de 436 calorii zilnic - conform rezultatelor publicate în Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.

Băuturile zaharoase și deserturile pe bază de cereale, cum ar fi prăjiturile, erau surse mari de calorii goale în fiecare locație. Laptele întreg sau două la sută a fost, de asemenea, o sursă obișnuită din magazine și de la școală.

De asemenea, studiul a arătat cu degetul spre pizza din școli și pizza și cartofii prăjiți din restaurante, care contribuie major la totalul zilnic al caloriilor goale.

Alimentele cumpărate în magazin au avut tendința de a avea mai mult zahăr și mai puține grăsimi, în timp ce inversul era adevărat pentru alimentele rapide. Mâncarea școlară a căzut la mijloc pe ambele puncte de vedere.

„Studiul nostru a constatat că 20 la sută din pizza și 22 la sută din laptele bogat în grăsimi consumat de copii sunt furnizate de școli, iar 72 la sută din băuturile îndulcite cu zahăr, cum ar fi băuturile răcoritoare, băuturile din fructe, băuturile sportive și băuturile energizante consumate de copii sunt obținute din magazine alimentare ", a spus Poti.

Eforturile de îmbunătățire a dietei copiilor ar trebui să vizeze toate cele trei locații, a spus ea. Deoarece sursele alimentare de top cu calorii goale erau diferite în cele trei locații, strategiile de reducere a caloriilor goale ar putea avea nevoie să varieze în funcție de locație, a spus ea.

"Datele analizate în studiul nostru au fost colectate înainte de punerea în aplicare a noilor standarde nutriționale pentru programele naționale de prânz și mic dejun școlar, stabilite prin Legea sănătoasă, fără foame pentru copii din 2010", a spus Poti.

Aceste rezultate ar putea fi o linie de bază importantă pentru evaluarea cât de eficiente au fost modificările mai recente, a spus ea.

„Noile reguli de prânz ale Departamentului Agriculturii din SUA, care au intrat în vigoare anul trecut, necesită numai lapte cu conținut scăzut de grăsimi, iar standardele propuse pentru automatele și alte locuri necesită, de asemenea, lapte cu conținut scăzut de grăsimi, dar aceste standarde nu au intrat încă în vigoare”, a spus el. a spus Lindsey Turner, psiholog în domeniul sănătății și cercetător la Institutul pentru cercetare și politici în domeniul sănătății de la Universitatea Illinois din Chicago.

„În studiile noastre de cercetare Bridging the Gap ale școlilor K-12 la nivel național, am constatat că, chiar în urmă cu doar doi ani, multe școli ofereau lapte cu conținut ridicat de grăsimi la prânz”, a spus Turner, care nu a fost implicat în noul studiu, dar a efectuat cercetări similare în școli.

Pizza este disponibilă în majoritatea zilelor sau în fiecare zi în majoritatea liceelor, a spus ea.

„Va fi esențial să urmărim în continuare dacă școlile pun în aplicare noile standarde nutriționale și elimină sursele inutile de zahăr și grăsimi care contribuie la golirea caloriilor pentru copii și adolescenți”, a spus ea.

Orientările actuale nu necesită adăugarea zahărului sau a grăsimilor solide pentru a fi indicate pe panourile nutriționale pentru alimentele ambalate. Dar părinții pot ține evidența grăsimilor saturate și trans, care sunt principalele tipuri de grăsimi solide, și a nivelurilor totale de zahăr care sunt incluse pe etichete, a spus Poti.

Recenta decizie a Food and Drug Administration conform căreia grăsimile trans nu mai sunt „în general recunoscute ca fiind sigure” ar putea contribui la reducerea aportului de calorii gol al copiilor dacă grăsimile trans sunt îndepărtate și nu înlocuite cu alte grăsimi solide, a spus ea.